问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

想在家自制纸杯蛋糕,都有哪些注意事项?

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:12

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-04-28 06:55

纸杯蛋糕,可以说是烘焙入门的基础。但却有很多人一直做不好,原因到底出现在哪里呢?咱们今天就来讨论一下怎么样才能做出不回缩的纸杯蛋糕。

跟我学做纸杯蛋糕,注意这3点,不回缩、不开裂、不塌陷、不凹底



昨天孩子学校去春游,我做了些炼乳纸杯蛋糕让孩子带去学校和小朋友分享。也顺便做了一些送去给朋友当下午茶点心吃。在边吃边聊到话题中,我们谈到了怎么样才能做出不回缩的纸杯蛋糕。朋友跟我说她每次做纸杯蛋糕都会失败,而且每次一出炉就回缩,这让她很苦恼。

相信除了我朋友之外,应该还有不少喜欢烘焙的新手们一直被这个烦恼困扰着。纸杯蛋糕是由面粉、鸡蛋、玉米油、奶和糖等食材搅拌混合均匀后烘烤而成的,面粉则是由小麦、玉米或者燕麦等谷类作物制作而成。而谷类作物是很好的膳食纤维来源,经常食用富含膳食纤维的食物,可以帮助肠道消化,加强新陈代谢和减少肥胖。另外自己做蛋糕的好处就是食材好坏和安全看得见,更不会去添加对身体有害的物质。所以这也是为什么越来越多的人喜欢自己做蛋糕给孩子吃的原因。



但是也有很多人做过无数次蛋糕,仍旧是以失败告终的。其实没关系,失败乃成功之母,每一次失败之后,认真找出失败的原因并记录下来,下次做的时候注意一下,肯定会成功的。下面跟我学做这款炼乳纸杯蛋糕吧!只要注意这3点,蛋糕不回缩、不开裂、不塌陷、不凹底。2分钟教你学会不回缩、不开裂、不塌陷、不凹底的纸杯蛋糕做法。喜欢的朋友不妨照着做上一回,说不定这次就能做出不回缩的纸杯蛋糕来哦!

【炼乳纸杯蛋糕】

需要的食材:低筋面粉50克、玉米油45克、鸡蛋4个、炼乳30克、柠檬汁3~5滴、细砂糖35克。



制作步骤:

1、这款炼乳纸杯蛋糕的配方中,没有加入水或牛奶之类的液体,但是口感吃起来一点都不干。它是介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的蛋糕口感,蛋香味挺浓的,我家孩子一口气可以吃掉三个,你说好吃不?另外,这里采用的是烫面法。



2、先把低筋面粉过筛一遍,然后把玉米油加热到差不多85度左右到温度,尽量不要超过85度。加热好的玉米油倒进面粉中,搅拌至无干粉。



3、把一个鸡蛋打进盆里,剩下的3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄加进面糊中,搅拌均匀。



4、蛋黄面糊中加入炼乳,淋入几滴柠檬汁,然后搅拌均匀。此时开始预热烤箱,上下火120度。



5、接下来开始打发蛋白霜。细砂糖分三次加入蛋白中,先用电动打蛋器高速打发蛋白,出现大泡泡的时候加入第一次糖,继续打发至泡泡变细的时候加入第二次糖,开始出现纹路时加入第三次糖,同时把打蛋器调到低速档位,继续打发。



6、当蛋白霜变得细腻有光泽时,就可以提起打蛋器,查看蛋白霜状态,小尖角大弯钩的状态就是打发完成了。先舀一刮刀蛋白霜到蛋黄面糊中,翻拌均匀。



7、再把剩下的蛋白霜全部加入蛋黄面糊中,继续快速翻拌均匀。然后把混合好的蛋糕糊倒进装好纸杯的磨具中,注意不要到太满,8分满就可以了,面糊全部装好后,轻震一下模具,最后把模具送进烤箱中层。



8、这款蛋糕烤好后,蛋糕表面是不开裂,也不会回缩,关键在于烘烤的温度*。先120度烤45分钟,再改150度烤10分钟,关火后再焖5分钟,然后出炉。



【小贴士】

1、蛋白的打发是决定蛋糕成功的关键之一,所以蛋白一定要打发到位。装蛋白的盆子一定要是干净且无水无油的。

2、低温长时间烘烤,是做出表面不开裂、不塌陷、不凹底的纸杯蛋糕关键之二。但是由于每个烤箱的脾气不一样,具体的时间和温度还是看情况做适当调整。

3、在换150度温度烘烤时,最好一边观察上色,如果蛋糕已经是金*状态,可以把温度调到130度左右,或者表面盖上锡纸,避免烤成碳的节奏。

4、关火后再焖5分钟,是让蛋糕不皱皮的关键之三,我考了两炉蛋糕,第一炉焖了5分钟出炉,表面光滑。第二炉没有焖直接出炉了,冷却后表面就皱皮了。

热心网友 时间:2022-04-28 08:13

【所需食材】A类:玉米油 70g,牛奶 70g,B类:低粉 80g,玉米淀粉 10g,泡打粉2g,蛋黄5个,C类:细砂糖 70g,蛋清 5个,塔塔粉2.5g,盐1g,柠檬汁 几滴 (鸡蛋放冰箱里的会更好。)
【制作过程】1.称量好材料。将蛋黄与蛋白分离,分别装在无油无水干净的打蛋盆内,
把A部分搅拌均匀。
2.把B部分粉类过筛,将粉类加入A部分中拌均匀即可,把蛋黄加入拌均(不可搅起均)把蛋清加入拌均。
3.将C部分打发至湿性发泡7-8成,(打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时,电动打蛋器换低速打发,打至湿性偏干性发泡状态,提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可)。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.看不见白色蛋黄霜痕迹即可。
6.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。7.翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。8.将蛋糕糊倒入17cm中空模具中,轻轻震一下。9.放入预热好的烤箱中下层,温度150-155℃,时间50-55分钟。10.出炉后轻震一下。11.立刻倒扣。12.凉后脱模即可。松软细腻的蛋糕简单又百吃不腻~

热心网友 时间:2022-04-28 09:47

食材

方法/步骤

全蛋打进无油无水干净的盘内,隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态,大概要6分钟左右。最后加入玉米油搅拌均匀倒入过筛好的面粉,从下往上(千万不要打圈搅拌)拌匀至无颗粒光滑的面糊倒入纸杯内,轻震几下,入烤箱,中层,180度,15分钟出炉放凉来个切面图看一看。还是有较多的空洞。组织明显没有分蛋打发做的蛋糕要松软细腻。但是也很是很美味的哦要再接再历。多加尝试才可以做出成功的全蛋打发蛋糕 

热心网友 时间:2022-04-28 11:39

面粉过筛,打发蛋白,低温烘烤。面粉过筛,做蛋糕的面粉一定要过筛3到4次。打发蛋白,蛋白需要在一个无油无水的盆子内打发。低温烘烤,烤箱温度控制在130度左右。

热心网友 时间:2022-04-28 13:47

要注意材料的干湿配比,不合理的干湿配比会导致失败。蛋白一定要打发,搅拌蛋白糊的时候要注意手法,要切拌,不要划圈,不然容易消泡。
烤纸杯蛋糕有哪些注意事项?

检查熟度:在烘烤的过程中,应该定期检查蛋糕的熟度。可以用牙签插入蛋糕的中心,如果牙签上没有粘有面糊,那么蛋糕就已经熟了。冷却:烘烤完成后,应该让蛋糕在烤箱中稍微冷却一下,然后再将其取出。这样可以防止蛋糕因为温度变化过快而破裂。装饰:最后,可以根据个人喜好对蛋糕进行装饰。但是要注意,装饰...

制作纸杯蛋糕时有哪些注意事项?

不要过度搅拌:在搅拌面糊时,要注意不要过度搅拌。过度搅拌会导致面糊过于紧实,影响蛋糕的松软度。只需搅拌至材料刚刚混合均匀即可。倒入纸杯:将面糊倒入纸杯时,要注意不要倒得太满。一般来说,每个纸杯的容量不应超过三分之二。这样可以确保蛋糕在烘烤过程中有足够的空间上升。烘烤时间:根据食谱和烤...

想在家自制纸杯蛋糕,都有哪些注意事项?

2、低温长时间烘烤,是做出表面不开裂、不塌陷、不凹底的纸杯蛋糕关键之二。但是由于每个烤箱的脾气不一样,具体的时间和温度还是看情况做适当调整。3、在换150度温度烘烤时,最好一边观察上色,如果蛋糕已经是金黄色状态,可以把温度调到130度左右,或者表面盖上锡纸,避免烤成碳的节奏。4、关火后再焖...

烤箱烤纸杯蛋糕的注意事项 烤箱烤纸杯蛋糕的注意事项有哪些

1、烤箱做纸杯蛋糕要烤多久。上下火,150度,湿浴法,烤60分钟。【主料】低筋面粉80g,【辅料】无盐黄油60g、绵砂糖80g、纯牛奶80ml、鸡蛋6个。2、用热水,隔水将黄油融化。黄油融化完之后,将低筋粉筛入黄油中,用橡皮刀切拌均匀。分两次加入纯牛奶,切拌均匀。3、分两次加入蛋液(5个蛋黄加1个全...

怎么用空气炸锅做出好吃的纸杯蛋糕?

注意事项:空气炸锅的型号和功率不同,烘焙时间和温度可能需要适当调整。为了避免蛋糕顶部烤焦,可以在烘焙过程中适当降低温度或者在蛋糕顶部覆盖一层锡纸。空气炸锅的容量有限,不要一次性放入过多的纸杯蛋糕,以免影响热风循环,导致烘焙不均匀。通过以上步骤,你就可以在家轻松地使用空气炸锅制作出美味的纸杯...

如何用空气炸锅制作纸杯蛋糕?

注意事项:确保不要过度填充纸杯,因为蛋糕在烘烤过程中会膨胀。空气炸锅的温度和时间可能需要根据你的设备进行调整。如果你喜欢更甜的蛋糕,可以在蛋糕糊中加入适量的糖或糖替代品。为了确保蛋糕受热均匀,你可以在烘烤过程中旋转篮子一次。通过以上步骤,你就可以在家中轻松地使用空气炸锅制作出美味的纸杯...

用空气炸锅如何自制纸杯蛋糕?

淋上巧克力酱或添加水果装饰。注意事项:空气炸锅的温度和时间需要根据实际情况进行调整,以免过度烘烤。在烘烤过程中,可以适当调整蛋糕的位置,确保受热均匀。空气炸锅的容量有限,不宜放置过多蛋糕,以免影响烘烤效果。通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的纸杯蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧!

做纸杯蛋糕应该注意什么

烤箱烤纸杯蛋糕的温度和时间 烤箱烤纸杯蛋糕的注意事项

注意事项 在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时,不能顺着一个方向搅,这样会起筋。在做纸杯蛋糕时,最好是打发到湿性发泡就可以了,我这次打发到硬性发泡,太软了,容易回缩。纸杯蛋糕的吃法 如果可以的话,把蛋糕馅都挖出来。用你的勺子挖出来,然后从纸杯蛋糕的中间吃它的馅儿,用你的勺子小心地从...

如何用烤箱做纸杯蛋糕

8。打至提起蛋头有直立的小尖角。9。刮三分之一蛋白到蛋黄糊。10。自上而下用刮刀搅拌好。11。把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。12。用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑。13。倒入纸杯,7分满,震出气泡。14。放入预热好的烤箱,175度,中层,上下火,30分钟。注意事项 制作戚风蛋糕,...

自制纸杯蛋糕的做法 烤箱简单制作纸杯蛋糕 家庭自制小蛋糕 最简单家庭自制蒸蛋糕 简单纸杯蛋糕 纸杯小蛋糕 20个纸杯蛋糕的配方 纸杯蛋糕(简单)的做法 纸杯小蛋糕的做法
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
异地就医备案有效期是多长时间? 成都中软国际培训怎么样,值得去吗? OTG怎么打不开 哪种乌龙茶瘦身效果最好 哪个乌龙茶减肥最快?乌龙茶的减肥原理 哪种乌龙茶最减肥?武夷岩茶瘦身效果最好 为什么我的苹果5代不能用微信? 北京恒源国际集团董事长自称叫“叶苏丹丹”是不是还不知道就是说里面... 完美到底是不是传销? 他能创业吗? 报考西北政法大学在职研究生可以获得什么证书? 三星s5边玩边充电充不进去电 怎样从微信里把一个人删除,那个人再也加不了你? 三星s5手机充电器接口盖子掉了怎么办 液晶显示屏用酒精清洗可以吗? 修一个三星s5的手机充电接口多少钱 如何把一个人从微信里彻底删除,黑名单里也不留,他也找不到我,再也... 三星s5充电器接口不良 三星s5充电接口后堵故障 三星s5充不进去电 换了一个充电插口还是不行怎么回事啊 三星s5手机为什么充电时显示无法充电? 三星s5冲不进去电,但电池换到另外个手机能充电,所手机电池没问题,那是不是充电接口坏了? 三星s5充电接口处容易坏吗 三星S5用USB接口充不上电 三星s5原装充电器头烧坏4个了到底什么原因 三星s5的充电器插头突然用不了了为什么 三星s5手机充电器总坏呀,已经连续坏俩了,求解 银行的定期利息怎么算??有什么公式吗? 2020年农商银行定期存款利息计算公式是什么? 求银行定期存款利息计算公式 银行定期存款利息计算公式? 三星s5充电充不了,怎么办? 做出来的纸杯蛋糕总容易塌陷,有什么方法解决吗? 怎样把微信上的一个人删了? 不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 不塌陷的纸杯蛋糕怎么做? 不塌陷的纸杯蛋糕怎么做 怎么做纸杯蛋糕才不会踏 怎样做纸杯蛋糕不回缩 纸杯蛋糕怎么做才松软 纸杯蛋糕如何不回缩 纸杯蛋糕16个怎么做 纸杯蛋糕16个怎么做 没有烤箱也能做纸杯蛋糕?快来看看怎么做的,柔软香甜,不塌陷 没有烤箱也能做纸杯蛋糕?快来看看怎么做的,柔软香甜,不塌陷 只有手机卡如何找回手机卡上的联系人? 怎样做纸杯蛋糕不缩身 怎样做纸杯蛋糕不缩身 我手机卡坏了 然后补了一张新卡 怎么找回原来通讯录的联系人?_问... 淘宝评价记录能保存多久?好像几个月前的就看不到了。 淘宝上一年前的评论是不是看不到了啊 只能看到最近的好像 很久没评论了...