做梅菜扣肉时,重点放这三样调料,飘香百米,味道正宗,你会做吗?
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发布时间：2023-02-10 03:05
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时间：2024-02-04 03:27
1.豆豉碌鸭
家鸭1只，生姜20克，蒜头20克，水豆豉10克，干葱头30克，红尖椒1只。生抽25克，耗油10克，片糖20克，盐3克。将家鸭屠宰清理干净，沥干水备用，备好调料和调味品：锅中滚油后，把做好的家鸭放进煎煮金黄时。放进调料爆锅做香后，烹入米酒，放进调味品，然后放进3勺冷水，盖上盖子，文火渐渐地碌制，40分钟，文火渐渐地碌制炒糖色就可以出锅了。
2.梅菜扣肉
五花肉500克，梅干菜200克，蒜姜末20克。生抽10克，耗油5克，白砂糖2克，盐调料，蒜蓉辣酱5克，五香粉1克。将五花肉一整块下锅煮开，捞起来用生抽着色，放进锅中烹制金黄，捞起来拿刀切成块备用。梅干菜清理干净后，放进锅中炒出香味预留。把调料和配料搅拌均匀，然后把作扣肉放进，拌匀后。摆入盘子里，然后把梅干菜放进，隔水蒸制60分钟，起锅翻面在盘子里就可以。
3.红烧肉
五花肉500克，蒜姜片20克，八角桂皮，良姜适当。生抽15克，耗油10克，白砂糖15克，盐调料，米酒20克。将五花肉拿刀匀称切成块，凉水下锅绰水，捞起来沥干水，放进锅中爆锅制金黄起锅备用。锅留底油，放进白砂糖炒起炒糖色时，放入烧开的热水。然后倒进炒好的五花肉，调料和调味品，文火渐渐地炖制，炖制五花肉软软糯糯进味时，炒糖色就可以出锅了。
4.爆炒牛肉
牛羊肉250克，生姜片10克，冬茹50克，青红辣椒片50克。生抽10克，耗油5克，鸡精粉2克，盐调料。将牛羊肉拿刀横向纹理切成薄片，用适当米酒，生抽，白胡椒粉和玉米淀粉抓均，腌渍备用。备好调料：热锅凉油后，放进蒜姜片爆锅做香时。倒进腌好的牛羊肉炝炒，翻炒5熟透了，然后放进青红辣椒片炒一会，放进调味品炒均后，放进冬茹爆锅做香就可以出锅了。
5.桂花鸡
三黄鸡1只，葱姜50克，桂花干3克。调味品：盐5克，芝麻油适当。将三黄鸡屠宰清理干净后，沥干水，用盐匀称涂到鸡的身上，把葱姜放进鸡肚子里，然后涂上一层芝麻油，撒进桂花干：待锅中蒸气烧开时，把解决好鸡放进，煮制25分钟，待鸡烂熟后，取出，拿刀剁碎一小块摆入盘里，淋入剩下来的汁就可以。
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时间：2024-02-04 03:28
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