开刀削面馆怎样提高收入?
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发布时间:2023-02-09 13:26
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热心网友
时间:2024-11-07 14:53
美好一天很荣幸能为大家解答这个问题,现在让我们一起探讨一下。
我认为刀削面馆如果只卖刀削面,那收入太单调了,必须要配点别的种类,来增加收入。
以下我为大家分享,我个人对这个问题的看法与想法,希望我的分享能给大家带来帮助。
想很早以前,刀削面馆都是人工削面,三、五个削面师傅围着一口大锅,一手托面、一手拿弧形刀,将面一条一条削进大锅里。
这十年间,随着机器削面兴起,一台削面机能顶二、三个人工。
在我身边的朋友中,也有一位是开刀削面馆的,一个削面工、一台削面机,机器和人工同时削面,如果忙不过来,我朋友也会去帮助削面。不忙的时候,削面师傅还会事先削一些面在案板上,并且分成一份一份的,遇到食客高峰期时,事先削好的面都可以先下锅。
现在的饭店租金也比较贵,加上人工费用,单靠卖刀削面利润有确很小。
我朋友的店里还配有凉菜(荤、素都有)、卤味(卤鸡蛋、卤肉)、啤酒、白酒、饮料,吧台的旁边还有一个通电的保温锅,里面有涮豆腐皮、涮牛肚(穿在竹签子上)。
食客们来了以后,有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮,边吃边等刀削面。
男食客们来了爱喝点小酒,他们会先要几个凉菜,再买瓶白酒或啤酒,先吃着喝着,酒将要喝完时要几份刀削面,一吃一喝挺美。
夏天时,天气炎热,刀削面是带热汤的,很多食客夏天不想吃热面,就来个凉拌刀削面。
根据你店铺的大小、厨师的多少,你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面,都是不错的选择。
在我朋友的刀削面店里,到晚上时还配有烧烤,因为人们往往晚上时间比较充足,朋友小聚时都爱喝几杯,点二个凉菜,来把涮牛肚、涮豆腐皮,再配几把烧烤,朋友们边喝边吃,喝到最后时,来碗刀削面二人伙着吃,很多食客都挺喜欢这样吃。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活, 健康 生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
是的,刀削面馆如果只卖刀削面,那收入太单调了,必须要配点别的种类,来增加收入。
想很早以前,刀削面馆都是人工削面,三、五个削面师傅围着一口大锅,一手托面、一手拿弧形刀,将面一条一条削进大锅里。
这十年间,随着机器削面兴起,一台削面机能顶二、三个人工。
在我身边的朋友中,也有一位是开刀削面馆的,一个削面工、一台削面机,机器和人工同时削面,如果忙不过来,我朋友也会去帮助削面。不忙的时候,削面师傅还会事先削一些面在案板上,并且分成一份一份的,遇到食客高峰期时,事先削好的面都可以先下锅。
现在的饭店租金也比较贵,加上人工费用,单靠卖刀削面利润有确很小。
我朋友的店里还配有凉菜(荤、素都有)、卤味(卤鸡蛋、卤肉)、啤酒、白酒、饮料,吧台的旁边还有一个通电的保温锅,里面有涮豆腐皮、涮牛肚(穿在竹签子上)。
食客们来了以后,有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮,边吃边等刀削面。
男食客们来了爱喝点小酒,他们会先要几个凉菜,再买瓶白酒或啤酒,先吃着喝着,酒将要喝完时要几份刀削面,一吃一喝挺美。
夏天时,天气炎热,刀削面是带热汤的,很多食客夏天不想吃热面,就来个凉拌刀削面。
根据你店铺的大小、厨师的多少,你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面,都是不错的选择。
在我朋友的刀削面店里,到晚上时还配有烧烤,因为人们往往晚上时间比较充足,朋友小聚时都爱喝几杯,点二个凉菜,来把涮牛肚、涮豆腐皮,再配几把烧烤,朋友们边喝边吃,喝到最后时,来碗刀削面二人伙着吃,很多食客都挺喜欢这样吃。
下面图片是我在我们洛阳刀削面馆吃的刀削面时,我们总爱点几个菜,先喝小酒再吃刀削面。
我朋友就是开面馆的,也是主打的刀削面,刚开始营业的时候,店里卖的每一份刀削面,多是他自己一刀刀削下来的,但时间不长,就和我抱怨说,每天胳膊酸痛的很,钱赚的还不多,有点不想做的感觉
后来我和他闲聊的时候,无意中提到能不能用机器来代替手工,这样就可以不用那么累了,也能节省点时间做点其它的了,没想到他还当真了,过了半个月左右,就和我打电话说,他店里现在己经是机器削面了,叫我过去看看
我过去就发现,原来手工削面的位置,也经被一个机器取代了,去的时候,那机器还在不停的削着面,我观察了一下,感觉这机器也没有什么特殊的地方,也就是把面团,放在定制的机器里,然后打开机器开关,机器就可以自动的削面了
但只要机器里的面,到了不够份量的时候,就需要重新加面了,不然机器上面的削刀,也就削不到面了,只会在那里来回的空削,我感觉这机器有点不实用,还有点不安全,但我朋友说这样就好多了,人也要比以前轻松多了
现在省下来的时间,又在店里搞了一些配套服务,每个月店里的营业额,也要比以前多了很多,我看了一下朋友说的配套服务,也没有什么特别的地方,也就是在店里,摆了个卖水的冰箱,还有多了一些应季的小吃而己
不过不得不说,我朋友的脑子还是蛮灵活的,把削面省下来的时间,多给利用到节制了,听他和我说,这些应季的小吃,每个月给他带来的营业额,是店里总营业额的1/3左右,我听了也暗叹一声,不得不服呀
如果是刀削面的话就太单调了,可以增加点饺子炒面炒米饭炒饼凉菜酒水饮料等,下来在口味和服务上在下些功夫生意肯定不错。
要想大家吃的好你的收入肯定少,要想收入在增加偷工减料坑大家!
提高质量,面香不怕巷子深,好吃自然就卖得多了;也可以加卖小菜一类的
不是别的。。差异化。。。还有核心的汤。。
24小时营业,价格便宜 小菜齐全, 这就是很多小面馆的头等招牌~
提高收入,可以适当增加项目,根据季节时令调整内容,比如夏季的时候吃面太热,可以增加凉面,冷面等等,秋冬季节,还可以加一些汤汤水水类型的,都是不错的
想学的可以到西安大品小吃培训来