冬至到了,你吃饺子还是汤圆呢?
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发布时间：2023-02-06 16:50
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时间：2023-11-16 03:36
说起冬至，你会想起什么画面呢？
杜甫说：“云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯”；
汪曾祺写：“家人闲坐，灯火可亲”。
这一年中最漫长的黑夜，要回到家里，跟亲人一起度过。
早点回家，与家人团聚。
南方的冬至，湿冷气直往骨子里钻，暮色更显沉重。
大人早早下班，小孩早早放学，关门闭窗，万家灯火通明。
是团聚，给予人们抵御“至暗时刻”的勇气。
虽然是最深的黑夜，却也是转折之时。
过了冬至，日头渐长，春意从此萌动。
可能正是因为这特殊时刻的特殊触感，南方人十分重视这一天。
“冬至大如年”呀，晚上一起搓圆子，早上醒来还要拜祭祖先神灵。
和妈妈一起搓圆子啦。
在南方人眼里，冬至还能预测未来的气候。
最有趣的是南京人这句谚语：“邋遢冬至干净年，干净冬至邋遢年”。
不是指人的穿着，而是说冬至晴好，则过年有雨雪，反之亦然。
今年你们那儿的冬至，又是什么天气呢？
因为重视，所以南方的冬至风味也格外丰富。
当大部分北方人依然用一盘饺子问候冬至时，南方各地，家家户户的门窗里，飘出的是五花八门的冬至味道——
南方的冬至吃啥？不只有饺子与汤圆。
带馅的、不带馅的，甜的、咸的，大的、小的汤圆，每一颗都是团团圆圆的希冀；
广东的糯米团子，浙江的年糕、糯米饭同样寓意满满；
苏州人在饮冬酿酒，全年只此一杯；
湖南、江西人在吃熏腊肉，烟熏风味此刻最美；
四川人独爱一碗热气腾腾的羊汤，
广东人架起一桌好菜，鸡鸭鱼肉应有尽有。
广东人过冬，餐桌十分丰盛。
冷风中熬过冬至，不需要靠一身正气，家人在身旁，热汤热菜在嘴边，总有一味温暖人心。
不只是汤圆
南方到底有多少种“团子”？
“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”
搓圆子吃汤圆，南方冬至夜的第一要事。
不只是汤圆，很多地方吃的糯米团子，也是冬至常客。
这句诗还有另一种说法：
“家家捣米做米团，定是明日冬至节”。
汤圆白白的外表下，包裹着物产丰饶的南方。
南方团子的差异大得离谱，尤其是加上方言之后：
浙南地区的人叫冬至圆，潮汕地区的人叫冬节丸，苏州人叫汤团、冬至团、稻窠团......
名字虽然不同，但样子都是圆乎乎的，南方人重寓意好口彩，吃的团子、圆子，就是祈愿家人永远团团圆圆。
南方的冬至，到底有多少种“团子”？
宁波的水磨糯米粉十分优质，这里产出汤圆里最经典的黑芝麻猪油馅汤圆，馅儿是加糖的黑芝麻面里再化团猪油。
宁波人家的小孩常常从锅里捞起来一个偷吃，咬破白乎乎的糯米，浓醇的黑馅流出来，吃的满嘴都是甜味，染得牙齿也黑黑的，这个时候要躲得远一点，不要被长辈发现才好。
冬至吃汤圆，团团圆圆。
宁波人的冬至夜还会吃汤果，有点像酒酿圆子，却不用搓成圆形，只需要把搓成长条的糯米粉团掐成块煮。
馅儿也不需要包进去，就在汤里，青菜汤果新鲜咸香、浆板汤果酒香扑鼻。
宁波人最爱的还是番薯汤果，“番”和“翻”同音，冬至吃番薯，就是将过去一年的霉运全部“翻”过去。
在苏州吃冬至团，有个优势是馅料丰富，糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等等，甜的鲜的，素的荤的，应有尽有。
苏州与上海人都爱的荠菜鲜肉大汤圆。
如果想尝试多种也完全没问题，因为苏州的汤团论个卖，你也不必担心店家会上错汤圆，因为不同馅儿的汤圆形状略有差异，有扁圆的，有滚圆的，有圆头带尖儿的，有圆肚留尾的。各种馅儿心的汤圆都来一口，回荡肠腑的有油花肉质的鲜肉香，有芝麻的甜香，有玫瑰的郁香......
不吃团子，是不是就不会长大了？
在浙南的温州、台州，家家户户做的是“冬至圆”，
有甜、咸之分，咸的冬至圆是包着肉馅的糯米团，甜的不包馅，在台州叫“擂圆”。
搓成的小圆子放入红糖黄豆粉中滚一圈，颜色就从玉白变成土黄，“擂”字，就是当地方言里“滚来滚去”的意思。
老台州人说，“擂圆”是台州最正宗的冬至圆，吃完冬至夜就不会冻一夜了。
用竹签戳着吃的云南豆面汤圆。
擂圆长得很像云南的豆面汤圆，同样是遵循了 “糯米+豆面+糖=好吃“这个公式。
加一勺炒香的白芝麻，一勺熬得带有焦香味儿的糖稀，用竹签子戳着吃，吃完汤圆碗里加一勺煮汤圆的汤搅拌喝下，就可以去除嘴里些许的甜腻味。
冬至的台州，擂圆别具特色。
潮汕人同样吃的是实心不包馅的糯米粉团，叫做“冬节丸”。
冬至夜搓好的冬节丸，到第二天早上祭祖祭神之后才能吃到，孩子们最盼吃这碗丸，常是半夜里醒来好几回，天怎么还没亮呢？
“汤丸唔食天唔光”
这一夜如此漫长，吃了冬节丸天就亮了。
