寻味顺德——难忘那顿生日宴
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发布时间：2023-02-06 22:56
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热心网友
时间：2023-11-07 09:45
路程有点远，但环境清幽，整体装饰风格也较雅致。等我们赶到时，已经过了用餐的最高峰，不过，大厅里仍然有不少食客，大部分应该是本地的。由此可见，这家饭店还真的是依靠口碑来说话的。
无论走到哪里，好像广东人的三餐都离不开茶，这里也不例外。根据食客的喜好来泡制。在上菜之前，先来品杯茶吧。
等待的时间不算太久，首先上来一份天麻炖鱼头汤。广东人爱煲汤，这应该也是比较出名的饮食习惯。
服务生贴心地给我们分好，盛在一个小盅里。饭前喝汤，既能滋润肠胃，同时也能调动食欲。并且，在一定程度上还能增加饱腹感，避免进食过多。
尝一口汤，首先的感觉是鲜香，咸淡适宜。其中有淡淡的药味，应该是天麻的味道吧，但并不苦涩。鱼头肉细腻嫩滑，全无腥味，入口即化，的确蛮开胃。
接着是一道酿鲮鱼。关于这道菜，还有一个感人的故事。
传说，以前有一位父亲，他很爱吃鲮鱼。但由于年纪大了，眼睛不好使，动作反应也迟缓，所以，吃鱼时常常会被鱼刺卡到。他的儿子是位孝子，为了既能让父亲吃上鲜美的鱼肉，又不至于太麻烦，他潜心研制菜式。终于，发明了这道酿鲮鱼。
整个过程颇为繁复，非得有耐心和细心才能完成。首先，将鲮鱼剖腹，剔除鱼骨和鱼刺，这过程需要小心，因为必须要保持鱼皮的完整。鱼肉切碎，剁成茸状，再混以香菇、马蹄、腊肠肉等食材填回去。热锅冷油，慢慢的将它煎熟。
我们都知道，做鱼很容易把鱼皮煎破。所以，这也是一道技术活，很考验厨师的水平。
做熟了的鱼，用刀切成小段，完整的摆盘，其上淋以酱汁。不细看，还以为依然是完整的一条鱼，谁知道，其中竟暗藏乾坤呢。
鲮鱼肉经过制作，依然能保持它的鲜美弹牙，且又多了几分其他食材的香味，更是相得益彰。
这个故事，也是儿子讲给我们听的。联想到今天，刚好是他父亲的生日，并且也是儿子工作后，用自己的薪水来请父亲过生日，真的是太有意思了。
老公一边品尝，一边忍不住的感慨:以前作为父母的我们，对于儿子只有付出。如今，却可以安然享受儿子安排的一切。想到儿子细致的心思，吃什么倒是其次，别有一番幸福在心头却是真的。
这家的一道凉拌苦瓜，也让我们赞不绝口。平常我们自己做苦瓜，不管采取什么办法，总难免有几分苦味。而他们家的，吃起来却全然无苦味，且十分松脆爽口。估计是跟冰镇的有关，或许是在冰水里泡过吧，我猜想。
加上其中花生米的酥香，以及荞头的微辣，在南方依然微热的天气里，更能给人带来一丝清凉。让人不由得食指大动。
还有他家的盐焗青头鸭，外皮微焦酥香，内里肉质紧实多汁，也很不错。只是，一下午胃就没有歇过，所以，也实在是吃不动太多。
因为是生日，所以，无论如何得要一份长寿面吧。谁知道，端上来的又是满满的一盆。不过，他家的面里有满满的麦香，吃起来也很有嚼劲，或许是手打的吧。
寻味顺德，恰逢老公生日。一家人能好好团聚，享受这难得的天伦之乐，这样的日子，想来也不会太多。所以，这顿生日宴就更具有非同寻常的意义了。是以记之。
