一米的圆铝笼,十六层高为什么蒸出来的馒头最下面两层小,还不宣软?_百...
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发布时间：2023-02-07 00:49
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蒸出来的馒头最下面两层小，并且也不软，考虑是：馒头胚醒发不到位。要蒸出既大又蓬松的馒头，馒头胚做好后，醒胚是必不可少的。一般来说，逐笼屉预热后要让其自然醒发30分钟左右(夏季可酌减)，用手轻轻拍拍，有弹性且膨胀至原来1倍以上。若醒胚不到位就上锅开蒸，由于最底层瞬间急剧受热，馒头...
为什么蒸出的馒头硬硬的,一点也不宣软?8、切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。9、排入蒸锅中。二次醒发20分钟。 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖。10、馒头就蒸好了。参考资料来源：百度百科—馒头
蒸馒头的面是软了好还是硬了好?更重要的是保证最后几层笼屉馒头不欠碱，因为馒头的发面是一起加纯碱来中和其酸碱度的，而馒头坯却要一个一个地揉制，受季节气温的影响，面仍在醒发，有了时间差，后面揉的馒头就会因缺碱，是蒸熟的馒头发酸，且不蓬松。
为什么面粉看着很好蒸出来的馒头颜色不是很理想呢4、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样 的泡点。这是因为面团发过头,酵母没有后劲了。可在成形前再 向面团中揉进些面粉。 5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故 。 说明: 1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方 法是用老酵发面,即用一块老...
请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的...有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。2、搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作...
馒头出锅时为什么变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法有关极个别馒头出锅会发瘪的现象，我特意做了个实验，证明最主要的原因就是在馒头出锅时，没有经过冷却，而直接将锅盖打开造成的。为了给大家一个正确的答案，所以就在面团发酵，和面团二次醒发时，都按照正确流程操作，在操作无误的情况下，最后在馒头蒸制好出锅时，我就按错误的方法立刻将锅盖打开...
蒸出来的馒头为什么起皮 蒸老面馒头是开水还是凉水蒸好上小火的原因是直接上大火的话，馒头都是冷水上锅，一下自温度提的太快，馒头心是冷的，外边是热的，就容易起皮。因此蒸馒头的时候要注意先温火5-7分钟左右，这样子让馒头从里到外都有一个热起来的过程，然后再大火烧20分钟，之后马上要出锅了，就要再温火烧5分钟左右，不然的话出锅的时候水...
为什么蒸出来的包子硬邦邦的2、擀皮不能太薄，虽然抱负的状况是馅多皮薄，但是那样的做出来包子容易塌锅，半皮半馅包出来的包子才干又大又软。这点也是很重要的。3、不要急着上蒸锅。包好的包子，再让它醒两三分钟，等到包子的体积变大，手摁一下还能主动起来之后，再拿去蒸，十分钟后出锅。这点也是非常关键的。4、蒸包子...
馒头为什么发不起来? 蒸馒头时 和面软了,和面硬了,蒸出来的馒头有区别吗?蒸出来的馒头有区别的。和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
