纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力有什么差别?

发布网友发布时间：2023-02-08 03:21

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热心网友时间：2023-12-09 13:14

1、两者对人体的健康影响程度不一样：代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大，纯可可脂对人体的健康没有太大影响。

2、物理特性不同：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。

3、制作流程不同：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力。代可可脂由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。

吃巧克力注意事项

1、巧克力的热量高，所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。

2、糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力。

3、女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。

4、喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

以上内容参考百度百科-纯可可脂巧克力、百度百科-代可可脂巧克力、人民网-人民日报：选用巧克力要看“代可可脂”含量