山西饼子做法
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发布时间：2023-02-11 22:48
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热心网友
时间：2023-09-21 01:10
食材用料
面粉 适量
白糖 少许
盐 适量
酵母 适量
水 适量
葵花籽油 稍微多点
步骤
1.面粉放入一个大盆里
2.面粉里放入少许的白糖搅拌均匀，再放入适量的盐搅拌均匀，最后放入酵母搅拌均匀 然后面粉里到入适量的水。
3.倒入适量的水，搅拌成雪花状（水的温度夏季可以用凉水 冬季用40℃的水）。
4.搅拌成雪花状后用手揉成面团，然后用保鲜膜盖下进行发酵。
5.发酵两倍大，用手指沾点面粉，戳个洞 不回缩、不塌陷就发酵好了。
6.也可以完全发酵也是没问题的。
7.案板洒适量的干面粉，把发酵好的面团排下气，用手揉下。
8.把面团搓长条 （不光滑不要紧 ）
9.搓长条，用刮板或刀分成剂子。
10.洒少许面粉，把刀切两面沾少许面粉 朝上用手压扁（刀切面朝上）。
11.把刀切面用手，折到里面。然后就像平时揉馒头的方式揉圆。
12.然后用手压扁，用擀面杖擀圆即可。
13.全部擀完就可以烧油锅炸油饼了（夏季擀完不用醒 冬季房里冷就可以擀完醒10分钟再炸制）（擀的时候少洒面粉，勤洒面粉。面粉洒太多待会炸的时候弄的油锅里很多面粉，炸多了面粉就会炸焦，会发苦）。
14.油热后进行炸制（炸的时候完全膨胀后 用筷子翻个面，炸另外一个面）炸金*捞出即可。
