剁椒不酸是怎么回事

发布网友发布时间：2023-02-12 08:39

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热心网友时间：2023-12-31 18:38

中和了。盐和剁辣椒反应，两者相互中和了，所以剁辣椒不酸了。剁辣椒是湖南、贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

热心网友时间：2023-12-31 18:39

准备食材：朝天椒，食用盐，白糖，大蒜，生姜。
制作方法：首先先准备一些朝天椒，然后把朝天椒辣椒蒂给去掉，再去掉以后，我们把辣椒给清洗干净，而且在清洗的时候也要把那些已经坏掉的辣椒给挑出来扔掉，不然的话腌制出来的剁椒也是会导致不容易保存，容易变坏的情况的。再把这些朝天椒都给清洗干净以后放在通风透气的地方，把水分给晒干，之后放在阳光比较充足的地方，把辣椒晒得稍微干扁一下，这样做出来的朝天椒不仅口感会更好，而且也不容易坏掉。
然后我们再准备一些大蒜，把大蒜的外皮给去掉之后，放在案板上，用刀背拍碎再拍碎以后用刀剁成蒜末，然后再准备一些生姜把生姜洗净去皮之后也剁成姜末。这个时候我们也可以看一看准备的朝天椒有没有晒好，等晒好以后就可以拿过来，然后也把朝天椒剁的碎一些，等剁好以后就可以进行制作了。
我们把剁好的朝天椒放在一个大盆里边之后，再加入适量的食用盐，一般情况下我们准备5斤的辣椒，大约加入250克左右的食用盐就可以了，之后再准备80克左右的白糖加入到里面，然后把生姜和大蒜叶放在里边充分的搅拌均匀，最后我们再加入适量的高浓度的白酒，充分的搅拌均匀，然后就可以装在一个无水无油的罐子里进行密封保存了。而加入白酒的目的也是能够更好的起到杀菌的作用的，这样制作出来的剁椒不仅吃起来口感更好，而且在保存的时候保存的时间也会更长一些。