海边渔民告诫吃货一句话,“虾不水,蟹不盐”,做对了满口鲜吗?

发布网友发布时间：2023-02-12 08:05

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热心网友时间：2023-08-27 14:13

由于大家日常生活，物流信息技术持续创新，运送产品已不再是一件翘首盼望的事。或许今天清晨才从果园里取下水果，在下午就可出现在了北京、上海等商场的货架上。或许渔夫们撑着月光捕捞上来的海鲜产品，到天亮的时候，早已送至海鲜销售市场。

生活在沿海城市的人一定了解，吃海鲜一定要吃新鲜，除了一些出水量即死的淡水鱼之外，不论是虾或是蟹，也有持续向外刺啦吐水的贝壳类，都需要买生动的。这也就是为什么海边大排挡总要掏钱买储水箱，乃至购买一套O2运输武器装备，让储水箱中的海鲜产品仍然活蹦乱跳的缘故。

海边渔夫，或许是世界上会吃海鲜得人。她们触碰第一手海鲜，了解什么鱼鱼类最香，哪些巨蟹座最肥，想知道这季节最好吃哪些海鲜产品，怎么烹饪才能吃到鲜香，了解这种海边渔民错不了。而海边渔夫也善于与你分享她们渊博的知识，她们不会告诉你一个烹制海鲜产品的关键所在，即“蟹不盐，虾不水”。

渔夫所讲的巨蟹，讲的是来源于海中的螃蟹，并不是湖泊里饲养的螃蟹。海边人有众多烹制螃蟹的形式，简单的是炝蟹。在底锅铺平一层生姜片，把锅烧热，将巨蟹立即扔进锅中炝熟。不用加点油，不用加盐，姜的香气当然掩盖住巨蟹的腥味儿，又蟹柳鲜美，味儿当然。

烹制螃蟹时，有一点需要注意，那便是不可以加盐。盐有进行析出水分功效。在烹制巨蟹的过程当中，不论你是蒸大闸蟹，或是炝巨蟹，也不能添加食用盐来调料。一来盐份没法通过坚固的螃蟹壳，进到蟹柳中，给蟹柳提鲜。二来盐份将螃蟹自身所含的水分析出，蟹柳变柴，化学纤维变宽，吃着海腥味偏重，活生生毁掉了螃蟹那么好的食材。

渔夫们所讲的虾，并不是明虾、淡水虾，反而是海中的海龙虾。很多人都喜欢做白灼虾和水煮虾，处理好的大龙虾只需蘸着沾料吃就行，但海龙虾的烹制环节中，尽量不要接触到了水，由于虾不沾水，做出来味儿比清蒸、水焯还要好。

许多喜爱煮虾，但压根掌握不了煮虾的注意事项。用清水泡虾，或者将水烧开了，用沸腾的水来煮虾。原本海龙虾生存在深海里，接受的温度凉水温度，越冷虾仁越鲜美。怎么样用温水煮虾，温开水温度相较于凉水温度，就等于是开水温。怎么样用开水煮虾，则可能会把海腥味关在虾仁里，蒸出来的虾仁味道不好。

怎么烹饪海龙虾最好吃呢？最好吃的做法便是制成烤虾。烤串可以让海龙虾的虾仁越来越紧致爽口，虾头越来越松脆。虾仁水分被烤成，肉质地越来越紧致Q弹，无需太多调味品，就能吃出海龙虾的鲜香味道。大伙儿有机会的话，可以去青岛市、大连看一下，大排挡、烧烤店都是会给予烤虾，值得一试。

热心网友时间：2023-08-27 14:14

很多人在做鱼或者做海鲜的时候都不会放入盐，也不会放入水，因为这样可以保持海鲜的鲜度。

热心网友时间：2023-08-27 14:14

使得，炒虾的时候不要放水，蟹直接蒸好开吃就特别的鲜美了。

热心网友时间：2023-08-27 14:15

在做虾做蟹的过程中，一定要选取合适的方式，这样才能够保证虾蟹的口感最好。