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豆角炒什么

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:21

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4个回答

好二三四 时间:2022-09-11 00:50

豆角可以搭配土豆、排骨、腊肉、茄子、辣椒等一起炒。

豆角炒肉的制作方法:

1、长豆角处理干净,摘成长段。

2、锅中倒入食用油、蒜、姜、花椒,大火爆香。

3、倒入猪肉片,翻炒至变色。

4、倒入豆角,放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐,鸡粉,翻炒均匀,倒入辣椒即可出锅。

挑选豆角的方法:

1、在挑选豆角的时候,要选择深绿色的,而且它的粗细比较匀称,可以用手触摸,水分含量较多,就说明比较鲜嫩。

2、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象,那么就不能选择了,若是还发现虫痕,也是不能选择的。

3、那些颗粒比较饱满的豆角,适合红烧,味道比较好。

4、可以将豆角掰断,若是听到清脆的声音,就说明豆角比较嫩。而老的豆角,不容易被折断,声音还比较闷。

懂视网 时间:2022-12-31 08:38

1、豆角烧茄子

2、所需食材:豆角1把、茄子1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、干辣椒2根、淀粉3勺、蚝油2勺、糖半勺、盐和鸡精适量。

3、将豆角和茄子用清水冲洗干净,茄子切成长条,豆角切成半指长的段,葱清洗干净切段,姜清洗干净切片,蒜去皮切片备用。

4、切好的茄子条中加入1勺盐,揉抓均匀腌制10分钟后,挤出多余的水分,再加入2勺淀粉,抓匀备用。

5、炒锅中加入宽油,油温七成热,加入茄子条,中火慢煎,待茄子条微微变硬后,捞出控油,豆角加入炒锅中,继续小火慢煎,将豆角煎至表皮发白起泡,捞出来备用。多加这一步,这道菜怎么炒都好吃。

6、小碗中加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺淀粉、适量的盐和半碗清水,搅拌均匀。

7、炒锅中留底油,加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香,炒出红油。

8、将豆角和茄子条加入锅中,翻炒片刻,倒入料汁,开大火焖2分钟收汁,即可出锅装盘。一盘鲜香下饭的豆角烧茄子就做好了。

热心网友 时间:2024-02-17 15:26

豆角炒什么

【菜品】:肉末炒豆角

【配料】:豇豆角1斤、猪肉1块、葱1根、生姜1小块、花椒粉适量、料酒适量、味极鲜适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量

【烹饪步骤】:

1、首先准备1斤新鲜的豇豆角,摘洗干净,去掉豆角筋备用。

2、把一块猪肉剁成肉末。然后加入花椒粉。味极鲜。姜末、葱花和适量料酒搅拌均匀,将肉末腌制一下,这样做好的肉末没有腥味,大约10分钟就可以了。

3、把洗干净的豆角切碎,然后加入一点食用油,少许盐抓拌均匀,食用油能让豆角炒好之后颜色更加翠绿,盐能让豆角保证更嫩的口感,大家记住了吗,这就是炒好的豆角又嫩又绿的小妙招。

4、锅中加入适量的食用油,然后把腌制好的肉末放入锅中翻炒均匀,直到肉末炒散,颜色发白就差不多了。

5、再把豇豆角也放入锅中,和肉末一起翻炒。加入酱油、鸡精、然后再加半碗清水,稍微煮2分钟。

6、豆角变了颜色,汤汁已经收干了,就可以关火了,香喷喷的肉末豆角就做好了,超级下饭,大家快试一试吧,如果喜欢吃辣的可以准备一个小米椒剁碎了再最后撒上就可以了。

热心网友 时间:2024-02-17 15:26

豆角炒牛肉
材料
豆角500克,牛肉250克,蒜头2瓣,油适量,盐适量,糖适量
做法
1.锅里放油,烧热,倒进牛肉,尽量把牛肉铺开,煎至变色
2.翻面,同样铺开,煎至变色后盛起备用
3.锅洗干净,重新热油,放下蒜蓉爆香
4.放进沥干水分的豆角,大火爆炒
5.边炒边洒水,把豆角煸炒至全部转青绿色,加入3汤匙水,盖上锅盖大火煮3分钟
6.加入牛肉,翻炒均匀,放适量盐(牛肉腌过的,盐要适量),放一点点白糖提鲜
7.翻炒至盐、糖融化
8.装碟上桌

豆角炒蛋
材料
豆角200g,鸡蛋3个,蒜粒1颗,盐1茶匙,生抽5ml
做法
1、豆角洗净切小段,蒜粒拍扁,鸡蛋打进碗里,加1/2茶匙盐和生抽,混合打散备用。
2、锅里放油烧至微热,倒入鸡蛋大约10秒钟,看见鸡蛋变色稍微凝固时,切小块盛起备用。
3、锅里放油烧热,放入蒜块爆香。
4、倒入豆角粒炒至变色变软,加入1/2茶匙盐,快速翻炒均匀。
5、倒入鸡蛋,翻炒均匀即可。

豆角炒面
材料
豆角八根,面条200克,火腿1根,生抽1大匙,盐1/4小匙,白糖1/2小匙
做法
1.锅中水烧开,放一丁点的盐和油,这样面条不容易粘连
2.倒入面条,煮至八成熟
3.将面条沥干
4.豆角切成条状,锅中放油,倒入豆角丝
5.再倒入火腿丝
6.倒入面条
7.加入调料,炒均匀即可关火

热心网友 时间:2024-02-17 15:27

豆角搭配腊肉炒,鲜嫩脆爽别有一番滋味,抓紧吃吧,再不吃过季了。

今天秋分了,秋分在我国的节气当中是一个重要的节气,秋分的时过后,意味着天气也逐渐变凉爽,真正的秋天就到了。随着天气的转凉,各种农作物的生长会变得缓慢,夏季的茄子,冬瓜,豆角,丝瓜等蔬菜的第二批果实也将结束了。其中的豆角是我非常喜欢的一种蔬菜,夏季盛产时产量很高,价格也便宜,现在的豆角是第二批种植的,相对第一批产量没那么高,也没那么壮,但是价格却比夏季要贵一点,过秋分后,西北风一吹,露天种植的豆角就没有了,趁着现在还没有下市,抓紧再多吃几次。

一说起这细细长长的豆角,人们大多会想到各种豆角菜肴,豆角学名叫豇豆,别看它价格不贵,又是蔬菜,但它的营养价值却很高,豆角富含蛋白质,以及少量的胡萝卜素,维生素B族,还有维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜。在《本草纲目》中有这样的记载:“豇豆理中益气,补肾健胃,生精髓。”可见豆角营养价值及功效很早就被发现。秋天气候干燥,吃点豆角可健脾养胃。我在炒豆角时又加入了一小块腊肉,鲜嫩脆爽,营养美味,别有一番滋味。分享给大家。

【腊肉炒豆角】

主要食材:豆角一把,腊肉1小块。

调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱2颗,老姜2片,料酒2勺,白糖少许,鸡精少许。

​操作时长:10分钟左右

【​操作步骤】

​第一步 炒前准备,把豆角洗净,摘去头尾,中间有虫蛀过的地方也摘去,切成3厘米左右的小段,备用。腊肉也洗净,削去表面的油脂,切成薄片备用。葱姜切好备用。

第二步 炒腊肉,腊肉最好的五花肉,煎制后会有油脂出来,我的太瘦了。炒锅预热,加入1勺食用油,倒入腊肉煸炒。如果是肥的腊肉,油可以再少点。

​第三步 加入豆角,炒至腊肉变色,加入葱姜料酒,接着加入豆角翻炒。

第四步 加入开水,豆角一定要炒至变色,才可以加入与豆角齐平的开水。盖上锅盖,大火焖烧5分钟。

第五步 出锅,​然后开盖,加入半勺食盐,少许白糖,半勺鸡精调味,翻炒均匀,就可以关火出锅了。因为腊肉一般都很咸,所以食盐晚点放,根据腊肉的咸度来决定。

第六步 这样炒制的豆角鲜嫩脆爽又入味,颜色也是碧绿青翠不发黄,腊肉也鲜香美味,不咸不淡刚刚好。

热心网友 时间:2024-02-17 15:27

豆角这样炒、连吃三天都不腻,好吃开胃又下饭,做法超简单

为啥饭店炒的豆角翠绿不变色?厨师长教你技巧,豆角清脆又入味

这道清香可口、脆嫩入味的长豆角炒肉块,作为日常下饭菜真的是不错的选择。春季这个万物复苏的季节,让这个空气都洋溢着清新的气息,人的口感也跟着变得清淡起来。这个时候一盘脆嫩清香的长豆角,就像是打开味蕾的钥匙,入口又有丝丝的肉香夹杂其中,一扫单炒豆角的寡淡,清香十足。

但是一盘豆角炒肉片,光有翠绿的色泽还不够,口感清脆也很重要,那种软趴趴的豆角,感觉吃上两口就够了。想要保留豆角的清脆,就不能直接下锅炒,今天我就教大家一个正确做法,保证炒出来清脆不变色,比饭店做的还好吃。

【美极长豆角】

第一步:食材

准备一把洗干净的长豆角,切掉两头、再切成长段,放入清水中,加入一勺食盐浸泡一下,用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠,还能有效去除农药残留。

五花肉一块,先切成厚片,再切成宽条。大蒜拍扁,大葱斜刀切成马蹄片,小米椒斜刀切成段,全部放在一起备用。

第二步:焯水

锅内烧水,把豆角放入锅中,大约煮2分钟把豆角煮熟,豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。

第三步:烹炒

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加少许凉油,热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒,炒出里面的油脂,猪油炒出来以后,菜的味道更香。

然后倒入葱蒜和小米椒,开小火爆香,从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下,再加入适量的清水,倒入长豆角,加入老抽3克提色,蚝油5克增鲜,生抽5克,食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,把调料炒散炒化,盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后,开大火收一下汤汁,勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材上面,等汤汁浓郁粘稠时,淋上一点芝麻香油,就可以出锅装盘。

1.豆角用淡盐水浸泡,不但去除农药残留,而且颜色更加翠绿;

2.五花肉要充分煸炒出猪油,成菜会更香,口感上也不会腻。

好了,一道脆嫩爽口的美极长豆角就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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