湖南人都是如何制作腊鱼和腊肉的?

(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放进配置腌渍液中腌15一18钟头，正中间翻缸2次；(3)混和臆。将肉条用索性料擦好放进主缸，倒进经灭过菌的陈腌渍液吞没肉条，混和腌渍中食盐使用量不超过6％。3.熏制腌猪肉，熏前务必浸洗和晾晒一般每百公斤肉胚要用木碳8—9KG.木渣12一14KG。将晾好的肉胚挂在熏屋...

湖南人做腊鱼有三种方法：1，买几条大草鱼回家。杀掉清洗切成一块块，大约5一6厘米长，用盐腌制半小时后，锅里放油炸至金黄。烧些柴火慢慢薰。十几天后腊鱼就好了。味道非常好。2，草鱼同上杀掉清洗干净切块。用盐腌制好。然后上蒸笼蒸几分钟。让鱼的颜色变色就好。之后再把它从蒸笼里放拿出来放在...

1. 将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；2. 将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；4. 爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；5. 加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中...

将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱...

【制作步骤】准备食材：将腊肉、腊鱼、腊鸡和腊肠分别清洗干净，去除表面的杂质和多余的盐分。然后将它们切成适当大小的块状，以便于蒸制时能够均匀受热。焯水处理：将切好的腊制品放入沸水中焯水，去除多余的油脂和腥味，焯水时间大约为3-5分钟。捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。姜蒜切片，青红椒切丝，...

做法：1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。6.大火烧开后转中小火蒸约40...

腌制方法一:熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼;1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制...

1.蒜瓣切碎。2.干红辣椒剪成小段。3.葱切成葱花。4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。5.腊鱼斩成小块。6.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒。7.烹米酒，加老抽、蚝油翻炒均匀。8.炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。9.将腊肠均匀铺在上面。10.洗锅再次热油，把干红椒碎、蒜末和豆豉一起下入锅中...

腊味合蒸是湖南省的一道传统名菜，主要以湖南特色的腊肉、腊肠、腊鱼等腊制品为主要食材，搭配其他食材一起蒸制而成。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。下面是一种常见的腊味合蒸的做法：【材料】腊肉：200克 腊肠：100克 腊鱼：100克 糯米：200克 红枣：10颗 葱：适量 姜：适量 料酒...

说起湖南的腊味可是远近闻名了，一般在过年前很多人家都会自己动手熏制一些，令人害怕的添加剂是绝对不会有的，大家吃得放心又美味腊鱼腊肉。跟我一起来看看咱怎么制作简易熏箱，熏出诱人的腊味吧！熏腊鱼腊肉的用料 鲜鱼若干 鲜肉若干 鸡若干 鸭若干 盐适量 盐适量 桔子皮适量 花生壳适量 ...