湖南人是如何制作腊鱼和腊肉的?自己在家可以如何制作?
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发布时间：2022-04-23 14:12
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热心网友
时间：2023-09-10 04:07
当代社会腊肉成为了一道特色菜，不同的地方制作腊肉的手法也是不同的，口味方面也就有着不同的味道，南北地区的腊肉非常具有特色，吃起来十分美味，总之来说腊肉有烟熏、风干和晒干三个制作方式，而腊肉的原料都是家畜的肉和调料制作而成的，而今天讲的是湖南腊肉怎么制作？引出这个问题来进行解答。
湖南人和农村人一样，除了能吃辣之外，还得出喜欢吃猪肉，尤其是腊肉，一般就要用上等的猪为主要材料，而配料的部分就重要了，需要用盐巴、酱油也可以加入适量的辣椒和蒜，这样熏制出来的肉会更加肥而不腻。
而对于腊鱼的做法有很多种，每到冬天的时候，在卖鱼的地方就有很多的人去买，尤其是他们在处理鱼的过程是非常精通的，首先把鱼先处理干净，然后在把鱼身上的血给洗干净，一般卖鱼的都会把鱼处理干净，拿回家洗一下就可以了，然后在厨房里把鱼放到案板上，改上花刀拿厨房用纸把鱼擦干净，过上几个小时就可以往鱼上面撒盐了，然后用绳子绑起来绑好，等到第二天腌制的时候就可以进行熏制了，熏制这个问题可是大有实在的，尤其鱼肉是要腌制很久的，下面就开始炒菜做饭，房梁上就挂着腊鱼腊肉，不仅可以风干保存很久，而且味道也是非常美味，一般腊肉的晒制时间是一个星期左右，而腊鱼是两天，期间要翻动一下才能保证盐充分地撒到了鱼的各个部分。
一天翻一次，熏制的话就要用橘子或者甘蔗皮，为什么要用这种皮呢？因为这两种皮都能锁住鱼身上的鲜味，使得鱼肉更甜更鲜，腊肉则需要持续半个月就熏制好了，当然也不要多吃偶，保持自己的身体健康，所以在自己家中制作腊肉和腊鱼都是可以的。
热心网友
时间：2023-09-10 04:08
湖南人在制作腊肉的时候都会进行腌制，然后将腊肉挂在灶台上面。在家制作的方式就是，用盐，花椒，味精进行腌制，腌制好以后，放置一段时间，然后再吊在灶头上面，这样就制作好了。
热心网友
时间：2023-09-10 04:08
首先就是要将新鲜的鱼和肉洗干净，然后切成合适的大小，之后加入盐腌制一段时间，大概腌制6天左右的时间，之后放到阳光照射比较充足的地方，晾晒干就可以了。
湖南人是如何制作腊鱼和腊肉的?
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制作腊鱼的方法是，把鱼整理好后，去头，从鱼背分割成两片，再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段，装入容器，撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片（可根据不同的口味增减佐料）再淋上少许麻油，稍许拌一拌就可放置腌制。农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家...
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