正宗湖南腊肉的腌制方法

步骤：1、炒花椒盐，擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色，关火，将花椒盐盛出待用；2、腌肉，将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收；3、加白酒，腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和...

1、用料：海天生抽30克，腌料、五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳）、粗盐30克，腌料、白砂糖2小匙，烟薰料、高度白酒30克，腌料、花椒20颗，腌料、八角1颗，腌料、干桔皮1大块，烟薰料、白米1杯，烟薰料、红茶1小包，烟薰料。2、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干...

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。2、把盐炒热。3、用盐把肉擦拭一遍。4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。8...

腌制时间：腌制时间一般为7-15天，具体时间根据当地的气候条件和个人口味偏好来定。在腌制过程中，每隔一两天要翻动一次肉块，以保证腌制均匀。风干：腌制好的肉块需要进行风干。将肉块挂在通风良好、干燥、无直射阳光的地方，让肉自然风干。风干的时间根据气候条件而定，一般需要7-15天。烟熏（可选）：有...

湖南腊肉的做法：1.猪肉切成条状清洗干净，沥干水份，猪肉上抹上粗盐，揉2分钟；2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中，猪肉放进去，裹上腌料；3.将猪肉和腌料放入一个塑料袋中，排出里面的空气密封起来，放入0度冰箱，腌制7天左右；4.腌好之后将腊肉取出，把上面的腌料除去，然后在...

他们将肉切成大概四五斤左右的小块儿，抹上盐，放进坛子里或木桶中腌制，让盐分充分渗透至肉的各个部位，5至7天后取出肉，用麻绳穿过肉的一端，挂在通风处风干一周后，还要经过一个月的熏烤。湖南的农家大多会在堂屋里挖一火坑，用铁钩将腊肉悬挂在上方，一边烧柴取暖做饭，一边将肉熏制好。记得小...

腊肉是一种中国传统的腌制肉食品,制作方法如下: 1、准备食材:五花肉、盐、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、香叶、花椒等。 2、将五花肉切成薄片,用盐、白酒、白糖、生抽、老抽等调料拌匀,腌制3-5天。 3、将腌制好的五花肉取出,用清水冲洗干净,晾干水分。 4、将五花肉放入锅中,加入八角、香叶、花椒等调料,煮至五...

一、湖南腊肉做法：湖南腊肉，有悠久的历史，中外驰名。制做整个过程分材料准备.腌渍.熏制三步。1.材料准备：取皮薄胖瘦适当的小鲜肉或冷冻肉刮掉外皮肉垢污，切割成0.8一lKG.厚4—5公分的规范带肋巴骨的肉条。如制做无骨腊肉，还需要摘除骨骼。生产加工有骨腊肉用食盐7KG.精硝0.2KG.麻椒0．4KG。...

做法步骤：1、五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。3、将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。4、炒好的调味料。5、将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。6、反复涂抹香料，至均匀粘上为止。7、涂好后放在盆里，静置...

接着，腌制是腊肉制作的关键步骤。将洗净的五花肉切成条状，放入坛子或大盆中，加入盐、花椒、大蒜、生姜、白酒等调料，充分搅拌均匀。盐的用量要掌握得当，少了入不了味，多了会过咸。腌制时间一般为3-5天，在此期间需要每天翻动一次，让肉块均匀入味。腌制完成后，便到了风干环节。将腌制好的肉条...