怎样才能做出看起来硬吃起来光滑爽口的豆腐脑
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发布时间：2022-04-23 14:10
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热心网友
时间：2023-09-20 19:07
豆腐脑的做法其实很简单。要想做出嫩滑爽口的豆腐脑必须要用豆腐王做点膏（菜市场卖调料的一般都有15元一袋一公斤），不能用石膏做点膏，石膏点出来的豆腐脑含水量少所以就粗糙些。还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目，目数越高豆渣过滤的越干净，做出来的豆腐脑越细嫩。再教你怎么放比例，一斤干黄豆放10斤水磨成豆浆（泡干黄豆的水不计算在内），要10克豆腐王（豆腐王不能太少，少了点出来的豆腐脑不成形，多了有一股涩味）。把磨好的豆浆烧开（生豆浆不烧开到100度有毒噢一定要知道这点小常识，不知道上百度自己搜搜看）。把烧开的豆浆上面的泡沫撇去，倒到保温桶里让其凉一回让温度降到85度左右，接着把10克豆腐王放到碗里加少量的水搅拌融化，再接着把碗里的水慢慢的倒到保温桶里，边倒边搅动保温桶里的豆浆，让其充分混合。盖上保温桶盖10分钟不要动让其慢慢凝固成型。嫩滑爽口的豆腐脑就是这么做的。家庭做少量的按我以上的比例做就成。追问是不是同等比例，内脂越多豆腐脑越硬
