请教做豆腐的师傅,如何做出来的豆腐更硬

发布网友发布时间：2022-04-23 14:10

共3个回答

热心网友时间：2023-09-22 08:24

先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。

热心网友时间：2023-09-22 08:24

有的是加了一种食用胶，我小时候家里是做豆腐的，那时根本没有食用胶，都是打水分多压出来点就会硬一些

热心网友时间：2023-09-22 08:25

慢慢压时间长一点，浆出尽一点，压的太紧中间浆出不来。