余姚黄鱼面用什么酱油?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:10
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-17 16:00
黄鱼面一般不放酱油，如果根据个人口味，放点生抽也可
黄鱼面
主料
小黄花鱼500克
面条（生）200克
辅料
竹笋
100克
雪菜
80克
海蜒
25克
植物油
1大勺
黄酒
1勺
食盐
6克
葱
2根
姜
3片
白胡椒粉
1/2茶匙
水
适量
黄鱼面的做法
1.
购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
请点击输入图片描述
2.
将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
请点击输入图片描述
3.
将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
请点击输入图片描述
4.
准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
请点击输入图片描述
5.
煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
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6.
将汤头内的鱼骨等过滤掉
请点击输入图片描述
7.
此步骤用料
海蜒
25g
请点击输入图片描述
留下美味的汤头
请点击输入图片描述
8.
倒入雪菜和竹笋
请点击输入图片描述
9.
煮开后小火5分钟，加盐调味
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10.
平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
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11.
将面条煮熟捞起，盛入碗中
请点击输入图片描述
12.
舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
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黄鱼面成品图
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烹饪技巧
小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性。
热心网友
时间：2023-10-17 16:00
黄鱼面一般不放酱油，如果根据个人口味，放点生抽也可
黄鱼面
主料
小黄花鱼500克
面条（生）200克
辅料
竹笋
100克
雪菜
80克
海蜒
25克
植物油
1大勺
黄酒
1勺
食盐
6克
葱
2根
姜
3片
白胡椒粉
1/2茶匙
水
适量
黄鱼面的做法
1.
购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
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2.
将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
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3.
将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
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4.
准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
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5.
煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
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6.
将汤头内的鱼骨等过滤掉
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7.
此步骤用料
海蜒
25g
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留下美味的汤头
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8.
倒入雪菜和竹笋
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9.
煮开后小火5分钟，加盐调味
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10.
平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
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11.
将面条煮熟捞起，盛入碗中
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12.
舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
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黄鱼面成品图
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烹饪技巧
小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性。
