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怎样蒸鸡蛋好吃又简单

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:12

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懂视网 时间:2022-09-26 18:47

1、打入两颗鸡蛋,加入少许盐打散,倒入1.5倍的温开水。

2、蛋液过筛一下,撇去浮沫。

3、开水入锅,倒扣一只盘子,盖上盖子小火蒸八分钟。

4、关火焖三分钟后取出。

5、撒入香葱末,倒入半勺生抽、少许香油,用刀子切成小块。

6、蒸鸡蛋就做好了。

热心网友 时间:2024-02-28 02:43

食材明细
鸡蛋一个
水半碗
奶粉1茶匙
糖1汤匙
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
滑嫩蒸鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网,过滤一遍最好。
2
糖用开水化开,等凉至不烫口,把奶粉放进调匀备用。
3
把放凉的(2)沿碗边倒进蛋液里,用筷子轻轻划圈拌匀。
4
拌匀后的蛋液静置一段时间,用保鲜膜或小盆子盖住碗口,水开后中火蒸10分钟。
5
这是蒸好的鸡蛋。
6
如果喜欢吃咸的蛋羹,方法也差不多,不用放牛奶。在出锅前,洒上葱花,滴点
香油,再合上盖蒸半分钟就可以了。
小窍门
要做出口感嫩滑,蛋羹有以下几个小心得:
1)蒸的时候必须用东西盖住碗口,防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是
保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2)做甜的蛋羹,放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3)如果不放牛奶,放少许盐也可以帮助蛋液凝固,一点点吃不出来咸味。
4)水和蛋的比例在1:2左右,水多了,口感更嫩滑,水少了,口感偏干。如果不
放盐或牛奶的话,水的比例要减少到1或1.5,否则不容易成形。象第一张图
的蛋羹,水的比例是2.5,放了少许盐和一点点奶粉,成形一样不错。
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