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纯牛奶可以加热?

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:12

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2个回答

热心网友 时间:2022-07-20 11:12

纯牛奶是非常好的饮品,有的人喜欢把纯牛奶加热了喝,这种做法一定要注意,要掌握正确的加热方法,如果加热方法不对可能会导致牛奶的营养流失,因此今天教你正确做法。

一、纯牛奶可以加热吗

一般来说,牛奶是可以适度加热,但是纯牛奶最好不要加热,加热的时间越长,温度越高,营养流失也会便得严重。

想要喝热牛奶的人,其实可以通过隔水加热的方法让牛奶变热。比如,将牛奶放入杯中,隔水放在锅中加热,正常来说煮几分钟即可。如果是用微波炉的话,1分钟就可以了。但要注意,微波炉加热容易导致温度不均匀的现象发生,所以在喝之前最好搅拌一下。
二、牛奶加热的正确方法
市面上的牛奶制品,都是经过工厂消毒或灭菌加工,并经检验合格才出厂,买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶,则可对牛奶适当加热。加热的方法有:
1、热水浸泡加热,将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5~10分钟。
2、用炉子直接煮,将牛奶倒入锅内,用慢火煮,边煮边搅拌,煮至表面有热气即可,不必煮沸。
3、微波炉加热,将牛奶倒入微波炉专用杯中,或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内,加温2分钟即可。
三、牛奶加热的注意事项
1、用小火煮沸牛奶
用小火煮沸牛奶会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
2、煮沸牛奶
牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低。
3、不应长时间高温加热
长时间高温加热,会使牛奶中的维生素、氨基酸等都会遭到破坏,营养价值大大降低,而且牛奶中的某些营养成分还会变成难以吸收的沉淀物,长期饮用这样的牛奶,是不利于身体健康的。
4、袋装奶直接加热
将袋装奶直接放入微波炉髙温加热是不科学的,这是因为袋装奶的包装主要成分是聚乙烯,在115℃就会发生分解和变化,可能产生对人体有害的物质。因此加热袋装奶最好剪开包装,将牛奶倒入玻璃杯等容器中,再放入微波炉中加热。

热心网友 时间:2022-07-20 12:46

付费内容限时免费查看回答不可以。牛奶在常温环境下,酶是失活状态,高温加热后酶就会激活,会导致一部分一部分蛋白质沉淀,如果冷却后,再次加温激活,会导致蛋白质沉淀的更厉害,甚至形成豆腐脑状。这样的牛奶,营养状态完全改变,虽然无毒,但是是不建议饮用的。所以,还是不要了在加热了。

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