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新鲜香菇包饺子要焯水吗

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:06

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热心网友 时间:2022-07-05 09:50

新香菇包饺子不需要焯水,这样很容易失去香菇原来的味道。下面来看看香菇饺子的做法:

主料:干香菇(或者鲜香菇)10朵左右,肉馅500克,广东菜心250~300克。

配料:盐,生抽,姜末,花椒粉,花生粉,食用油。

制作步骤

1、把干香菇冲洗一下,用室内常温水发泡,一般发泡约30分钟,中途换2~3次水。

2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分, 切成细条,再剁碎,剁得越碎越好。

3、菜心洗干净,锅里水烧开,放入菜心焯水约1分钟,捞出菜心,快速用凉水过一下。

4、把菜心切碎,这个菜馅的大小随意,把菜汁挤到碗里,待用。

5、少许生姜剁碎,放入菜汁里,再放入盐、生抽、花椒粉、食用油,搅拌匀。

6、把调料汁倒入肉馅里,顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心,放置20分钟左右,让肉馅充分吸收调汁。

7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里,顺一个方向搅拌,充分搅拌匀。馅调好了,开始包饺子。

香菇营养价值:

1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等,所以风味尤其鲜美。
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