吃了这么久的鸡,怎么正确吃鸡?
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发布时间：2022-04-23 14:06
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热心网友
时间：2023-02-06 20:36
在谈鸡的吃法之前，我们先来聊聊为什么要吃鸡？是不是没人想过这个问题，都习以为常地忽略了。
其实吃鸡也是有历史原因的。在古代，“鸡”与“吉”谐音，因寓意吉祥，一直都受到大家的厚爱，甚至被当作凤凰在人间的代表。毕竟真的凤凰大家谁也没见过，却听过凤凰的形象来源于鸡。
我国宋代类书《太平御览》中就记载：“黄帝之时，以凤为鸡。”传说中认为鸡为日中鸟，鸡鸣日出，带来光明，能够驱逐妖魔鬼怪。魏晋时期，鸡也是门画中辟邪镇妖之物。
这样看来，我们想是不是不应该吃鸡啊，鸡都当作辟邪神物了。其实不然。在农耕经济为主要经济模式的古代，老百姓得依赖牛耕地，牛可是那个时代的重大生产工具，离开了牛，饭都吃不上，所以牛绝对不能吃。那么羊呢，那时候人们生活水平普遍不高，羊的价格太昂贵，所以吃不起。
唯有鸡，虽然寓意吉祥，虽然被当作辟邪神物，可是相比牛羊，鸡的生长周期短，可大量饲养，成本较低。又是不可多得的动物蛋白来源，对人体健康有大大的好处，不吃有些浪费。就算吃了，也不破坏吉祥如意这个好彩头，说不定吃到肚子里，更好呢？
所以，养了一年的鸡下完蛋之后，剩余的价值便只有为一家人的餐桌增色了。尤其是“春节吃鸡”，早已成为我国的历史传统。有些地方还讲究“整鸡上桌”的传统习俗，以代表团圆美满。其中在广东，民间向来有“无鸡不成宴”的说法，大到外事高级宴席，小到家庭会餐，饭桌上总有一道或数道以鸡为食材的美食。
而在众多以“鸡”为食材的美食中，又尤以炖鸡最为出名。从营养学角度来说，只有炖好的鸡汤和鸡营养吸收最好。所以，日常生活中，我们常常安排蘑菇来与它相配，最著名的一道菜就是“蘑菇炖小鸡”。
为什么呢？我们来听听中医专家怎么说？
“鸡属阳性，鸡在天干地支里面，申猴酉鸡，鸡跟酉是在一起的，酉为水，在卦象里面为坎卦，中间为阳，两边为阴，学过中医的人都知道，那叫龙雷之火，所以鸡按照中国人的方法，应该炖着吃比较好。”
如果你听不懂什么叫龙雷之火，我们只需要记住鸡属火性，我们最好炖着吃就行了。这样吃鸡的时候，才能达到营养又健康的效果。
