竹笋干熏的味怎么去除
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:15
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懂视网
时间：2022-09-21 07:24
1、烟熏竹笋泡发，然后洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温。牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
2、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
3、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
4、放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
5、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。
6、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。
热心网友
时间：2023-07-12 10:20
先用水煮 遍,炒时候放点料酒和辣椒,糊椒粉,去除烟熏味 采纳我吧 嘻嘻
热心网友
时间：2023-07-12 10:21
用开水煮下后用冷水浸泡一天，这一天中换3到4次水
竹笋干熏的味怎么去除
先用水煮 遍,炒时候放点料酒和辣椒,糊椒粉,去除烟熏味 采纳我吧 嘻嘻
买来干笋为什么老有一股难闻的异味?/
一、竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。二、笋子本身就有味道。笋干不是新鲜的，经过处理之后的食物，所有难免会有味道，这是很正常的，不影响食用。刚买的笋子酸臭味是正常的，自家晒的也是有一点酸臭味的，用清水泡，多换几次水到清澈就可以了。笋干含有一种...
竹笋那个怪味是怎么形成的
去除味道方法：1、把笋切两半，放在锅里煮，煮半小时，可以去除涩味的，但是这样破坏冬笋的鲜味和营养，所以不推荐，这种方法适合春笋，煮烂炒腊肉蒜苗。2、用适量黄酒把冬笋搅拌一下也可去除异味。
笋干被硫磺熏过怎么办
要把笋放到开水里掉一下,捞出来用冷水拔几遍就好了,在炒菜就没有硫磺的骚味了. 参考资料: 个人关点 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 9 4 菠箩蛋挞 采纳率:16% 擅长: 暂未定制 其他回答 以后不怕死就按上面的做个人建议:丢掉不要因为可惜就不丢其实你不觉得生命才该可惜么?为了健康丢掉这...
笋子烟味大怎么处理
1、烟熏竹笋泡发，然后洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温。牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。2、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。3、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。4、放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。5、再倒入开水...
为什么现在的笋有股怪味
一是竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。二是笋子本身就有味道。去除味道方法：1、把笋切两半，放在锅里煮，煮半小时，可以去除涩味的，但是这样破坏冬笋的鲜味和营养，所以不推荐，这种方法适合春笋，煮烂炒腊肉蒜苗。2、用适量黄酒把冬笋搅拌一下也可去除异味。
买来干笋为什么老有一股难闻的异味?
1、酸味是正常的吧,自家晒的也是有一点酸味的.用清水泡,多换几次水到清澈就可以了.2、竹笋干本来就有一股味道,要放在淘米水里浸泡7天,洗净,再煮4-5个小时,直到它软了,然后再一次洗净,切细丝,最后再浸泡在清水中一天,这整个过程是发孙干,再与伍花肉一起炖,放酱油,糖,其实最好吃的就是孙干,...
竹笋为什么有一股骚味
竹笋有奇怪的味道一般是因为保存不当所导致的，如果有发霉发黑的迹象建议不要食用。去除味道的方法：用清水将竹笋浸泡几个小时，并在里面放入适量的食用盐，然后多换几次水直到水变清澈为止；切割后将竹笋先煮一次过水，并将带有黄色或混浊的汤水倒掉，然后重新清洗一遍，再正式加配料烹煮即可。
怎样煮才能把春笋的“怪味”去除,究竟是什么物质导致了笋的“怪味...
新鲜的竹笋切片后用淘米水浸泡，然后再焯烫过凉水，效果也非常好。焯烫浸泡去味的方法:竹笋扒去笋衣后，切成片入锅中加了盐的水中焯烫，然后多烫一会使竹笋的味道煮出来再过凉水浸泡，效果也是非常不错的。如果用锅中放了小苏打或碱的水焯烫竹笋，去除异味的效果会更加的明显。因为小苏打和碱能够...
笋干的泡发方法是什么?
笋干是用鲜竹笋加工而成。常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种。加工的方法不同泡发的方法也不尽相同。各种泡发方法是：玉兰片：质地较嫩，不宜用开水泡发，一般入冷水中浸泡一天。为了防霉、防虫，在加工中要用硫磺熏制，经浸泡可去除异味。冷水浸后，再用温水泡浸半天即可。晒笋干：先用温水浸泡2...
