怎样去干笋烟味我烧的干笋牛肉总是有烟味怎样去烟味?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:15
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懂视网
时间：2022-09-21 07:24
1、烟熏竹笋泡发，然后洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温。牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
2、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
3、调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
4、放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
5、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。
6、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。
热心网友
时间：2023-05-01 17:01
这可能是笋干的问题，笋干制作时可能是吸入烟气太多造成的。一般做菜时笋干都要泡发，如果泡发时间足够，烟味就没什么了。泡发时间应该保证30小时左右，中间要换几次水，你这样试试看……
热心网友
时间：2023-05-01 17:02
放点柠檬酸浸泡一星期!在拿去日晒干表面闻就没烟熏味了!但是吃起来还是有的颜色也跟正常日晒的颜色不一样!
怎样去干笋烟味我烧的干笋牛肉总是有烟味怎样去烟味?
这可能是笋干的问题，笋干制作时可能是吸入烟气太多造成的。一般做菜时笋干都要泡发，如果泡发时间足够，烟味就没什么了。泡发时间应该保证30小时左右，中间要换几次水，你这样试试看……
怎样去除干笋味道
对于干竹笋，一般有两种去苦味流程，一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种...
怎样去除笋干的异味小妙招
- 先用清水泡发，缩短煮的时间，节省燃料和劳动力。泡发后，煮半小时左右，捞起泡在清水中，每三四个小时换一次水。急用时，两三个小时换一次水，一般泡一两天可去苦味，具体视笋种而定。- 直接煮至笋干完全发软，一般需一两个小时，然后泡在清水里换水，流程同上。3. 鲜笋去苦味：剥壳切片后...
如何快速将干笋泡开?
硫磺，经浸泡可去除异味。晒笋干先用温水浸泡2小时，切除老蔸部分后切成薄片，再用温水泡半天即可。熏笋干烟味较浓，要先用开水煮1小时，捞出用清水浸泡 约48小时，中间需换清水两次。最后切为片或丝，再用温水浸泡半天就无味了。
干笋怎么泡发后图片?
4、如果笋干一次发多了,可以一直在凉水盆里泡著,每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可。 如何泡发笋干 教你多种笋干的泡发方法 发布时间:2014-11-12 11:33:23 来源:网络综合 [健康养生365 养生食谱]笋干是由笋制作成的干货,有助食、开胃之功效,是深受广大消费者欢迎纯天然健康...
怎样快发笋干?
1、记住,也不要泡太久,不然就没了笋干的味道。笋干是经过特别烤烘处理的干货,所要泡胀就的要一点时间了,不怎么能如此保留长时间。尤其是大夏天,若泡发时间过长,笋干易变质。 2、煮好后浸泡时需勤换水,让它有水分,不会酸臭腐烂。 3、煮的时候要注意火候,要大火煮。 4、泡发的时候别让饭掉进去,否则会导...
干笋怎么泡发得好
1.用冷水侵泡2天以上，3天也行，期内鱼缸换水多次，每一次清理一下再自来水侵泡，可除去一些烟味儿。2.泡好的竹笋干用压力锅煮三十分钟，捞起来清理。3.切成片，再清小水泡一下。就可以烧菜了，炖腊肉腊骨骼甚么的也美味。笋干泡发是用开水还是用凉水 都能够。把竹笋干放入开水里泡上，凉了就...
干笋怎么发黑?
但晒干变黑的冬笋并不影响食用的口味，冬笋不会因此而发苦或者发涩，如果不需要笋干变黑，可以将切好的笋片放在清水或者淡盐水中浸泡一会，经过浸泡后再拿去晒干，这样新鲜的冬笋不会因为晒干而变黑了，因为浸泡可以帮助去除大部分的单宁物质。2 干笋变黑了是不是坏了 不一定。一般笋干晒干后出现颜色变...
如何快速将干笋泡开?
常见的干笋有“玉兰片”、晒笋干和熏笋干等品种。加工的方法不同，泡发的方法也不同。“玉兰片”质地较嫩，不宜用开水泡发，一般用冷水浸泡一天，再用温水泡浸半天，这样加工中用来熏制的硫磺，经浸泡可去除异味。晒笋干先用温水浸泡2小时，切除老蔸部分后切成薄片，再用温水泡半天即可。熏笋干烟味较...
干笋烧肉牛为何发苦.有毒吗?
牛肉性热，竹笋性寒，二者刚好中和，无毒。至于发苦可能是因为你事先没有把笋干泡开而直接煮！
