凤爪怎么做,越简单越好

发布网友发布时间：2022-04-23 14:16

共4个回答

热心网友时间：2022-08-08 20:46

做法
　　煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。　　　炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。　　蒸: 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
普通做法
　　切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入油锅再配酱蒸熟。
川味卤鸡爪
　　1、把鸡爪氽水去异味。 2、油锅烧热，爆香姜蒜末、郫县豆瓣酱（1 凤爪
~2勺），倒入鸡爪炒一下，加水、盐、酱油、一点糖，煮15~20分钟，快好时加青红椒碎，出锅时加鸡精、花椒油。
泡椒鸡爪
　　制作食材　　鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿　　制作流程　　1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透　　2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨　　3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。　　注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

希望楼主采纳！！

热心网友时间：2022-08-08 22:04

香芹切段红椒去籽备用.醋糖盐与两碗清水混合煮后冰藏.锅加水放凤爪，加姜白酒,中火煮开后再继续煮约三分钟。捞出放入冰水里泡半小时。与香芹红椒放入密封保鲜盒，加冰糖醋水。盖好放冰箱泡腌八小时入味即可食用。

热心网友时间：2022-08-08 23:39

用热水洗洗放锅里放上花椒大料香精姜片辣椒等作料煮20分钟

热心网友时间：2022-08-09 02:04

你想做什么口味的呢？