鸡爪多少种做法?怎么做最好吃?
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发布时间：2022-04-23 14:16
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时间：2022-07-25 06:22
鸡爪多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱等，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的做法多样，不同的做法可以做出不同风味的佳肴，同时又能滋补养颜。下面分享几种鸡爪最好吃的做法。
一、酱油蒸凤爪
主料：鸡爪(适当)。
调味品：姜蒜.盐.生抽酱油.老抽王.米酒.八角.八角茴香.香叶。
作法：
1.将鸡爪手洗整洁，沿膝盖骨将筋锯断.绰水。
2.焯好的鸡爪放老抽王和盐腌制三十分钟进味着色，再捞起来用卫生纸吸走水份。
3.入热锅中炸至暗红色，捞起来沥油。
4.用清水未过泡浸1个钟头，捞起来放进盘里，在盘里倒进适当盐.生抽酱油，放葱段生姜片.添加八角.八角茴香和香叶，加上适当白汤，放进蒸屉上烧火蒸三十分钟熄火，就搞好了。
二、啤酒烧鸡爪
主料：鸡爪(9只).啤洒一罐儿(500ml)。
调味品：自制辣椒酱(少量).红烧酱油(1/2饭勺).米酒(1饭勺).姜(3片).调味料包.老冰糖(3-4颗).鸡精粉(少量)。
作法：
1.鸡爪剪去手指甲.清水清洗控干水预留。
2.凉锅，适当油小火煎香辛料。
3.放进姜片.辣酱翻炒。
4.低火放进鸡爪翻炒匀称，倒进红烧酱油翻炒。
5.放进几个老冰糖，米酒淋锅翻炒。
6.倒进啤洒，与鸡爪平齐，大火烧开，最少火焖煮40min上下。
7.入少量味精，大火收汁，轻晃锅，尽可能不必翻炒，维持表皮一致性，趁着热服用。
三、五香卤鸡爪
主料：新鲜鸡爪(适当)。
调味品：食盐.八角.八角茴香.香叶.姜片.莨姜.老抽王。
作法：
1.鸡爪清理整洁，去爪尖，放进清水锅中，水开后煮5分钟玄火捞起来鸡爪，等鸡爪凉后用清水清洗。
2.石锅里放进调料，把鸡爪堆放好后，倒进清水，以未过鸡爪为标准。
3.倒进一汤匙老抽王，添加适量食盐，走红烧开后熄火，酱卤几个小时后就能服用。
