地皮菜素馅包子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 14:16

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热心网友时间：2022-07-12 21:58

主料：韭菜 150克粉丝100克干地皮菜10克

辅料：鸡蛋2个面粉250克盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油

步骤如下：

1、准备地皮菜

2、提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。

3、鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。

4、韭菜、粉丝、葱切碎

5、把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起

6、调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。

7、取一起小面团，搓成长条状，切成小剂子。

8、压扁小剂子

9、擀开面剂子，成包子皮，放入拌好的馅。

10、把包子放在笼上蒸熟即可。

热心网友时间：2022-07-12 23:16

主料

地皮菜

面粉

0适量

鸡蛋

辅料

酵母，油，葱花，盐，水

步骤

1.地皮菜与黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。取适量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。放水里浸泡几个小时就开了，然后换水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。在换清水浸泡。我泡了三天，每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下。直到换水后底部没有泥土为止。把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来

2.锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎，备用。然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味，放入地皮菜。翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需在加入其它佐料

3.面粉和全麦粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面团。发酵至原来的两倍大，排气，滚圆。搓成长条，切成小剂子。擀皮，包入地皮菜馅料，捏成柳叶包。

4.4包子都包好后静置15分钟。锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火，焖三分钟后开盖取出。