求无糖面包做法(我老妈用)
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发布时间：2022-04-23 14:13
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时间：2022-05-02 07:12
最简单的汉堡坯，是所有面包里最简单的一种。从和面到发酵，再到整形，就像烤驾照时，最基本的桩考。
老面团的加入能让普通的汉堡坯，隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包，现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用；150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其实能做成功这个汉堡坯，就可以在它的基础上，变幻出数十种柔软的花样面包了。
原料：
高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大；
2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟；
3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻；
4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。
时间到出炉放凉，一个个光滑圆滚的汉堡坯就做好了。
芝士火腿蛋堡
原料：
高粉250克、糖35克、盐1小匙、奶粉15克、黄油35克、蛋1/2个、水95克、干酵母6克、老面100克
做法：
1、老面100克，撕碎后和其他材料（黄油除外）一起混合，揉成面团
2、待面筋形成后，加入软化的黄油，继续揉面至扩展阶段（可以拉出不容易断裂的薄膜）
3、收圆，基础发酵至按压不反弹，分割成六等分，滚圆
4、将面团表面扫上蛋黄液，手捏收口处
5、沾满白芝麻，烤箱中做最后发酵至按压不回弹，175度中层烤20分钟，上色后盖锡纸
小贴士：
1、 老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候，可以在基础发酵结束后，整形之前留一些面团做老面，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻室保存，使用前解冻，然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。
如果单纯利用老面来发酵，速度会非常慢，而我们在常规的发酵方法(即：利用酵母)中添加老面，则可以加快发酵速度，并且使做出来的面食质地细腻而香醇，胜于一般发酵的出品， 老面在里面做了很好的天然添加剂。
留做老面的原始配方各有不同， 所以面包成品的味道也会各不相同，
2、面包中的水分，要根据自己的实际操作进行适当增减，这与你使用的面粉有关，不同面粉筋度不同， 吸水性不同，另外，不同的鸡蛋含水量也会不同，所以不要一次性将方子里的水全部加入，留一小部分水，根据面团的软硬决定增减。
材料：
汉堡餐包一个、低脂芝士片两片、火腿一片、鸡蛋一个
做法：
1、将餐包横切为二
2、涂抹上软化的奶油，160度烘烤5分钟至金*（这样面包会更香，但热量也增高了，所以次步可省略）
3、平底锅加入少许油，放入圆形煎蛋圈，烧热后，打入一个鸡蛋，小火煎制
5、按照自己喜欢的方式任意组合
小贴士：
1、煎蛋圈的使用：将煎蛋圈放入油锅中预热一会儿再打入蛋液，这样蛋液就不会从缝隙中流出，就可以煎出完整漂亮的蛋，另外，要先将煎蛋圈内围扫上油，方便脱模。
煎蛋，可以单面煎，保持小火煎至蛋黄溏心即可，我要做给孩子吃，不放心，所以翻面又煎了一下。
2、 餐包横切后，抹上黄油先烤一下，会更香，但相应的热量也增加了很多，介意的话可以省略此步, 直接用。 有时候， 美味和热量是成正比的，看你的取舍了。
3、汉堡包做好后， 回烤箱低温加热一会儿至芝士稍稍融化，味道更好。
培根芝士汉堡食材明细
汉堡胚：
高筋面粉 140克
水 75克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
汉堡馅：
培根 4条
芝士片 4片
鸡蛋 4个
西红柿 1个
沙拉酱、生菜丝 适量
1
除黄油，把所有材料揉成面团，在加上黄油揉至扩展阶段。 2
面团揉至扩展阶段后，盖上保鲜膜进行发酵。 3
面团发酵到2.5倍大。 4
排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。 5
把中间发酵好的面团再滚圆放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。 6
发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。 7
放入预热好的烤箱烤焙。170度，约20分钟。 8
所以汉堡馅料。 9
生菜切丝 西红柿切成4片。 10
培根在煎锅中煎熟。 11
把鸡蛋煎成荷包蛋。 12
汉堡胚从中间切开。 13
抹上沙拉酱放上生菜 培根 鸡蛋 西红柿片 芝士片即可。
芝士汉堡包
原料：
面包：
高筋面粉200克、鸡蛋一个、牛奶75克、酵母3克、盐1克、白糖20克、黄油20克。
汉堡：
黄瓜二片、西红柿一片、生菜叶一片、早餐奶酪二片、鸡蛋一个。
做法：
1、面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大；
2、取出分成5个小面团，做成圆形；
3、放入纸质模具中；
4、发酵30分钟后，刷蛋液，撒芝麻；
5、170度烤箱预热后，第二层烤20分钟；
6、鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼；
7、面包一分为二；
8、上面放生菜，西红柿，黄瓜；
9、再放做好的鸡蛋一个；
10、上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。
1、面包坯子如果加入汤种会更加松软。
2、如果没有烤箱，可以买现成的面包来做。
3、蔬菜的选择根据个人的爱好而定。
4、你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。
5、或是放一些蕃茄酱，这随个人口味而定。
好吃的猪柳蛋汉堡
材料：
芝麻汉堡胚，肉糜，生菜，鸡蛋，色拉
做法：
1、肉糜加盐，鸡精，姜末，黄酒，黑胡椒，蛋清，淀粉搅拌上劲。做成小肉饼，入油锅煎得香香滴。
2、热锅放少许油，把鸡蛋放下去稍煎一下，盛出，用牙签戳一下蛋黄，微波1分钟。
3、汉堡胚微波高火20秒，让它变得松软无比。
4、然后按照顺序一片汉堡胚的底，黑胡椒肉饼，涂一层色拉，（我爱吃，所以多涂一点）然后鸡蛋，，生菜，再涂一层色拉，盖上汉堡帽子，好啦！！
5、再加一杯牛奶，HOHO~~~~~
黑椒鸡腿堡
自制的黑椒鸡腿堡，吃起来超爽，一口咬下，满口鲜嫩的鸡肉和浓浓的黑椒香味，那种感觉，让人欲罢不能，让我们暂时忘记减重，珍惜生活，开心过好每一天，呵呵！
材料：
鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
黑椒鸡肉的制作：
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（）
用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（）
拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（）
汉堡坯子的制作
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。
B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（）
A材料全部混合，搅至面团光滑（
加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可
取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（
分成6等份，松弛10分钟后用手整形（
刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实
盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
煎鸡腿
锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅。
吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（
一层生菜，一片黑椒奶酪，一块鸡腿肉，再放一层彩椒，呵呵，大功告成了！
热心网友
时间：2022-05-02 08:46
面粉 500G （不用特意的去买什么高筋，中筋，） 就一般的面粉就好。 一般用髙筋哈
盐 8G
温水 300G 即发干酵母 15G 橄榄油 ~5G
先把温水 酵母 橄榄油 充分混合 放置 15分钟 记得室温26~28度是最适合酵母发酵繁殖的哦
然后把面粉和 盐混合 再将 温水和酵母的混合液体 放入 面粉中 充分混合后再揉制。这一步我建议您不停的揉20分钟。 揉好后再放在一个盆里 醒发90分钟。 记得面上盖上湿毛巾 放置面团表皮干裂。 90分钟过后放在烤盘里 也可以分成一条一条的放在烤盘里。。 上火250 下火220度 烤15分钟 然后上火220 下火200度 直到烤熟。 刚开始烤面包的时候 记得往烤箱里喷些水。。 利用水蒸气 可以让面包又脆又香。。
记得好的面包 不用尝 不用闻。 闭上眼睛 听捏面包的声音 脆响声就一定是好的面包。 祝您妈妈健康
热心网友
时间：2022-05-02 10:38
