在家炸鸡块怎么炸才酥脆多汁
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发布时间：2022-04-23 14:05
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热心网友
时间：2022-04-17 08:51
【鸡胸肉一块】
【洋葱半个】
【面包糠一小碗】
【鸡蛋 一个】
制作过程：
1、把半个洋葱切成小丁
2、把洋葱扒拉到一边，把鸡胸肉对半切开
3、请出李锦记味极鲜酱油！！！
洋葱碎中加入两勺味极鲜酱油，搅拌均匀，然后把拌好的洋葱均匀的抹在鸡肉上
洋葱的汁液渗入到了鸡肉的纹理中，在增添风味的同时，可以软化鸡肉纤维。为了保证更入味，我用小叉子在鸡肉上扎了n+1个孔（微笑）
然后呢，把碗用保鲜膜包住，请它哪儿凉快哪儿呆着去（放冰箱）
4、挂浆+裹面包糠！
15分钟以后
取出放在冰箱里的鸡胸肉
把它身上的洋葱抖一抖
放进鸡蛋液里沾一
再放到面包糠上滚一滚
这个动作多重复几次
然后你就会得到这个东西
这个就是已经做好的鸡排胚啦
（挂浆的意义在于，通过外层的酥皮来阻止在炸制鸡排过程中水份的丧失，从而留住鸡排内里柔嫩的口感和爽口的肉汁。）
5、下油锅
到了这一步，可以说的最关键的时候了，本面祭出了我在宜家9.9买的平底锅（微笑）
放入油，不用太多，没过锅底就好了
中火，30秒后放入鸡排
以30秒为一组，正反面各煎5组
