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冒节子肥肠怎样炖更烂

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:23

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热心网友 时间:2023-10-06 14:08

一、要想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟即可。

二、蚝油卤大肠的具体做法和用料:猪大肠200克、蚝油5ml、生抽3ml、糖3克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果2克、橘皮1片、盐3克。

蚝油卤大肠的具体做法:

1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟

2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。

3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。

4、斜刀切段装盘即可。
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