蒸的米饭和煮的米饭有什么区别
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发布时间:2022-04-23 14:18
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热心网友
时间:2022-06-09 15:16
一、蒸米饭和煮米饭的区别有哪些
蒸饭是用水蒸汽蒸的米饭,煮过的米饭是用水煮的,蒸饭的味道可能会比煮熟的稍微硬一些,所以要控制好加水的量。煮的过程也比较简单,只是把米饭放进电饭煲,但蒸米饭适合米饭很多的时候,每个都有自己的特点。
第一,沸水蒸煮可以减少蒸煮所需要的时间,从而保护大米中的维生素。原因是淀粉颗粒不溶于60℃以下的水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸水膨胀、破裂,变成糊状。大米中含有丰富的淀粉,大米用沸水煮,温度在100℃左右(水的沸点),这样的温度可以使大米煮得快,缩短烹饪时间,防止大米中的维生素由于长时间的高温而受损。
第二,把水烧开可以使水中的氯挥发,避免破坏维生素B1,大米中含有的最重要的营养成分之一就是维生素B1。我们平时使用的自来水是加氯杀菌的。如果用这种水直接煮米,水中的氯会破坏米中大量的维生素B1。用沸水蒸煮时,氯随蒸汽蒸发,大大减少了维生素B1和其他B族维生素的损失。
二、蒸米饭和煮米饭的技巧
要做蒸饭,首先把蒸笼,在蒸笼中加水,然后洗净米饭,在铁锅中加水进入蒸笼,火蒸20分钟。想要直接煮米饭的,像往常一样,大米洗净和水的铁锅进入电饭锅,插上电源,按下做饭,就可以了。这就是蒸米饭和煮米饭的区别,蒸米饭和煮的米饭的最终结果是一样的,只是过程不同。
很多人在蒸米饭的时候不注意加水的量,导致米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确计量加水的量是很重要的。蒸米饭,在米放在饭盘上煮水煮米饭,把米饭放在水里煮。
热心网友
时间:2022-06-09 15:17
蒸米饭是用水蒸汽把米饭蒸熟,煮米饭是用水把米饭煮熟,蒸的饭口感可能要比煮的硬一点,所以一控制好加水量。煮饭的过程也比较简单,直接将米饭放进电饭煲里就可以了,不过蒸饭适合米饭较多的时候来做,都有各自的特点。
热心网友
时间:2022-06-09 15:17
蒸的米饭比煮的米饭软烂,适合老人和小孩吃。
热心网友
时间:2022-06-09 15:18
一、需要的烹饪时间不同。1、煮米饭用时大概20分钟左右即可。2、蒸米饭需要时间较长,大zhuan概40分钟左右。shu二、烹饪方式不同。1、煮米饭是将大米放置水中,再经过高温加热煮熟而成。2、蒸米饭是将水放置大米下层,利用蒸汽的高温使大米成熟。三、口感不同。1、煮出来的米饭口感较软糯,米粒偏软。2、蒸出来的米饭口感比较有嚼劲,米粒偏硬,吃起来比较松散。