芋圆西米露的做法和技巧有哪些

发布网友发布时间：2022-04-23 14:26

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热心网友时间：2023-09-27 09:00

主料

芋头适量紫薯适量
红薯适量西米适量
椰奶适量木薯粉适量

调料

白砂糖适量
做法步骤
1
芋头，紫薯红薯分别去皮

2
切块上锅蒸熟，为防止紫薯染色，中间可以用锡纸隔开

3
蒸好的紫薯压成泥

4
加入少量白糖牛奶和木薯淀粉和成面团

5
红薯和芋头同样操作

6
将做好的紫薯面团使劲揉搓下，揉成长条状

7
用刀切小块

8
将红薯和芋头也一起做好备用

9
锅里放水，水烧开后加入芋头和红薯下去煮，以防紫薯染色，煮好后继续加入紫薯

10
煮好捞出冰水浸泡

11
锅里水烧开后，加入西米

12
中火边煮边搅拌，煮至西米内部剩一点白芯后关火，焖至西米透明

13
煮好的西米过凉水洗去表面的粘质，倒入容器中

14
容器里倒入椰奶，加入煮好的芋圆即可

15
完成~

烹饪小窍门
1、紫薯面团比较干，和面的时候可以稍微加点牛奶。木薯淀粉的量的话，就是慢慢的加入淀粉，可以揉至光滑的面团即可的
2、煮西米的话要一边煮一边搅拌，煮至剩下少许白芯时关火焖至透明即可
3、冰箱冷藏后口感更好