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酥肉怎么做呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:25

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-04-28 00:47

小酥肉在北方是最常见的一道菜,过年过节的时候家家都炸点酥肉,一是容易存放,二是酥肉吃起来不腻,味道香,能做的菜也比较多。随便加点青菜就能烩个酥肉吃吃,好吃下饭快,做的好吃了能多吃一大碗饭不是问题。猪瘦肉一块片成片,然后切成粗丝。 把猪肉置于盆中,加入食盐,胡椒粉,再倒入料酒,加几滴老抽上底色,用手搅拌均匀。给肉丝充分入味。

打入一个鸡蛋,继续顺着一个方向搅拌,搅拌摔打3分钟左右,加入鸡蛋肉丝吃起来口感滑嫩。

加入淀粉10克,继续顺着一个方向搅拌均匀,加入淀粉使蛋白质的结构松弛,水分的保持力增强,能更好的锁住肉类的水分。

加入淀粉,炸出来的食物放上几天也不会回软。

搅拌好以后静止腌制10分钟。

盆里放入一把香叶,一把小茴香,一把红干椒。

三个青线椒,一个红线椒,切成圈,小葱三根,切成细葱花,大蒜拍扁后,切成碎沫。

锅里倒油,油烧至5成热时,抓入肉丝,慢慢炸,这个过程保持中火,如果有粘连,就用勺子轻轻打散,把肉丝炸成金*,就捞了控油。 

锅底留油,倒入蒜沫,葱花,佐料,红干椒等,开中火,慢慢煸出佐料的香味,再倒入炸好的肉丝,还有青红线椒,还是保持中火,慢慢炒。

把大料的香味慢慢激发出来,加入食盐,味精,两大料勺孜然粉快速翻炒几下,用锅的低温化开调料,最后撒入白芝麻,翻匀后,就可以出锅装盘。

好了,这道香酥可口的极品酥肉就做好了,吃起来一点也不腻口,很香哟

酥肉炸好后,我们把它切开,摆放在盘中,撒上葱花,放上辣椒花点缀下,外酥里嫩,营养丰富的传统炸酥肉做好了。你学会了吗?喜欢的话就尝试做一下吧。

热心网友 时间:2022-04-28 02:22

付费内容限时免费查看回答亲 步骤1准备猪肉

步骤2酥肉的做法图解

将猪肉切片,(我切的两片连在一起,中间没有切断)

步骤3酥肉的家常做法

放入花椒粉、食盐调味

步骤4酥肉的简单做法

准备淀粉

步骤5酥肉怎么吃

放入鸡蛋和少许花椒粉,加水搅匀(不能太干也不能太稀,猪肉能挂上糊就行了)

步骤6酥肉怎么做

猪肉放入面糊中,裹满面糊

步骤7酥肉怎么炒

油烧热,将猪肉放入油锅中炸制

步骤8酥肉怎么煮

将所有猪肉裹满面糊,放入油锅

步骤9酥肉怎么炖

炸制猪肉熟透两面金黄即可

热心网友 时间:2022-04-28 04:13

家常做酥肉非常的简单,只需要我们先把肉切成肉条洗干净,备用。然后晾干水分后裹上面粉,最后放入温度正好的油锅里炸至九分熟即可。
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