鸡蛋蛋黄的颜色为什么有深有浅?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:26

共5个回答

好二三四时间：2022-09-13 18:25

鸡蛋的蛋黄颜色主要由鸡吃的东西决定的，如果鸡吃的是全价饲料（不含色素的），那这样的鸡蛋蛋黄应该相差不多．如果是柴鸡蛋（土鸡蛋，草鸡蛋，笨鸡蛋），那这些鸡是散养的，在外面到处吃，有的鸡可能吃了能影响蛋黄颜色的东西，比如胡萝卜等，就会增加蛋黄的颜色．

懂视网时间：2023-01-20 03:04

1、蛋黄颜色的形成很大程度上取决于鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色的色素较多，蛋黄颜色就会深些，用麦子喂养的鸡和大米喂养的鸡，蛋黄颜色差别很大。土鸡蛋蛋黄颜色较深，偏向橙黄色，主要是因为土鸡放养的养殖方式，使鸡能从外界获取到更多含有叶黄素的食物，蛋黄也就更黄。

2、尽管鸡饲料中不允许添加人工色素，但有些养殖户为了让蛋黄颜色更深，会在鸡饲料中加入一些胡萝卜或菊花花瓣等富含胡萝卜素的食物。有些蛋黄略带红色的鸡蛋，则可能是在鸡饲料中加入了红色柿子椒或辣椒粉。

3、蛋黄颜色的深浅与鸡蛋的口感并没有太大关系。研究发现，浅黄色蛋黄和橙黄色蛋黄的蛋白质和脂肪含量差别并不是很大，反之，颜色越深的蛋黄维生素含量更高，胆固醇含量更低。

热心网友时间：2023-01-20 00:12

蛋黄的颜色从浅*到深橙色不等，其中浅*最为常见。研究发现，鸡的品种只能决定蛋壳的颜色，但不影响蛋黄的颜色，而不同的饲料是决定蛋黄颜色的主要因素。

蛋黄的颜色来自脂肪中的色素。理论上，任何脂溶性色素都能改变蛋黄的颜色。通常，蛋黄中的色素来自饲料中的类胡萝卜素。饲料中的色素被小肠吸收并在体内转化，最后沉积在蛋黄中。简而言之，如果你吃白玉米，蛋黄会变浅；如果你吃小麦、大麦或燕麦，蛋黄会变浅；如果你吃玉米、苜蓿，蛋黄会变深；如果你吃万寿菊、羽衣甘蓝或青菜，蛋黄会变深；如果你吃胡萝卜、西红柿或红辣椒，蛋黄甚至会变黄。

虽然它被称为“蛋黄”，但它的颜色可以从非常浅的*变为非常深的*甚至橙红。在食品工业中，用一种叫做“罗氏蛋黄颜色风扇”的标准来测定蛋黄的颜色。颜色越浅，数字越低；颜色越深，数字越高。科学界的共识是，蛋黄的颜色与其营养价值无关。然而，大多数消费者并不接受科学界的共识。据市场调查，如果蛋黄颜色小于9，消费者会认为鸡蛋质量不高。大多数消费者都愿意接受9到12之间的蛋*度，而12以上的蛋*度将被视为优质鸡蛋，非常受欢迎。

从营养学的角度来看，这种对消费者的认知是一种误解。然而，食品行业的生存是为了满足消费者的需求，即使这种需求是不科学的、不合理的。需要注意的是，不法商贩还可以在饲料中添加非法色素，改变蛋黄颜色。例如，苏丹红也是一种脂溶性色素，可以从饲料中沉积到蛋黄中，使蛋黄呈现出令人愉悦的“天然蛋色”。

热心网友时间：2023-01-20 01:30

鸡蛋蛋黄的颜色深浅主要与鸡吃的饲料有关。当饲料中*素比较多的话，蛋黄颜色就会更深一些，相反，就会更浅一些。

热心网友时间：2023-01-20 03:04

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亲，一共有两种情况呢

一、是蛋黄生成的时间，养鸡产蛋率高，高峰时平均24个多小时排一个卵，饲料里的色素沉积时间短，沉积的色素少，颜色自然就浅。

二、因素是饲料中的色素含量，主要是叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等，色素含量高，单位时间内沉积的色素就多，颜色就深

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提问家养鸡蛋呢

回答家里养殖的就是正常的呢，这得看饲料

看饲料沉积时间长短

提问吃玉米的饭的呢

回答那就偏黄

因为玉米中叶黄素含量高

鸡蛋黄的*深浅，主要是受其中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。蛋黄发黄、发红，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。

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热心网友时间：2023-01-20 04:56

这个就像我们人人种颜色不一样类似，鸡蛋蛋黄颜色深浅与他的生长和发育时间遗传都有关系。