茶叶也窖藏?窖藏茶该如何开汤?
发布网友
发布时间：2023-06-09 13:12
共1个回答
热心网友
时间：2024-03-15 21:54
随着近年老白茶、老黑茶、老岩茶、普洱老茶等受市场追捧，以及“藏新茶喝老茶”的消费理念，更是促进了窖藏茶的发展。一款好的窖藏茶越陈越好，越陈越香，在适合的环境下存放越久，茶叶品质越佳，其中窖藏六堡茶更是被业界誉为“可以喝的古董”。
之前有些茶友提出窖藏茶不知道该怎么开汤，我近日入手了一款窖藏茶，今天和大家分享一下自己日常开汤的经验。
一、干醒
久放的窖藏茶，难免会出现仓位、堆味等杂味，而冲泡久放却没有进行干醒，可能会出现如锁喉等不好的滋味，干扰品茶者品味真实滋味。
干醒是通过改变茶的存储方式，以达到唤醒茶叶、散除杂味的目的。可将茶置于通风透气、无光照无异味的阴凉处静置一到两周，散去本不应当属于茶叶的杂味，恢复茶叶本质。
二、湿醒
做好茶叶干醒的准备工作后，可以开始开汤了，首先我们先进行称茶，按评审标准来说茶水比例是1：30，可按品茶者冲泡容器容量称好所需要的茶叶，倒入容器中。
接着准备好沸水，准备醒茶，醒茶也称之为润茶、洗茶，醒茶的目的有两个，一是为了洗去茶叶因久放而沾染上的浮尘，二是为了让叶片与热水接触，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。
将沸水注入容器中，静置3~5秒后将洗茶水尽数倒出，如此醒茶两遍后，可以开始正式冲泡。
三、品饮
先将沸水注入冲泡容器中，注水手法可选择定点注水或是低冲环形注水，浸泡10~20秒后，匀速将茶汤倒入公道杯中，先观其色，再闻其香气，最后分入杯中。
在自五泡起可以逐渐加长浸泡时间，一般窖藏六堡茶可冲泡七至十泡，甚至有的好茶可以泡到十多泡。在品饮结束后，可以观察叶底。
以上只是我日常开汤经验，好茶需要静心品尝，慢慢感受每一泡茶汤滋味的变化，在日积月累的品茶中，各位茶友也一定可以总结出自己特有的开汤方法。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。
