脆爽又酸甜的糖醋蒜,掌握哪些诀窍才能腌好?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:42

共6个回答

懂视网时间：2022-05-09 09:52

糖蒜相信大家可能都有听说过这一食物，其实糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，不仅深受大家喜爱还有特别多的优点，首先糖蒜色泽一般为白色或浅褐色，是半透明状并且口感爽脆酸甜,是酱菜中的上品也是吃火锅人的最爱,它还含有丰富的蛋白质和维生素及人体所需的各种氨基酸，能够起到帮助我们预防流感、防止伤口感染等药理作用。而糖蒜是传统的小吃，大家自己动手也是可以腌制的，所以很多人也会买蒜回来自己腌制。接下来就来为大家来介绍一下糖蒜的腌制方法。

第一步：

首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。

第二步：

浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去，然后再加入准备的凉白开，用筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。

第三步：

将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态，咬一口可以尝到酸甜的味道，非常的嫩爽。

以上就是糖蒜的腌制方法，相信大家通过上述内容介绍和了解都能够学会。

热心网友时间：2022-05-09 07:00

腌糖醋蒜好吃有技巧，掌握3点妙招，糖蒜脆爽又酸甜，好吃还好做

很多人不喜欢直接吃大蒜，便会选择将其做成糖醋蒜、腊八蒜等，丰富了大蒜的口感，而且还能让人更好接受吃大蒜，大蒜中含有的营养元素非常多，适当吃对于人体补充便会有很好的帮助，所以我常会选择做糖蒜，家里的大人和小孩便都可以放心吃，其实腌糖蒜的方法很是简单，将糖醋的比例调好了，糖蒜的口感便会特别好，脆爽又酸甜，学会了糖蒜的做法，吃火锅的时候便可以搭配吃了，相信大家看完食谱后便能轻松学会做，下面我便将糖醋蒜的做法详细分享给大家，新手也能轻松学得会。

糖醋蒜的做法：

备用食材：新鲜大蒜800克，*糖200克，醋250克，食盐3勺；

制作过程：第一步，新鲜大蒜准备出适量，将其最外层的皮去掉，然后仔细清洗干净，将大蒜放在篦子上控干其中的水分，放入在一个稍微大一点的容器中；

第二步，在盛有大蒜的容器中加上食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后盖上一张保鲜膜，静置腌制一个晚上，中途可以时不时搅拌一下，使得大蒜可以更加充分与食盐混合；

第三步，*糖准备吃适量，将其用小锤子敲碎，放入锅中，同时加入醋，用筷子将其搅拌一下，使得大部分冰糖可以溶解的时候，将其置于火上开始加热；

第四步，待煮开后即可关火，将其自然冷却好，同时准备盛放大蒜的容器，将其事先消毒，保证无水无油，然后将腌渍一晚上的大蒜放入在容器中；

第五步，在其中倒入冷却好的糖醋汁，没过大蒜就可以了，封好盖子开始腌制，开始的几天需要偶尔打开一下瓶盖放气，差不多半个月的时间糖醋蒜就可以吃了。

小编总结：不知道有没有人跟我一样吃火锅的时候特别喜欢搭配糖蒜？总觉得没有糖蒜，涮肉是不完整的，我们家人都喜欢吃火锅，所以我便觉得自己亲手做糖蒜，改掉总是在外面买的习惯，自己亲手做糖蒜其实非常简单，掌握好其中的妙招，记住糖醋的比例便可轻松做好，糖蒜酸甜脆爽，涮肉的时候才不会觉得太过油腻，反而会增加清爽的感觉，而且腌制的糖蒜用来做菜也是很不错的选择，没有生大蒜的辛辣味道，取之而来的是清脆酸甜的口感，用来做凉拌菜的口感好的没话说。

烹饪小技巧：

1、盛放大蒜的容器一定要保证是无水无油，并且后续如果要用筷子夹腌制好的大蒜，也需要保证无水无油，这样腌制的糖醋蒜才会存放更长的时间；

2、大蒜腌渍的时间不要短，在晚上睡觉前加上盐，第二天便可以进行后续的操作了，注意大蒜不用完全剥皮，将最外层的去掉即可，使得糖醋汁可以更加充分融入在其中；

3、调糖醋汁的时候，糖和醋的比例按照4：5的比例就可以，这样酸甜口味适中，并且注意将其煮开后一定要彻底冷却好才可放入大蒜腌制

热心网友时间：2022-05-09 08:18

糖醋蒜要想做的好吃，他的窍门在于配料的比例是多少。我每次做的时候，醋和糖是按照3:1的比例，这样做出来的糖醋蒜，吃起来爽口清脆，酸甜适宜。老公每次就着糖醋蒜都能吃两碗饭，为大家可以做着试试看，也非常简单。

热心网友时间：2022-05-09 09:52

首先加大蒜清洗干净以后，要把它的水分控干净，其次就是糖和水的比例一定要把握好，最后腌制糖蒜的容器里不能有水和油，要保证它的干燥。

热心网友时间：2022-05-09 11:44

将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮;洗净，用清水泡24小时;捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里，搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可;

热心网友时间：2022-05-09 13:52

大蒜一定要处理好，放盐腌出水分，然后放入无水无油的罐子里，加入熬制放凉的糖醋汁（米醋和白糖），封紧罐口放一个月即可食用！