冬瓜炒排骨怎么做
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发布时间：2022-04-24 03:43
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时间：2023-10-25 16:25
准备食材如下：冬瓜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽5克，细香葱1根，白糖1茶匙，植物油2汤匙
具体做法如下：冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)，植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄，调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)，冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花！
做法2：冬瓜老鸭汤
准备食材如下：鸭肉500克，冬瓜350克，薏米小半碗，荷叶适量，蜜枣3个，芡实米适量，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：冬瓜不要去皮，洗净后切厚块，其它食材洗净，老鸭洗净斩件，如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除，放入沸水中焯至断血水捞出，用清水洗净，以去除鸭的腥臊味，荷叶用沸水稍焯一下，将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内，加适量清水烧开后，转小火煲3个小时，加盐调味即可！
做法3：虾皮炒冬瓜
准备食材如下：冬瓜400克，虾皮5克，油适量，盐1茶匙，小葱1根，姜1块，高汤1碗
具体做法如下：冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末，热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜，翻炒变色加少许盐调味，下虾皮和姜，舀一勺子高汤，盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。
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时间：2023-10-25 16:25
一、排骨冬瓜汤简介
二、做排骨冬瓜汤放什么调料
三、排骨冬瓜汤的常见做法
四、排骨冬瓜汤的食物相克知识
排骨冬瓜汤简介
排骨冬瓜汤是由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成,该菜品含有丰富的蛋白质、维生素,可以补身体。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,为女人较好地补充钙质。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
将排骨在沸水中焯一下,捞起备用。炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨,再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟。
做排骨冬瓜汤放什么调料
做排骨冬瓜汤放什么调料
排骨冬瓜汤的额主料是冬瓜一块,排骨800克。配料是葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精。
排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明。要在汤快做好时放盐,这样盐的味道不会压住冬瓜和排骨的香味。
做排骨冬瓜汤放什么调料
排骨冬瓜汤的常见做法
做法一、排骨洗净入锅,锅内切少许姜片,入料酒,焯水。焯水后的排骨。洗净排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的块。锅内入已焯水的排骨、冬瓜块,再切几片咸肉入内。加水没过所有的食材。大火煮至水开,再次撇去面上的少许浮沫。转至最小的火,盖上锅盖炖约20分钟。开盖撒上葱花。出锅装盆。
做排骨冬瓜汤放什么调料
做法二、排骨剁小块,用温水煮开,去血汤;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一样大小的块,入开水汆一下捞出;锅内放水,入排骨煮开后,用小火炖烂,排骨煮到八成熟时,将冬瓜放入汤内同煮;加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。
做法三、 冬瓜切片,排骨冷水下锅,冲出血沫,加入少许料酒,待水沸腾后将排骨沥水捞出,换煲汤的锅,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸腾,放入冬瓜和枸杞。再次沸腾后转小火,煲汤!时间依个人喜好而定,时间越长越美味噢,我是煲了2小时左右,排骨的肉肉没有脱骨,但是用筷子一扎就可以穿透,出锅前加入胡椒粉,盐和香油,转大火烧2分钟,关火后再闷会,入味!
排骨冬瓜汤的食物相克知识
冬瓜和海螺一起吃容易引起身体不适,冬瓜和鲫鱼一起吃容易引起同食降低营养价值。冬瓜和山竹一起吃容易引起身体不适。
一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食冬瓜。
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时间：2023-10-25 16:26
秋季空气干燥正适合吃冬瓜，做个冬瓜烧排骨好下饭。
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。
3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。
二、土豆烧排骨
排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。
1，准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。
2，排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。
3，土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金*。
4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。
5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。起锅前放葱花，味精，和匀出锅。好吃的排骨烧土豆就做好了，特别的香，看着就馋了吧。
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时间：2023-10-25 16:26
用料
精排骨500克
冬瓜500克
大蒜几颗
生姜1小块
小米辣适量
小苏打3克
鸡蛋黄1个
干淀粉约4克
植物油适量
水淀粉适量
明油少许
食用盐适量
胡椒粉少许
蚝油3克
红油豆瓣酱约10克
料酒适量
白糖少许
鸡精1克
厨师长教你：“冬瓜烧排骨”的家常做法，口感香嫩，先收藏起来的做法
首先我们准备精排骨500克
将每一根分开之后剁成小块备用
同学们最好剁小块一些
这样更加容易炒熟
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下一步开始处理排骨
盆中加入1小把食用盐（约10克）
加入小苏打3克
加小苏打的目的是破坏排骨的肌纤维增加嫩度
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然后先加入少量的清水抓洗3分钟
这样可以去除排骨中残留的血水
3分钟之后加入清水清洗干净
然后再捞出挤干水份备用
同学们这一步必须多清洗几遍
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下一步开始腌制排骨
盆中加入少许食用盐（约0.5克）
加入少许胡椒粉
加入蚝油3克
加入蛋黄1个之后搅拌均匀（鸡蛋黄）
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再加入适量的干淀粉收紧水份（约4克）
最后加入少许的植物油拌匀
加植物油可以防止排骨下锅粘连
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下一步开始处理冬瓜
准备冬瓜500克去皮之后切成小块备用
不喜欢冬瓜的同学可以用土豆或者芋头代替
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下一步开始准备料头
准备大蒜几颗切成小粒备用（约20克）
准备生姜1小块切成姜粒备用
最后准备适量的小米辣切碎备用
不能吃辣的同学可以不加
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下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
加入1小勺食用盐
然后将切好的冬瓜下锅焯水1分钟
这一步的目的是去除冬瓜的生味
中途再加入少许的植物油保色
焯水1分钟之后倒出备用
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下一步开始爆排骨
锅烧热之后加入适量的油滑锅
然后将热油倒出再加入适量的底油
油温5成热之后将腌制好的排骨下锅
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排骨下锅之后先不翻动煎30秒
这一步的目的是防止脱浆
煎30秒钟之后再翻动均匀
煎至排骨略微金黄之后倒出多余的植物油
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油倒完之后再将排骨重新下锅
加入切好的姜蒜辣椒粒开中火爆香
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料头爆香之后加入适量的红油豆瓣酱（约10克）
然后转小火将豆瓣酱炒香炒出红油
再加入适量的料酒从锅边淋入
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翻炒几下之后将焯好水的冬瓜下锅
再加入适量的清水开大火烧开
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大火烧开之后转小火烧25分钟
排骨烧至20分钟之后开始调味
锅中加入食用盐1克
加入少许胡椒粉
加入少许白糖提鲜
加入鸡精1克
调好味之后继续烧5分钟
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5分钟之后将锅离火加入适量的水淀粉勾芡
水淀粉下锅之后再开中火烧开
最后再加入少许明油即可出锅装盘
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一道口感软嫩入味的冬瓜烧排骨就制作完成
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小贴士
[冬瓜烧排骨技术总结]
1.最好选择嫩排骨，否则老排骨需要增加烧制的时间
2.冬瓜不能烧太久否则很容易化成水
3.不能吃辣的同学可以不加豆瓣酱和辣椒，可以用蚝油和香菇代替
烧排骨的技术总结完毕
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时间：2023-10-25 16:27
1.备好所需材料，排骨泡去血水反复清洗
2.用水焯一下捞起备用
3.把冬瓜切大块，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段
4.锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后加入排骨炒上色
5.放入干红椒段，生姜和八角炒出香味
6.再加入胡萝卜块炒均
7.调入生抽和盐，加入适量的清水，盖上锅盖大火烧40分钟
8.再放进冬瓜块
9.用铲子炒把冬瓜炒均
10.继续烧20分钟即可
11.装盘撒少许葱花
冬瓜的食用处理方法
1.洗掉外皮上的白霜。
2.把冬瓜横放过来，切成尽量等分的大块。
3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。
4.然后一分为二，为了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。
冬瓜瓤的功效
1、治肠痈脓未成，少腹肿痞，按之即痛，如淋，小便自调，时时发热，自汗出，复恶寒。
2、治男子白浊，女子白带：陈冬瓜仁炒为末。每空心米饮服五钱。
3、治消渴不止，小便多。
4、冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
5、冬瓜子含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。
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时间：2023-10-25 16:25
准备食材如下：冬瓜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽5克，细香葱1根，白糖1茶匙，植物油2汤匙
具体做法如下：冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)，植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄，调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)，冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花！
做法2：冬瓜老鸭汤
准备食材如下：鸭肉500克，冬瓜350克，薏米小半碗，荷叶适量，蜜枣3个，芡实米适量，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：冬瓜不要去皮，洗净后切厚块，其它食材洗净，老鸭洗净斩件，如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除，放入沸水中焯至断血水捞出，用清水洗净，以去除鸭的腥臊味，荷叶用沸水稍焯一下，将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内，加适量清水烧开后，转小火煲3个小时，加盐调味即可！
做法3：虾皮炒冬瓜
准备食材如下：冬瓜400克，虾皮5克，油适量，盐1茶匙，小葱1根，姜1块，高汤1碗
具体做法如下：冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末，热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜，翻炒变色加少许盐调味，下虾皮和姜，舀一勺子高汤，盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。
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时间：2023-10-25 16:25
一、排骨冬瓜汤简介
二、做排骨冬瓜汤放什么调料
三、排骨冬瓜汤的常见做法
四、排骨冬瓜汤的食物相克知识
排骨冬瓜汤简介
排骨冬瓜汤是由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成,该菜品含有丰富的蛋白质、维生素,可以补身体。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,为女人较好地补充钙质。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
将排骨在沸水中焯一下,捞起备用。炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨,再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟。
做排骨冬瓜汤放什么调料
做排骨冬瓜汤放什么调料
排骨冬瓜汤的额主料是冬瓜一块,排骨800克。配料是葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精。
排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明。要在汤快做好时放盐,这样盐的味道不会压住冬瓜和排骨的香味。
做排骨冬瓜汤放什么调料
排骨冬瓜汤的常见做法
做法一、排骨洗净入锅,锅内切少许姜片,入料酒,焯水。焯水后的排骨。洗净排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的块。锅内入已焯水的排骨、冬瓜块,再切几片咸肉入内。加水没过所有的食材。大火煮至水开,再次撇去面上的少许浮沫。转至最小的火,盖上锅盖炖约20分钟。开盖撒上葱花。出锅装盆。
做排骨冬瓜汤放什么调料
做法二、排骨剁小块,用温水煮开,去血汤;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一样大小的块,入开水汆一下捞出;锅内放水,入排骨煮开后,用小火炖烂,排骨煮到八成熟时,将冬瓜放入汤内同煮;加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。
做法三、 冬瓜切片,排骨冷水下锅,冲出血沫,加入少许料酒,待水沸腾后将排骨沥水捞出,换煲汤的锅,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸腾,放入冬瓜和枸杞。再次沸腾后转小火,煲汤!时间依个人喜好而定,时间越长越美味噢,我是煲了2小时左右,排骨的肉肉没有脱骨,但是用筷子一扎就可以穿透,出锅前加入胡椒粉,盐和香油,转大火烧2分钟,关火后再闷会,入味!
排骨冬瓜汤的食物相克知识
冬瓜和海螺一起吃容易引起身体不适,冬瓜和鲫鱼一起吃容易引起同食降低营养价值。冬瓜和山竹一起吃容易引起身体不适。
一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食冬瓜。
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时间：2023-10-25 16:26
秋季空气干燥正适合吃冬瓜，做个冬瓜烧排骨好下饭。
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。
3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。
二、土豆烧排骨
排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。
1，准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。
2，排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。
3，土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金*。
4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。
5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。起锅前放葱花，味精，和匀出锅。好吃的排骨烧土豆就做好了，特别的香，看着就馋了吧。
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时间：2023-10-25 16:25
准备食材如下：冬瓜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽5克，细香葱1根，白糖1茶匙，植物油2汤匙
具体做法如下：冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)，植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄，调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)，冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花！
做法2：冬瓜老鸭汤
准备食材如下：鸭肉500克，冬瓜350克，薏米小半碗，荷叶适量，蜜枣3个，芡实米适量，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：冬瓜不要去皮，洗净后切厚块，其它食材洗净，老鸭洗净斩件，如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除，放入沸水中焯至断血水捞出，用清水洗净，以去除鸭的腥臊味，荷叶用沸水稍焯一下，将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内，加适量清水烧开后，转小火煲3个小时，加盐调味即可！
做法3：虾皮炒冬瓜
准备食材如下：冬瓜400克，虾皮5克，油适量，盐1茶匙，小葱1根，姜1块，高汤1碗
具体做法如下：冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末，热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜，翻炒变色加少许盐调味，下虾皮和姜，舀一勺子高汤，盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。
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时间：2023-10-25 16:25
一、排骨冬瓜汤简介
二、做排骨冬瓜汤放什么调料
三、排骨冬瓜汤的常见做法
四、排骨冬瓜汤的食物相克知识
排骨冬瓜汤简介
排骨冬瓜汤是由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成,该菜品含有丰富的蛋白质、维生素,可以补身体。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,为女人较好地补充钙质。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
将排骨在沸水中焯一下,捞起备用。炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨,再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟。
做排骨冬瓜汤放什么调料
做排骨冬瓜汤放什么调料
排骨冬瓜汤的额主料是冬瓜一块,排骨800克。配料是葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精。
排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明。要在汤快做好时放盐,这样盐的味道不会压住冬瓜和排骨的香味。
做排骨冬瓜汤放什么调料
排骨冬瓜汤的常见做法
做法一、排骨洗净入锅,锅内切少许姜片,入料酒,焯水。焯水后的排骨。洗净排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的块。锅内入已焯水的排骨、冬瓜块,再切几片咸肉入内。加水没过所有的食材。大火煮至水开,再次撇去面上的少许浮沫。转至最小的火,盖上锅盖炖约20分钟。开盖撒上葱花。出锅装盆。
做排骨冬瓜汤放什么调料
做法二、排骨剁小块,用温水煮开,去血汤;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一样大小的块,入开水汆一下捞出;锅内放水,入排骨煮开后,用小火炖烂,排骨煮到八成熟时,将冬瓜放入汤内同煮;加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。
做法三、 冬瓜切片,排骨冷水下锅,冲出血沫,加入少许料酒,待水沸腾后将排骨沥水捞出,换煲汤的锅,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸腾,放入冬瓜和枸杞。再次沸腾后转小火,煲汤!时间依个人喜好而定,时间越长越美味噢,我是煲了2小时左右,排骨的肉肉没有脱骨,但是用筷子一扎就可以穿透,出锅前加入胡椒粉,盐和香油,转大火烧2分钟,关火后再闷会,入味!
排骨冬瓜汤的食物相克知识
冬瓜和海螺一起吃容易引起身体不适,冬瓜和鲫鱼一起吃容易引起同食降低营养价值。冬瓜和山竹一起吃容易引起身体不适。
一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食冬瓜。
热心网友
时间：2023-10-25 16:26
秋季空气干燥正适合吃冬瓜，做个冬瓜烧排骨好下饭。
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。
3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。
二、土豆烧排骨
排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。
1，准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。
2，排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。
3，土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金*。
4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。
5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。起锅前放葱花，味精，和匀出锅。好吃的排骨烧土豆就做好了，特别的香，看着就馋了吧。
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时间：2023-10-25 16:26
用料
精排骨500克
冬瓜500克
大蒜几颗
生姜1小块
小米辣适量
小苏打3克
鸡蛋黄1个
干淀粉约4克
植物油适量
水淀粉适量
明油少许
食用盐适量
胡椒粉少许
蚝油3克
红油豆瓣酱约10克
料酒适量
白糖少许
鸡精1克
厨师长教你：“冬瓜烧排骨”的家常做法，口感香嫩，先收藏起来的做法
首先我们准备精排骨500克
将每一根分开之后剁成小块备用
同学们最好剁小块一些
这样更加容易炒熟
GIF
下一步开始处理排骨
盆中加入1小把食用盐（约10克）
加入小苏打3克
加小苏打的目的是破坏排骨的肌纤维增加嫩度
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然后先加入少量的清水抓洗3分钟
这样可以去除排骨中残留的血水
3分钟之后加入清水清洗干净
然后再捞出挤干水份备用
同学们这一步必须多清洗几遍
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下一步开始腌制排骨
盆中加入少许食用盐（约0.5克）
加入少许胡椒粉
加入蚝油3克
加入蛋黄1个之后搅拌均匀（鸡蛋黄）
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再加入适量的干淀粉收紧水份（约4克）
最后加入少许的植物油拌匀
加植物油可以防止排骨下锅粘连
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下一步开始处理冬瓜
准备冬瓜500克去皮之后切成小块备用
不喜欢冬瓜的同学可以用土豆或者芋头代替
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下一步开始准备料头
准备大蒜几颗切成小粒备用（约20克）
准备生姜1小块切成姜粒备用
最后准备适量的小米辣切碎备用
不能吃辣的同学可以不加
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下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
加入1小勺食用盐
然后将切好的冬瓜下锅焯水1分钟
这一步的目的是去除冬瓜的生味
中途再加入少许的植物油保色
焯水1分钟之后倒出备用
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下一步开始爆排骨
锅烧热之后加入适量的油滑锅
然后将热油倒出再加入适量的底油
油温5成热之后将腌制好的排骨下锅
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排骨下锅之后先不翻动煎30秒
这一步的目的是防止脱浆
煎30秒钟之后再翻动均匀
煎至排骨略微金黄之后倒出多余的植物油
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油倒完之后再将排骨重新下锅
加入切好的姜蒜辣椒粒开中火爆香
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料头爆香之后加入适量的红油豆瓣酱（约10克）
然后转小火将豆瓣酱炒香炒出红油
再加入适量的料酒从锅边淋入
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翻炒几下之后将焯好水的冬瓜下锅
再加入适量的清水开大火烧开
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大火烧开之后转小火烧25分钟
排骨烧至20分钟之后开始调味
锅中加入食用盐1克
加入少许胡椒粉
加入少许白糖提鲜
加入鸡精1克
调好味之后继续烧5分钟
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5分钟之后将锅离火加入适量的水淀粉勾芡
水淀粉下锅之后再开中火烧开
最后再加入少许明油即可出锅装盘
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一道口感软嫩入味的冬瓜烧排骨就制作完成
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小贴士
[冬瓜烧排骨技术总结]
1.最好选择嫩排骨，否则老排骨需要增加烧制的时间
2.冬瓜不能烧太久否则很容易化成水
3.不能吃辣的同学可以不加豆瓣酱和辣椒，可以用蚝油和香菇代替
烧排骨的技术总结完毕
热心网友
时间：2023-10-25 16:27
1.备好所需材料，排骨泡去血水反复清洗
2.用水焯一下捞起备用
3.把冬瓜切大块，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段
4.锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后加入排骨炒上色
5.放入干红椒段，生姜和八角炒出香味
6.再加入胡萝卜块炒均
7.调入生抽和盐，加入适量的清水，盖上锅盖大火烧40分钟
8.再放进冬瓜块
9.用铲子炒把冬瓜炒均
10.继续烧20分钟即可
11.装盘撒少许葱花
冬瓜的食用处理方法
1.洗掉外皮上的白霜。
2.把冬瓜横放过来，切成尽量等分的大块。
3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。
4.然后一分为二，为了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。
冬瓜瓤的功效
1、治肠痈脓未成，少腹肿痞，按之即痛，如淋，小便自调，时时发热，自汗出，复恶寒。
2、治男子白浊，女子白带：陈冬瓜仁炒为末。每空心米饮服五钱。
3、治消渴不止，小便多。
4、冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
5、冬瓜子含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。
热心网友
时间：2023-10-25 16:26
用料
精排骨500克
冬瓜500克
大蒜几颗
生姜1小块
小米辣适量
小苏打3克
鸡蛋黄1个
干淀粉约4克
植物油适量
水淀粉适量
明油少许
食用盐适量
胡椒粉少许
蚝油3克
红油豆瓣酱约10克
料酒适量
白糖少许
鸡精1克
厨师长教你：“冬瓜烧排骨”的家常做法，口感香嫩，先收藏起来的做法
首先我们准备精排骨500克
将每一根分开之后剁成小块备用
同学们最好剁小块一些
这样更加容易炒熟
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下一步开始处理排骨
盆中加入1小把食用盐（约10克）
加入小苏打3克
加小苏打的目的是破坏排骨的肌纤维增加嫩度
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然后先加入少量的清水抓洗3分钟
这样可以去除排骨中残留的血水
3分钟之后加入清水清洗干净
然后再捞出挤干水份备用
同学们这一步必须多清洗几遍
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下一步开始腌制排骨
盆中加入少许食用盐（约0.5克）
加入少许胡椒粉
加入蚝油3克
加入蛋黄1个之后搅拌均匀（鸡蛋黄）
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再加入适量的干淀粉收紧水份（约4克）
最后加入少许的植物油拌匀
加植物油可以防止排骨下锅粘连
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下一步开始处理冬瓜
准备冬瓜500克去皮之后切成小块备用
不喜欢冬瓜的同学可以用土豆或者芋头代替
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下一步开始准备料头
准备大蒜几颗切成小粒备用（约20克）
准备生姜1小块切成姜粒备用
最后准备适量的小米辣切碎备用
不能吃辣的同学可以不加
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下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
加入1小勺食用盐
然后将切好的冬瓜下锅焯水1分钟
这一步的目的是去除冬瓜的生味
中途再加入少许的植物油保色
焯水1分钟之后倒出备用
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下一步开始爆排骨
锅烧热之后加入适量的油滑锅
然后将热油倒出再加入适量的底油
油温5成热之后将腌制好的排骨下锅
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排骨下锅之后先不翻动煎30秒
这一步的目的是防止脱浆
煎30秒钟之后再翻动均匀
煎至排骨略微金黄之后倒出多余的植物油
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油倒完之后再将排骨重新下锅
加入切好的姜蒜辣椒粒开中火爆香
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料头爆香之后加入适量的红油豆瓣酱（约10克）
然后转小火将豆瓣酱炒香炒出红油
再加入适量的料酒从锅边淋入
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翻炒几下之后将焯好水的冬瓜下锅
再加入适量的清水开大火烧开
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大火烧开之后转小火烧25分钟
排骨烧至20分钟之后开始调味
锅中加入食用盐1克
加入少许胡椒粉
加入少许白糖提鲜
加入鸡精1克
调好味之后继续烧5分钟
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5分钟之后将锅离火加入适量的水淀粉勾芡
水淀粉下锅之后再开中火烧开
最后再加入少许明油即可出锅装盘
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一道口感软嫩入味的冬瓜烧排骨就制作完成
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小贴士
[冬瓜烧排骨技术总结]
1.最好选择嫩排骨，否则老排骨需要增加烧制的时间
2.冬瓜不能烧太久否则很容易化成水
3.不能吃辣的同学可以不加豆瓣酱和辣椒，可以用蚝油和香菇代替
烧排骨的技术总结完毕
热心网友
时间：2023-10-25 16:27
1.备好所需材料，排骨泡去血水反复清洗
2.用水焯一下捞起备用
3.把冬瓜切大块，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段
4.锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后加入排骨炒上色
5.放入干红椒段，生姜和八角炒出香味
6.再加入胡萝卜块炒均
7.调入生抽和盐，加入适量的清水，盖上锅盖大火烧40分钟
8.再放进冬瓜块
9.用铲子炒把冬瓜炒均
10.继续烧20分钟即可
11.装盘撒少许葱花
冬瓜的食用处理方法
1.洗掉外皮上的白霜。
2.把冬瓜横放过来，切成尽量等分的大块。
3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。
4.然后一分为二，为了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。
冬瓜瓤的功效
1、治肠痈脓未成，少腹肿痞，按之即痛，如淋，小便自调，时时发热，自汗出，复恶寒。
2、治男子白浊，女子白带：陈冬瓜仁炒为末。每空心米饮服五钱。
3、治消渴不止，小便多。
4、冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
5、冬瓜子含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。
热心网友
时间：2023-10-25 16:25
准备食材如下：冬瓜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽5克，细香葱1根，白糖1茶匙，植物油2汤匙
具体做法如下：冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)，植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄，调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)，冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花！
做法2：冬瓜老鸭汤
准备食材如下：鸭肉500克，冬瓜350克，薏米小半碗，荷叶适量，蜜枣3个，芡实米适量，食盐1茶匙，姜1块
具体做法如下：冬瓜不要去皮，洗净后切厚块，其它食材洗净，老鸭洗净斩件，如果怕油腻可将鸭皮及肥油去除，放入沸水中焯至断血水捞出，用清水洗净，以去除鸭的腥臊味，荷叶用沸水稍焯一下，将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷叶、蜜枣、姜片放入煲内，加适量清水烧开后，转小火煲3个小时，加盐调味即可！
做法3：虾皮炒冬瓜
准备食材如下：冬瓜400克，虾皮5克，油适量，盐1茶匙，小葱1根，姜1块，高汤1碗
具体做法如下：冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末，热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜，翻炒变色加少许盐调味，下虾皮和姜，舀一勺子高汤，盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。
热心网友
时间：2023-10-25 16:25
一、排骨冬瓜汤简介
二、做排骨冬瓜汤放什么调料
三、排骨冬瓜汤的常见做法
四、排骨冬瓜汤的食物相克知识
排骨冬瓜汤简介
排骨冬瓜汤是由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成,该菜品含有丰富的蛋白质、维生素,可以补身体。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,为女人较好地补充钙质。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
将排骨在沸水中焯一下,捞起备用。炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨,再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟。
做排骨冬瓜汤放什么调料
做排骨冬瓜汤放什么调料
排骨冬瓜汤的额主料是冬瓜一块,排骨800克。配料是葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精。
排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明。要在汤快做好时放盐,这样盐的味道不会压住冬瓜和排骨的香味。
做排骨冬瓜汤放什么调料
排骨冬瓜汤的常见做法
做法一、排骨洗净入锅,锅内切少许姜片,入料酒,焯水。焯水后的排骨。洗净排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的块。锅内入已焯水的排骨、冬瓜块,再切几片咸肉入内。加水没过所有的食材。大火煮至水开,再次撇去面上的少许浮沫。转至最小的火,盖上锅盖炖约20分钟。开盖撒上葱花。出锅装盆。
做排骨冬瓜汤放什么调料
做法二、排骨剁小块,用温水煮开,去血汤;冬瓜去皮去籽,切成和排骨一样大小的块,入开水汆一下捞出;锅内放水,入排骨煮开后,用小火炖烂,排骨煮到八成熟时,将冬瓜放入汤内同煮;加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。
做法三、 冬瓜切片,排骨冷水下锅,冲出血沫,加入少许料酒,待水沸腾后将排骨沥水捞出,换煲汤的锅,放入排骨、八角、桂皮、甘草,待水沸腾,放入冬瓜和枸杞。再次沸腾后转小火,煲汤!时间依个人喜好而定,时间越长越美味噢,我是煲了2小时左右,排骨的肉肉没有脱骨,但是用筷子一扎就可以穿透,出锅前加入胡椒粉,盐和香油,转大火烧2分钟,关火后再闷会,入味!
排骨冬瓜汤的食物相克知识
冬瓜和海螺一起吃容易引起身体不适,冬瓜和鲫鱼一起吃容易引起同食降低营养价值。冬瓜和山竹一起吃容易引起身体不适。
一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食冬瓜。
热心网友
时间：2023-10-25 16:26
秋季空气干燥正适合吃冬瓜，做个冬瓜烧排骨好下饭。
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。
3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。
二、土豆烧排骨
排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。
1，准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。
2，排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。
3，土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金*。
4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。
5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。起锅前放葱花，味精，和匀出锅。好吃的排骨烧土豆就做好了，特别的香，看着就馋了吧。
热心网友
时间：2023-10-25 16:26
用料
精排骨500克
冬瓜500克
大蒜几颗
生姜1小块
小米辣适量
小苏打3克
鸡蛋黄1个
干淀粉约4克
植物油适量
水淀粉适量
明油少许
食用盐适量
胡椒粉少许
蚝油3克
红油豆瓣酱约10克
料酒适量
白糖少许
鸡精1克
厨师长教你：“冬瓜烧排骨”的家常做法，口感香嫩，先收藏起来的做法
首先我们准备精排骨500克
将每一根分开之后剁成小块备用
同学们最好剁小块一些
这样更加容易炒熟
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下一步开始处理排骨
盆中加入1小把食用盐（约10克）
加入小苏打3克
加小苏打的目的是破坏排骨的肌纤维增加嫩度
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然后先加入少量的清水抓洗3分钟
这样可以去除排骨中残留的血水
3分钟之后加入清水清洗干净
然后再捞出挤干水份备用
同学们这一步必须多清洗几遍
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下一步开始腌制排骨
盆中加入少许食用盐（约0.5克）
加入少许胡椒粉
加入蚝油3克
加入蛋黄1个之后搅拌均匀（鸡蛋黄）
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再加入适量的干淀粉收紧水份（约4克）
最后加入少许的植物油拌匀
加植物油可以防止排骨下锅粘连
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下一步开始处理冬瓜
准备冬瓜500克去皮之后切成小块备用
不喜欢冬瓜的同学可以用土豆或者芋头代替
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下一步开始准备料头
准备大蒜几颗切成小粒备用（约20克）
准备生姜1小块切成姜粒备用
最后准备适量的小米辣切碎备用
不能吃辣的同学可以不加
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下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
加入1小勺食用盐
然后将切好的冬瓜下锅焯水1分钟
这一步的目的是去除冬瓜的生味
中途再加入少许的植物油保色
焯水1分钟之后倒出备用
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下一步开始爆排骨
锅烧热之后加入适量的油滑锅
然后将热油倒出再加入适量的底油
油温5成热之后将腌制好的排骨下锅
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排骨下锅之后先不翻动煎30秒
这一步的目的是防止脱浆
煎30秒钟之后再翻动均匀
煎至排骨略微金黄之后倒出多余的植物油
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油倒完之后再将排骨重新下锅
加入切好的姜蒜辣椒粒开中火爆香
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料头爆香之后加入适量的红油豆瓣酱（约10克）
然后转小火将豆瓣酱炒香炒出红油
再加入适量的料酒从锅边淋入
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翻炒几下之后将焯好水的冬瓜下锅
再加入适量的清水开大火烧开
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大火烧开之后转小火烧25分钟
排骨烧至20分钟之后开始调味
锅中加入食用盐1克
加入少许胡椒粉
加入少许白糖提鲜
加入鸡精1克
调好味之后继续烧5分钟
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5分钟之后将锅离火加入适量的水淀粉勾芡
水淀粉下锅之后再开中火烧开
最后再加入少许明油即可出锅装盘
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一道口感软嫩入味的冬瓜烧排骨就制作完成
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小贴士
[冬瓜烧排骨技术总结]
1.最好选择嫩排骨，否则老排骨需要增加烧制的时间
2.冬瓜不能烧太久否则很容易化成水
3.不能吃辣的同学可以不加豆瓣酱和辣椒，可以用蚝油和香菇代替
烧排骨的技术总结完毕
热心网友
时间：2023-10-25 16:27
1.备好所需材料，排骨泡去血水反复清洗
2.用水焯一下捞起备用
3.把冬瓜切大块，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段
4.锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后加入排骨炒上色
5.放入干红椒段，生姜和八角炒出香味
6.再加入胡萝卜块炒均
7.调入生抽和盐，加入适量的清水，盖上锅盖大火烧40分钟
8.再放进冬瓜块
9.用铲子炒把冬瓜炒均
10.继续烧20分钟即可
11.装盘撒少许葱花
冬瓜的食用处理方法
1.洗掉外皮上的白霜。
2.把冬瓜横放过来，切成尽量等分的大块。
3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。
4.然后一分为二，为了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。
冬瓜瓤的功效
1、治肠痈脓未成，少腹肿痞，按之即痛，如淋，小便自调，时时发热，自汗出，复恶寒。
2、治男子白浊，女子白带：陈冬瓜仁炒为末。每空心米饮服五钱。
3、治消渴不止，小便多。
4、冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
5、冬瓜子含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。
