做包子不放糖能发面吗?
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发布时间:2022-04-24 03:37
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时间:2023-10-25 09:24
不用发面也能蒸包子的用料
和面配方 面粉 500克温水 280克酵母 5克白糖 5克猪油 20克酱肉馅制作 肉馅 500克香菇 10朵胡萝卜 2根葱姜 少许盐 5克生抽 2小勺甜面酱 1勺黄豆酱 1勺胡椒粉 1克
不用发面也能蒸包子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好肉馅和蔬菜,包包子熟馅生馅都可以,根据自己喜好来选择,做酱肉包用熟馅更好吃;
步骤 2
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热锅凉油,倒入肉馅炒至变色;
步骤 3
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加入一勺甜面酱和黄豆酱,少许姜末;
步骤 4
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加入盐、酱油、花雕酒、鸡汁炒匀;
步骤 5
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倒入香菇丁和胡萝卜丁;
步骤 6
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炒香后盛出,放冰箱冷藏半小时,等馅料放凉凝固后好包一些,包之前再加入葱末拌匀;
步骤 7
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酵母中加入白糖,因为糖能给酵母提供适当养分,增强酵母活性; 酵母粉不要直接放进面粉里,最好用温水化开后再倒入面粉中,可以将酵母的活性发挥到最大;
步骤 8
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用35℃左右的温水化开酵母,有活性的酵母表面很快会浮起一层泡沫,如果没泡沫说明酵母粉已不太新鲜了,活性变低了,最好不要再使用;
步骤 9
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倒入面粉中搅拌成块状,蒸包子的面需要和得软一些 ,500克面粉用280克水,和出来的面软硬度刚好; 不同品牌的面粉,吸水量也不一样,误差一般在10克左右,可以留少许水,根据实际情况稍作调整,若觉得面团稍软,可以再加10克面粉揉进去;
步骤 10
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加入猪油,这一步最好不要省,猪油可以使包子蒸出来又白又软,表皮还光滑,实在没有就用植物油代替吧,只是没猪油蒸出来白;
步骤 11
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要想蒸出来的包子光滑漂亮,揉面这一步很重要,面团一定要揉到彻底光滑,大概需要揉10分钟左右,揉好的状态应该是不粘手不粘盆; 揉好面醒5分钟,让面粉有一个充分吸收水分的时间,松弛后的面团很轻松就能揉光滑;
步骤 12
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搓成长条,切成大小均匀的面剂,搓圆,按扁,如图,揉好的面团切口非常平整是没有气孔的;
步骤 13
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擀成四周薄,中间略厚的皮;
步骤 14
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包子皮不能擀太薄了,得给包子皮留点醒发的空间,皮太薄面发不起来,很容易出现死皮的现象,蒸好口感发硬,还容易烂底;
步骤 15
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放入肉馅,用左手大拇指按在肉馅上,再用右手大拇指和食指捏出一个褶子,然后右手大拇指固定不动,用食指将旁边的面皮捏成褶子,依次向前旋转着捏,收拢;
步骤 16
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包好后,稍微搓一下更好看;
步骤 17
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包子包好应该是鼓鼓的,蒸出来才不得塌陷,若是扁的,就说明肉馅放少了,出锅很容易塌皮;
步骤 18
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在蒸屉上刷一层油;
步骤 19
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将包子放在笼屉上,醒发后包子会膨胀变大,所以每个包子中间需要留出空隙;
步骤 20
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盖上锅盖,醒发20分钟左右就可以了 ; 千万不要长时间醒发,若包子醒发过度发得太泡,不但口感差,蒸好还没褶子,卖相也不好; 冬天气温低,醒发时必须往锅里倒些热水,大约40度左右,可以把手指伸进水里,若感觉有些烫,但还能承受,那就是40度左右; 夏天直接醒发就是啦,锅里不需要加热水,时间也可以缩短一点;
步骤 21
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水烧开后,入锅蒸15分钟即可,火候不要太大,上汽后用中火蒸就可以啦; 蒸制时,需要注意以下几点: 1、水烧开后锅盖上会有很多水滴,包子入锅前一定要用毛巾把水滴擦干净,否则水滴落到包子上,包子皮会烫死发硬,这就是为啥同一锅包子,蒸好后有的会出现死皮的原因; 2、蒸包子时,锅盖一定要有出气孔,没有就在锅盖缝隙处塞一根牙签,让蒸气跑一点出来,防止水蒸汽滴落在包子上,影响包子皮美观; 3、蒸好后不要立马揭开锅盖,等一分钟左右,待气压稍微降低一点再揭盖,包子才不会回缩,揭锅盖时要平移,水就不会滴落在包子上了;
步骤 22
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一次可以同时蒸两屉,下面一屉不会受到影响;
步骤 23
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蒸好的包子表皮光滑,个个蓬松暄软,没有死皮发硬现象,提前发酵和不发酵这两种方法我都蒸过,口感是一样的;
步骤 24
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由于家里人都爱吃包子,我每次都会蒸好几锅,放进冰箱冷冻保存,需要时取出来不用解冻,直接蒸10分钟,一样蓬松暄软。
不用发面也能蒸包子的小贴士
菜谱创建时间:2020-02-28 22:20:23
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时间:2023-10-25 09:25
不放糖当然可以发面,但是发出来的面不是那么松软,放一点点糖的话会让面更加的松软。
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时间:2023-10-25 09:25
做包子的面不放糖也可以发酵的。我们可以使用一些下酵母。也可以把面放在温暖的地方。过上几个小时也会自然发酵的。
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时间:2023-10-25 09:26
包子发面不放糖可以
发面加糖只是为了让面发的快一点,可以在和面的时候适量的加一小勺糖,不会影响包子的口感,另外包包子的面一定要发开,面团内部成蜂窝状,面团比原来的面团大2倍左右就是发好了,另外,包子馅儿最好是温的,不要太凉,如果面发的不是很开的话,凉包子馅儿会影响二次发酵,蒸出来的包子就会很死劲而不软
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时间:2023-10-25 09:27
不放糖,我觉得是可以发面的,因为你制作包子是用酵母啊,泡打粉之类的东西,而不是用糖
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时间:2023-10-25 09:24
不用发面也能蒸包子的用料
和面配方 面粉 500克温水 280克酵母 5克白糖 5克猪油 20克酱肉馅制作 肉馅 500克香菇 10朵胡萝卜 2根葱姜 少许盐 5克生抽 2小勺甜面酱 1勺黄豆酱 1勺胡椒粉 1克
不用发面也能蒸包子的做法步骤
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步骤 1
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准备好肉馅和蔬菜,包包子熟馅生馅都可以,根据自己喜好来选择,做酱肉包用熟馅更好吃;
步骤 2
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热锅凉油,倒入肉馅炒至变色;
步骤 3
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加入一勺甜面酱和黄豆酱,少许姜末;
步骤 4
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加入盐、酱油、花雕酒、鸡汁炒匀;
步骤 5
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倒入香菇丁和胡萝卜丁;
步骤 6
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炒香后盛出,放冰箱冷藏半小时,等馅料放凉凝固后好包一些,包之前再加入葱末拌匀;
步骤 7
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酵母中加入白糖,因为糖能给酵母提供适当养分,增强酵母活性; 酵母粉不要直接放进面粉里,最好用温水化开后再倒入面粉中,可以将酵母的活性发挥到最大;
步骤 8
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用35℃左右的温水化开酵母,有活性的酵母表面很快会浮起一层泡沫,如果没泡沫说明酵母粉已不太新鲜了,活性变低了,最好不要再使用;
步骤 9
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倒入面粉中搅拌成块状,蒸包子的面需要和得软一些 ,500克面粉用280克水,和出来的面软硬度刚好; 不同品牌的面粉,吸水量也不一样,误差一般在10克左右,可以留少许水,根据实际情况稍作调整,若觉得面团稍软,可以再加10克面粉揉进去;
步骤 10
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加入猪油,这一步最好不要省,猪油可以使包子蒸出来又白又软,表皮还光滑,实在没有就用植物油代替吧,只是没猪油蒸出来白;
步骤 11
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要想蒸出来的包子光滑漂亮,揉面这一步很重要,面团一定要揉到彻底光滑,大概需要揉10分钟左右,揉好的状态应该是不粘手不粘盆; 揉好面醒5分钟,让面粉有一个充分吸收水分的时间,松弛后的面团很轻松就能揉光滑;
步骤 12
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搓成长条,切成大小均匀的面剂,搓圆,按扁,如图,揉好的面团切口非常平整是没有气孔的;
步骤 13
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擀成四周薄,中间略厚的皮;
步骤 14
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包子皮不能擀太薄了,得给包子皮留点醒发的空间,皮太薄面发不起来,很容易出现死皮的现象,蒸好口感发硬,还容易烂底;
步骤 15
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放入肉馅,用左手大拇指按在肉馅上,再用右手大拇指和食指捏出一个褶子,然后右手大拇指固定不动,用食指将旁边的面皮捏成褶子,依次向前旋转着捏,收拢;
步骤 16
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包好后,稍微搓一下更好看;
步骤 17
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包子包好应该是鼓鼓的,蒸出来才不得塌陷,若是扁的,就说明肉馅放少了,出锅很容易塌皮;
步骤 18
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在蒸屉上刷一层油;
步骤 19
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将包子放在笼屉上,醒发后包子会膨胀变大,所以每个包子中间需要留出空隙;
步骤 20
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盖上锅盖,醒发20分钟左右就可以了 ; 千万不要长时间醒发,若包子醒发过度发得太泡,不但口感差,蒸好还没褶子,卖相也不好; 冬天气温低,醒发时必须往锅里倒些热水,大约40度左右,可以把手指伸进水里,若感觉有些烫,但还能承受,那就是40度左右; 夏天直接醒发就是啦,锅里不需要加热水,时间也可以缩短一点;
步骤 21
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水烧开后,入锅蒸15分钟即可,火候不要太大,上汽后用中火蒸就可以啦; 蒸制时,需要注意以下几点: 1、水烧开后锅盖上会有很多水滴,包子入锅前一定要用毛巾把水滴擦干净,否则水滴落到包子上,包子皮会烫死发硬,这就是为啥同一锅包子,蒸好后有的会出现死皮的原因; 2、蒸包子时,锅盖一定要有出气孔,没有就在锅盖缝隙处塞一根牙签,让蒸气跑一点出来,防止水蒸汽滴落在包子上,影响包子皮美观; 3、蒸好后不要立马揭开锅盖,等一分钟左右,待气压稍微降低一点再揭盖,包子才不会回缩,揭锅盖时要平移,水就不会滴落在包子上了;
步骤 22
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一次可以同时蒸两屉,下面一屉不会受到影响;
步骤 23
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蒸好的包子表皮光滑,个个蓬松暄软,没有死皮发硬现象,提前发酵和不发酵这两种方法我都蒸过,口感是一样的;
步骤 24
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由于家里人都爱吃包子,我每次都会蒸好几锅,放进冰箱冷冻保存,需要时取出来不用解冻,直接蒸10分钟,一样蓬松暄软。
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时间:2023-10-25 09:25
不放糖当然可以发面,但是发出来的面不是那么松软,放一点点糖的话会让面更加的松软。
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做包子的面不放糖也可以发酵的。我们可以使用一些下酵母。也可以把面放在温暖的地方。过上几个小时也会自然发酵的。
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时间:2023-10-25 09:26
包子发面不放糖可以
发面加糖只是为了让面发的快一点,可以在和面的时候适量的加一小勺糖,不会影响包子的口感,另外包包子的面一定要发开,面团内部成蜂窝状,面团比原来的面团大2倍左右就是发好了,另外,包子馅儿最好是温的,不要太凉,如果面发的不是很开的话,凉包子馅儿会影响二次发酵,蒸出来的包子就会很死劲而不软
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时间:2023-10-25 09:27
不放糖,我觉得是可以发面的,因为你制作包子是用酵母啊,泡打粉之类的东西,而不是用糖
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不用发面也能蒸包子的用料
和面配方 面粉 500克温水 280克酵母 5克白糖 5克猪油 20克酱肉馅制作 肉馅 500克香菇 10朵胡萝卜 2根葱姜 少许盐 5克生抽 2小勺甜面酱 1勺黄豆酱 1勺胡椒粉 1克
不用发面也能蒸包子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好肉馅和蔬菜,包包子熟馅生馅都可以,根据自己喜好来选择,做酱肉包用熟馅更好吃;
步骤 2
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热锅凉油,倒入肉馅炒至变色;
步骤 3
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加入一勺甜面酱和黄豆酱,少许姜末;
步骤 4
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加入盐、酱油、花雕酒、鸡汁炒匀;
步骤 5
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倒入香菇丁和胡萝卜丁;
步骤 6
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炒香后盛出,放冰箱冷藏半小时,等馅料放凉凝固后好包一些,包之前再加入葱末拌匀;
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酵母中加入白糖,因为糖能给酵母提供适当养分,增强酵母活性; 酵母粉不要直接放进面粉里,最好用温水化开后再倒入面粉中,可以将酵母的活性发挥到最大;
步骤 8
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用35℃左右的温水化开酵母,有活性的酵母表面很快会浮起一层泡沫,如果没泡沫说明酵母粉已不太新鲜了,活性变低了,最好不要再使用;
步骤 9
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倒入面粉中搅拌成块状,蒸包子的面需要和得软一些 ,500克面粉用280克水,和出来的面软硬度刚好; 不同品牌的面粉,吸水量也不一样,误差一般在10克左右,可以留少许水,根据实际情况稍作调整,若觉得面团稍软,可以再加10克面粉揉进去;
步骤 10
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加入猪油,这一步最好不要省,猪油可以使包子蒸出来又白又软,表皮还光滑,实在没有就用植物油代替吧,只是没猪油蒸出来白;
步骤 11
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要想蒸出来的包子光滑漂亮,揉面这一步很重要,面团一定要揉到彻底光滑,大概需要揉10分钟左右,揉好的状态应该是不粘手不粘盆; 揉好面醒5分钟,让面粉有一个充分吸收水分的时间,松弛后的面团很轻松就能揉光滑;
步骤 12
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搓成长条,切成大小均匀的面剂,搓圆,按扁,如图,揉好的面团切口非常平整是没有气孔的;
步骤 13
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擀成四周薄,中间略厚的皮;
步骤 14
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包子皮不能擀太薄了,得给包子皮留点醒发的空间,皮太薄面发不起来,很容易出现死皮的现象,蒸好口感发硬,还容易烂底;
步骤 15
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放入肉馅,用左手大拇指按在肉馅上,再用右手大拇指和食指捏出一个褶子,然后右手大拇指固定不动,用食指将旁边的面皮捏成褶子,依次向前旋转着捏,收拢;
步骤 16
space
包好后,稍微搓一下更好看;
步骤 17
space
包子包好应该是鼓鼓的,蒸出来才不得塌陷,若是扁的,就说明肉馅放少了,出锅很容易塌皮;
步骤 18
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在蒸屉上刷一层油;
步骤 19
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将包子放在笼屉上,醒发后包子会膨胀变大,所以每个包子中间需要留出空隙;
步骤 20
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盖上锅盖,醒发20分钟左右就可以了 ; 千万不要长时间醒发,若包子醒发过度发得太泡,不但口感差,蒸好还没褶子,卖相也不好; 冬天气温低,醒发时必须往锅里倒些热水,大约40度左右,可以把手指伸进水里,若感觉有些烫,但还能承受,那就是40度左右; 夏天直接醒发就是啦,锅里不需要加热水,时间也可以缩短一点;
步骤 21
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水烧开后,入锅蒸15分钟即可,火候不要太大,上汽后用中火蒸就可以啦; 蒸制时,需要注意以下几点: 1、水烧开后锅盖上会有很多水滴,包子入锅前一定要用毛巾把水滴擦干净,否则水滴落到包子上,包子皮会烫死发硬,这就是为啥同一锅包子,蒸好后有的会出现死皮的原因; 2、蒸包子时,锅盖一定要有出气孔,没有就在锅盖缝隙处塞一根牙签,让蒸气跑一点出来,防止水蒸汽滴落在包子上,影响包子皮美观; 3、蒸好后不要立马揭开锅盖,等一分钟左右,待气压稍微降低一点再揭盖,包子才不会回缩,揭锅盖时要平移,水就不会滴落在包子上了;
步骤 22
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一次可以同时蒸两屉,下面一屉不会受到影响;
步骤 23
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蒸好的包子表皮光滑,个个蓬松暄软,没有死皮发硬现象,提前发酵和不发酵这两种方法我都蒸过,口感是一样的;
步骤 24
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由于家里人都爱吃包子,我每次都会蒸好几锅,放进冰箱冷冻保存,需要时取出来不用解冻,直接蒸10分钟,一样蓬松暄软。
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包子发面不放糖可以
发面加糖只是为了让面发的快一点,可以在和面的时候适量的加一小勺糖,不会影响包子的口感,另外包包子的面一定要发开,面团内部成蜂窝状,面团比原来的面团大2倍左右就是发好了,另外,包子馅儿最好是温的,不要太凉,如果面发的不是很开的话,凉包子馅儿会影响二次发酵,蒸出来的包子就会很死劲而不软
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不用发面也能蒸包子的用料
和面配方 面粉 500克温水 280克酵母 5克白糖 5克猪油 20克酱肉馅制作 肉馅 500克香菇 10朵胡萝卜 2根葱姜 少许盐 5克生抽 2小勺甜面酱 1勺黄豆酱 1勺胡椒粉 1克
不用发面也能蒸包子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好肉馅和蔬菜,包包子熟馅生馅都可以,根据自己喜好来选择,做酱肉包用熟馅更好吃;
步骤 2
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热锅凉油,倒入肉馅炒至变色;
步骤 3
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加入一勺甜面酱和黄豆酱,少许姜末;
步骤 4
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加入盐、酱油、花雕酒、鸡汁炒匀;
步骤 5
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倒入香菇丁和胡萝卜丁;
步骤 6
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炒香后盛出,放冰箱冷藏半小时,等馅料放凉凝固后好包一些,包之前再加入葱末拌匀;
步骤 7
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酵母中加入白糖,因为糖能给酵母提供适当养分,增强酵母活性; 酵母粉不要直接放进面粉里,最好用温水化开后再倒入面粉中,可以将酵母的活性发挥到最大;
步骤 8
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用35℃左右的温水化开酵母,有活性的酵母表面很快会浮起一层泡沫,如果没泡沫说明酵母粉已不太新鲜了,活性变低了,最好不要再使用;
步骤 9
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倒入面粉中搅拌成块状,蒸包子的面需要和得软一些 ,500克面粉用280克水,和出来的面软硬度刚好; 不同品牌的面粉,吸水量也不一样,误差一般在10克左右,可以留少许水,根据实际情况稍作调整,若觉得面团稍软,可以再加10克面粉揉进去;
步骤 10
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加入猪油,这一步最好不要省,猪油可以使包子蒸出来又白又软,表皮还光滑,实在没有就用植物油代替吧,只是没猪油蒸出来白;
步骤 11
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要想蒸出来的包子光滑漂亮,揉面这一步很重要,面团一定要揉到彻底光滑,大概需要揉10分钟左右,揉好的状态应该是不粘手不粘盆; 揉好面醒5分钟,让面粉有一个充分吸收水分的时间,松弛后的面团很轻松就能揉光滑;
步骤 12
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搓成长条,切成大小均匀的面剂,搓圆,按扁,如图,揉好的面团切口非常平整是没有气孔的;
步骤 13
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擀成四周薄,中间略厚的皮;
步骤 14
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包子皮不能擀太薄了,得给包子皮留点醒发的空间,皮太薄面发不起来,很容易出现死皮的现象,蒸好口感发硬,还容易烂底;
步骤 15
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放入肉馅,用左手大拇指按在肉馅上,再用右手大拇指和食指捏出一个褶子,然后右手大拇指固定不动,用食指将旁边的面皮捏成褶子,依次向前旋转着捏,收拢;
步骤 16
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包好后,稍微搓一下更好看;
步骤 17
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包子包好应该是鼓鼓的,蒸出来才不得塌陷,若是扁的,就说明肉馅放少了,出锅很容易塌皮;
步骤 18
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在蒸屉上刷一层油;
步骤 19
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将包子放在笼屉上,醒发后包子会膨胀变大,所以每个包子中间需要留出空隙;
步骤 20
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盖上锅盖,醒发20分钟左右就可以了 ; 千万不要长时间醒发,若包子醒发过度发得太泡,不但口感差,蒸好还没褶子,卖相也不好; 冬天气温低,醒发时必须往锅里倒些热水,大约40度左右,可以把手指伸进水里,若感觉有些烫,但还能承受,那就是40度左右; 夏天直接醒发就是啦,锅里不需要加热水,时间也可以缩短一点;
步骤 21
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水烧开后,入锅蒸15分钟即可,火候不要太大,上汽后用中火蒸就可以啦; 蒸制时,需要注意以下几点: 1、水烧开后锅盖上会有很多水滴,包子入锅前一定要用毛巾把水滴擦干净,否则水滴落到包子上,包子皮会烫死发硬,这就是为啥同一锅包子,蒸好后有的会出现死皮的原因; 2、蒸包子时,锅盖一定要有出气孔,没有就在锅盖缝隙处塞一根牙签,让蒸气跑一点出来,防止水蒸汽滴落在包子上,影响包子皮美观; 3、蒸好后不要立马揭开锅盖,等一分钟左右,待气压稍微降低一点再揭盖,包子才不会回缩,揭锅盖时要平移,水就不会滴落在包子上了;
步骤 22
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一次可以同时蒸两屉,下面一屉不会受到影响;
步骤 23
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蒸好的包子表皮光滑,个个蓬松暄软,没有死皮发硬现象,提前发酵和不发酵这两种方法我都蒸过,口感是一样的;
步骤 24
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由于家里人都爱吃包子,我每次都会蒸好几锅,放进冰箱冷冻保存,需要时取出来不用解冻,直接蒸10分钟,一样蓬松暄软。
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时间:2023-10-25 09:25
不放糖当然可以发面,但是发出来的面不是那么松软,放一点点糖的话会让面更加的松软。
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做包子的面不放糖也可以发酵的。我们可以使用一些下酵母。也可以把面放在温暖的地方。过上几个小时也会自然发酵的。
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包子发面不放糖可以
发面加糖只是为了让面发的快一点,可以在和面的时候适量的加一小勺糖,不会影响包子的口感,另外包包子的面一定要发开,面团内部成蜂窝状,面团比原来的面团大2倍左右就是发好了,另外,包子馅儿最好是温的,不要太凉,如果面发的不是很开的话,凉包子馅儿会影响二次发酵,蒸出来的包子就会很死劲而不软
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不放糖,我觉得是可以发面的,因为你制作包子是用酵母啊,泡打粉之类的东西,而不是用糖
做包子忘记放白糖可以吗
做包子,无论是面中加白糖还是馅中加白糖都是可以的,但也不是说必须加。通常来说南方的包子无论是馅还是面中都有白糖,但是北方大多数都不使用白糖。白糖放在面中主要是加速发面,放在馅中主要是增加回味,中和咸味,偶尔忘记并不会影响太大,因为本身很多人都不用。
发面一定要放糖吗 发面没有放糖怎么办
发酵面粉不是必须要放糖。糖不是影响面粉发酵的必要因素,和面时忘了放糖面也会发开。好多人发面的时候都会放上酵母,再加一勺白糖,我平时和发面时从来没有放过白糖,面照样发的挺好。所以说,发酵面粉的时候放糖是为了加速面粉的发酵,不放糖也照样可以使面粉发酵,只是时间上稍微会长一些。发酵面粉...
包子发面不放糖可以吗?
可以不放糖,包子具体做法如下:准备材料:肉馅 1斤、马蹄 8个、葱 适量、中筋面粉 600克、盐 适量、酵母 适量、花生油 适量、蚝油 适量、细砂糖 适量、清水 适量。1、首先把面粉,酵母和水拌匀,用手揉成面团,放旁边发酵3小时。2、然后用刀将马蹄削皮切碎,放一旁备用。3、接着碗里放入肉糜,...
包菜肉包子和面要放糖吗?
包肉包子和面时需要放一点点糖。放一点糖的作用就是能够使面快速发酵,发酵的效果好,做出来的肉包子面皮更加宣软可口。
包子发面不放糖可以吗
不会影响包子的口感。包子面加糖的作用:1、在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软;2、加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时,间接的加快了发酵速率,减少发酵时间;3、加糖有助于发酵外,还可以改良口感。
做包子不放糖能发面吗?
不用发面也能蒸包子的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 准备好肉馅和蔬菜,包包子熟馅生馅都可以,根据自己喜好来选择,做酱肉包用熟馅更好吃;步骤 2 space 热锅凉油,倒入肉馅炒至变色;步骤 3 space 加入一勺甜面酱和黄豆酱,少许姜末;步骤 4 space 加入盐、酱油、花雕酒、鸡汁炒匀;...
包子面团忘了加糖加盐怎么补救?
加糖是为酵母菌提供能源物质,一开始酵母菌活动很微弱,后面酵母菌多了就会消耗面粉里面的糖分,加盐是增加包子的口感变得更加劲道,并起不到面团发酵的作用。如果包子还没有包的情况下,可以把它们用少许的水化开加进去,如果包子已经包制好,那就找有热源地方让它醒发的时间久一些。
做包子发面时加白糖有什么作用,可不可以不加,如果不加会影响包子的味道...
加糖是为酵母菌提供能源物质,毕竟一开始,酵母菌活动很微弱,后来酵母菌多了,就消耗面粉里面的“糖”了。不过在我们家那边,一般不着急不加糖,慢慢等发酵!
自发小麦粉做包子还需要加糖吗
和面的时候也可以加点糖,口感好。做法 :温水白糖拌匀加自发小麦粉拌匀。揉成光滑面团。发酵30分钟,常温。我这里温度27℃。放案板上加玉米油和普通面粉(此时不能再用自发小麦粉)揉光滑。切面光滑,无气泡。这是包子皮好看的关键。包好冷水下锅,15分钟。焖一分钟开锅。蒸好。
做包子不放泡打粉,只放酵母是不是一样可以发面
做包子不放泡打粉,只放酵母可以发面的。可以用温水将酵母粉化开,搅拌使其混合后静置10分钟左右,面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌,和好面,放置温暖处,等发至原来体积两到三倍大的时候,再开始做包子。