腊肉食用前要用开水焯水,腊肉为什么要焯水?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:48

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懂视网时间：2022-05-15 01:15

腌猪肉哂前用开水烫一遍有什么好处呢，一起来了解一下吧。

用开水烫一遍可以将其脏东西洗干净，晾晒猪肉以温度15℃以下，风大场所为佳，如果遇到持续温度升高、气温在15℃以上、风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了，料理前，放入温水泡一泡。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

热心网友时间：2022-05-14 22:23

回答亲爱的你好，有以下三个原因

第一个原因就是腊肉上面的灰尘、霉菌和其他杂质很多，用水冲洗的效果不好，只有焯水才能更好的去除掉。毕竟腊肉都是经常挂在外面晒的，而在晒制的过程中空气中的悬浮颗粒、灰尘等杂质都会吸附在腊肉的表面，毕竟腊肉上面也有很多油，对这些杂质的吸附能力也很强。而且有些腊肉还会因为晒制不充分、返潮等原因而导致发霉，长出霉斑。不管是腊肉上面的杂质还是霉斑，想用水简单的冲洗一下就完全去除基本上是不可能的，所以只有焯水才能慢慢的将其去除掉。

第二个原因就是腊肉一般都比较咸，不焯水的话盐分太高了，不适合食用。腊肉一般都是用大量的食用盐来腌制的，不仅腊肉的表面会有大量的颗粒结晶，有些盐分甚至会渗透到腊肉的内部，使腊肉的含盐量变得很高，人们食用的话就会觉得很咸。而对腊肉焯水的话不仅能融化掉腊肉表面的盐分，渗入到腊肉内部的盐分也会被中和一些，让腊肉吃起来没有那么咸

第三个原因就是腊肉比较硬，不焯水的话很难用到切开，吃起来也会特别的生硬。其实腊肉在整个晒制、风干的过程中也是一个让腊肉渐渐失去水分的过程。而腊肉在失去水分后肉质就会变硬，可能普通的切菜刀对其都*为力。而给腊肉焯水就等于又给腊肉补充了一次水分，使腊肉重新变得软和，这样才更方便对腊肉进行进一步的加工。当然了，给腊肉焯水的时候也要注意时间的把控，如果时间过长的话那腊肉不仅会变得软和，甚至肉都被煮熟了，那样的话也会影响腊肉的口感。[微笑][微笑]

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热心网友时间：2022-05-14 23:41

因为腊肉是用盐腌制的，盐分含量较高，并且有一定的亚*盐，腊肉焯水可以降低含盐量，不会那么咸，对身体会好一些；其次腊肉焯水之后，肉会比较容易煮熟，也会比较香，口感更好。

热心网友时间：2022-05-15 01:15

因为很多腊肉腌之前，是没有经过煮熟的，所以需要焯一下水，去除上面的一些灰尘。

热心网友时间：2022-05-15 03:07

烟熏腊肉是湘川地区的经典名菜，它是用种酱料腌制数日后控水，将其用各种树枝暗火温熏而成的。为保持其烟熏风味和延长保质期，需将其长期挂于灶烟上方，因而相对风干腊肉来说，它表面附着的脏东西比较多，因此，在炒制时，为了保证饮食卫生，最好在洗净后焯水，再控干水分进行炒制。这样处理，既保证了卫生又享用了美味，两全其美。

热心网友时间：2022-05-15 05:15

腊肉表面有很多的细菌，而且特别的难熟，所以一定要提前焯水。