想要炒出脆口不面的土豆丝,应该怎么炒呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:48

共5个回答

热心网友时间：2023-09-18 16:34

土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝了。而让炒出来的土豆丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣土豆丝要想做的好，必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意。用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放土豆丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放土豆丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。这样炒出来的土豆丝就是脆的。土豆切丝，尽可能切细一点放到清水中去泡，把表面的淀粉去掉。咸鸭蛋放到开水锅中煮熟，捞出泡水去掉外壳。香葱洗干净，切成葱花状。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。

热锅凉油下锅，再次烧热油，迅速倒入控干水后的土豆丝，翻炒几下下，立马放入米醋，米醋就是土豆丝的秘绝，继续大火翻炒至断生，放入食盐，撒上葱花，葱花会让这道菜的香味来一个飞跃…酸辣土豆丝是我们日常餐桌上常见的美食。做法简单易学，味道酸辣香甜，食材简单，价钱便宜而受到人们的喜爱。土豆丝炒的又脆又好吃最关键的一步时清洗土豆丝。土豆由于淀粉多切成丝后要用清水多洗几遍，直到把淀粉完全清洗干净为止，这样炒的土豆丝脆嫩不发绵，味道鲜美口感好。

土豆切成丝后，立刻放清水中浸泡五分钟，至少换三次水冲洗掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会很清爽。炒的时候大火猛炒，快速成熟以保持土豆丝的嫩度，放少许白醋，吃起来更脆更爽口。土豆是我们经常吃的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，吃法很多，土豆丝是比较常见的吃法。土豆丝这道菜看起来简单，能把土豆丝炒好的并不多。

炒土豆丝一定要热油大火炒。锅里放油，油温七成热时放土豆丝大火快速翻炒。等到土豆丝七成熟时放少量醋，放醋也是土豆丝脆爽的关键。之后再放盐，这样炒出来的土豆丝保证又脆又好吃。

热心网友时间：2023-09-18 16:35

土豆丝多过几遍水，将多余的淀粉去掉，然后再炒的时候里面加入一点白醋，这样炒出来的土豆丝会特别爽脆。

热心网友时间：2023-09-18 16:35

第一步切好土豆丝放入清水中漂一段时间，水中可以加入少许醋或者食盐，能防止土豆氧化变黑；第二步油热放入蒜、青椒丝，炒香后放入从水中捞出的土豆丝，炒熟即可出锅，主要炒的时间，太短容易不熟，太长容易炒的太面。

热心网友时间：2023-09-18 16:36

土豆去皮洗净细丝，土豆丝放进盆内，加足量清水，下手抓拌几下，把土豆丝捞出。土豆丝捞出装沥水篮里控水待用。大蒜拍碎切末，干辣椒切小段待用。炒锅中倒入食用油，放少许花椒，开小火炸出香味，然后将蒜末、干辣椒倒锅内爆出香味，立即倒入土豆丝翻炒。翻炒几次后，淋入醋。翻炒到土豆丝断生后撒少许葱花、食盐、鸡精翻炒，这样炒土豆丝就做好了。

热心网友时间：2023-09-18 16:36

做法：土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色