手工饼皮墨西哥肉酱卷饼怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:34

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懂视网 时间：2022-11-15 21:00

1、食材：中筋面粉200克，菠菜汁120克，玉米油12克，生菜叶20克，盐3克，酵母5克，鸡蛋18克，蒜蓉8克。

2、将面包团料混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛后的面团加手粉揉光滑，大概揉一分钟就可以，然后搓成长条状。

3、分割成7个约50克/个的剂子，再盖上保鲜膜松弛5分钟按扁，擀成圆饼状。

4、准备平底锅，中小火就可以，全程不用放油，把面饼放上，约10来秒就可以出锅了，一共一张饼，大约也就30-40秒的样子出锅，具体要看火候。

5、刷酱放上生菜、鸡胸肉和煎蛋。

6、左右折起来，墨西哥卷饼就做好了。

7、这个饼特别软，做好放装进保鲜袋，可以放冰箱冷藏慢慢吃。

热心网友 时间：2024-07-07 12:18

用料  

中筋面粉    200克    

酵母    4克    

盐    3克    

水    120克    

大豆油    8克    

墨西哥卷饼皮的做法  

1、面粉，酵母，水，油，盐混合均匀，放入厨师机搅拌3分钟，静置10分钟左右。之后，平均分成50克/个的小剂子。


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2、小剂子搓圆，压平，静置10分钟（冬天15分钟）。

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3、案板上撒面粉，面团擀开，擀成圆形。

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4、不粘锅中小火加入，放入擀好的饼皮胚，等一面起泡的时候，把另一面翻过来，鼓包起泡的时候，基本就好了，用夹子取出来放在蒸架上晾凉。为防止饼皮发干，我放在小C里面。第二天热一下，卷入准备好的鸡肉卷，刷上自己喜欢上的酱料即可。

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可做八寸18cm饼皮8个

✨此配方是跟韩国综艺，白老师学的，所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来。

用料  

饼皮：    

中筋面粉    280g    

50度温水    150g    

油    20g    

盐    1/2茶勺    

泡打粉    1/2茶勺    

辣肉酱做法    

牛肉碎    一碗    

洋葱    一个    

蒜泥    一勺    

甜椒粉    1勺    

酱油    2勺    

番茄酱    1勺15ml    

糖    1勺    

水    一杯（200ml）    

黄油/橄榄油    20g    

黑胡椒    适量    

辣椒粉    适量    

孜然（最后放）    1茶勺    

墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的做法  

面团揉到光滑状态！
一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟

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醒发好多面团分割成7份，然后擀开成1mm厚度。

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我是用20cm口径的碗压出圆形，然后放锅里煎

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平底锅不需要放油，中小火热锅后，放入饼皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然饼会变硬变干，影响口感。）正常做出来的饼应该是柔软有韧性的

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两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着，不然会干硬，吃的时候再卷，或者用锅热一下更香脆，再包馅

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辣肉酱做法：
1.热锅加入黄油，然后加入牛肉碎和洋葱粒，蒜泥，炒香（不喜欢黄油就用橄榄油代替）
2.炒到洋葱炒透明了，就加入一杯水煮，同时加入（除孜然外）调味料，煮约10分钟（开始收干汁），尝一下咸淡，不够咸的就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣一点，就再加辣椒粉或者黑胡椒

黑胡椒我是用研磨瓶的那种，不要买磨好的那种黑胡椒粉，味道不一样哦。

3.加入孜然粉❗️❗️。孜然粉一定要加，这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点，但一定加一点❗️❗️


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煮到没什么汁就可以了。

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饼皮铺上生菜，然后加入辣肉酱，或者其他肉类（火腿，鸡肉等），还可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。
然后卷起来就可以了

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烙好的饼皮可以放冷冻保存一周，吃的时候提前冷藏回温，然后用平底锅煎热就可以了。
肉酱也可以做多一点，放冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热就行了。

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我喜欢生菜多一点

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小贴士

1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混着。
2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱而已。

热心网友 时间：2024-07-07 12:19

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