煮牦牛肉放什么调料?
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发布时间：2022-04-24 03:32
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懂视网
时间：2022-11-08 02:13
1、原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时。
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
热心网友
时间：2023-12-01 12:22
主料：3斤牛肉
辅料：香叶2片、甘草4片、白芷1片、栀子1个、肉蔻1个、丁香两段、姜5片、食盐2勺、料酒1勺、豆蔻1个、草果1个、荜拨2根、葱4段
做法：
1、牦牛肉洗净，冷水入锅焯水
2、把炒好水的牦牛肉迅速过凉洗净浮沫，
3、把洗净浮沫的牦牛肉放进大汤锅里，加入已经准备好的调料
4、加入适量的清水，盖上盖，大火烧开煮15分钟，转小火，继续煮约60分钟左右至牦牛肉熟烂，关火，牦牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。
红烧牦牛肉
主料 ：牛肉 600克
辅料：盐适量、酸生姜1块 、八角1颗、桂皮适量、酸萝卜1块、陈皮1块、姜1块、老抽适量、大葱80克、辣椒3个
做法：
1、准备牦牛肉一块，改刀切成小块，清洗干净
2、起锅将牦牛肉下入，小火炒出水分
3、炒到最后里面的血污统统跑出来，捞出清洗干净待用
4、将准备好的酸生姜，酸菜，辣椒先放锅里炒香，放入刚刚炒干净的牦牛肉煸炒，把肉炒倒后放入其他调料，然后加水大火煮开
5、煮开后转小火慢炖40分钟左右等待收汁即可
红烧牦牛排骨
原料：牦牛排骨2根
辅料：姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法：
1、牦牛排宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖, 小火慢慢把糖炒化。 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱段, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成 。
