真样鉴别粉条是不是纯红薯粉条?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:32

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热心网友时间：2022-05-07 08:32

纯红薯粉条颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点有，淀粉处理的好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道，另外如果是用挤出式机械制作的，上面会象珍珠一样的小疙瘩，这些都可以做依据。

热心网友时间：2022-05-07 09:50

火烧；一看火焰无黑烟，二看灰不发黑，手捻呈粉状。

热心网友时间：2022-05-07 11:24

1，看颜色，黑黄那种的是红薯， 2. 然后吃.味道不一样

热心网友时间：2022-05-07 13:16

1.火燃法用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。（2）品尝法：煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。