烹饪家常糖醋茄子有哪些小窍门?
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发布时间：2022-04-24 03:39
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热心网友
时间：2023-10-25 12:35
做糖醋茄子的小窍门在于，糖醋汁的调配和茄子的处理，茄子选购比较大一点的茄子，这样切成茄条后，大小长短会比较合适，成品的卖相会更好，糖醋汁中，番茄酱、白砂糖的量可以根据自己喜好增减，具体步骤如下：
材料：茄子、葱
调料：生粉、白糖、白醋、番茄酱、水淀粉、盐、花生油、清水
1、长茄子，削好皮后切成小块装盘。先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分。
2、加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。
3、起锅热油，等油烧热。
4、把准备好的茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少。
5、炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
6、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用。
7、起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把调好的酱汁倒进去烧开，最后倒入准备好的水淀粉，让酱汁变得浓稠。
8、把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。
9、成品图。
注意事项：
1、腌制茄条出水，是可以看到明显的汁水，如果您在家制作，10多分钟还没有看到明显的汁水，只能说明放入的食盐太少。
2、糖醋汁中，番茄酱、白砂糖的量，根据自己的喜好适量增减。
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时间：2023-10-25 12:35
做糖醋茄子的小窍门在于，糖醋汁的调配和茄子的处理，茄子选购比较大一点的茄子，这样切成茄条后，大小长短会比较合适，成品的卖相会更好，糖醋汁中，番茄酱、白砂糖的量可以根据自己喜好增减，具体步骤如下：
材料：茄子、葱
调料：生粉、白糖、白醋、番茄酱、水淀粉、盐、花生油、清水
1、长茄子，削好皮后切成小块装盘。先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分。
2、加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。
3、起锅热油，等油烧热。
4、把准备好的茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少。
5、炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
6、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用。
7、起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把调好的酱汁倒进去烧开，最后倒入准备好的水淀粉，让酱汁变得浓稠。
8、把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。
9、成品图。
注意事项：
1、腌制茄条出水，是可以看到明显的汁水，如果您在家制作，10多分钟还没有看到明显的汁水，只能说明放入的食盐太少。
2、糖醋汁中，番茄酱、白砂糖的量，根据自己的喜好适量增减。
