红烧肉可以用高压锅蒸吗?要做的烂烂的才好吃。

发布网友发布时间：2022-04-24 03:39

共3个回答

热心网友时间：2023-10-10 16:13

红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个
；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手
捏捏就可以了）。

热心网友时间：2023-10-10 16:13

可以。.注意火不能太大，可以猪肉大约13分钟（老猪肉加四五分钟）；牛肉大约20分钟（老牛肉加四五分钟）压过后，最后泄压后打开盖，不要忘记收汤汁。

热心网友时间：2023-10-10 16:14

不用，有嚼劲的红炒肉才好吃