怎样炖甲鱼汤才不腥 五大去腥秘诀
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:01
共2个回答
懂视网
时间：2022-11-15 05:53
1、食材：姜2片，甲鱼1只，盐适量，瘦肉1块，淮山6片，红枣8粒，陈皮半块，枸杞1小把，党参4条，北芪4片。
2、甲鱼从边壳切开，去除肉脏。
3、不沾锅直接烘煎一下去腥。也不要氽水，这样它的营养就会流失掉了。
4、陈皮浸泡软后用刀刮去白色的囊。可去痰润肺。
5、红枣切开去核才能去燥热。锅内加水放入甲鱼加入姜片去腥。
6、再放入瘦肉和药材。大火煮开后转小火炖2小时。
7、加入适量的盐即可。
热心网友
时间：2023-02-08 01:34
1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩*，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。
2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。
4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好
5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。
热心网友
时间：2023-02-08 02:52
1、
甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩*，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。
2、
烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
3、
宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。
4、
宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好
5、
野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。
