酸豇豆怎么炒好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:05

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懂视网时间：2022-09-16 05:22

1、鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。

2、锅里放油，煸炒鸡杂去水分。

3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙炒匀。

4、放入酸豆角，炒均匀。可以多炒一分钟。

5、放入辣椒圈，断生即可。

7、出锅前放点鸡精。

懂视网时间：2022-09-16 18:39

1、酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，蒜白，蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。

2、锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

3、锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散。

4、把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用。

5、锅底倒入少许油，爆香所有的香料（蒜绿除外）。

6、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。

7、之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖。

8、肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。

热心网友时间：2024-02-12 09:52

耗时
数小时
口味
酸辣味
难度
中级
1. 容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆
2. 取一个装满水的大碗，压在豇豆上面(有条件的家庭可压一块大石头)
3. 看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了
4. 第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子
5. 第五天，颜色变得更黄了
6. 第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴
7. 第七天，彻底变成*了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了
8. 第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了
9. 取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗
10. 再切成均匀2CM长左右的小段
11. 用菜蓝沥去多余的水分
12. 开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香
13. 倒入酸豇豆
14. 翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了