尖椒肥肠,你学会了吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:52

共5个回答

热心网友时间：2023-10-26 04:50

尖椒肥肠是四川达县的一道特色小吃，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加入优质肥肠进行翻炒，并且加入自制的辅料制作而成，出锅后的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜，香辣爽口，吃着非常过瘾。

【尖椒肥肠】

1.首先，我们准备一下食材，在超市买的熟大肠，切成2厘米左右的段。2.青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。 3.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。 4.下面，我们把大肠焯一下水，锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。

5.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。 6.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。

7.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

第二种做法

猪大肠是熟的，回家直接用水冲洗一下表面，随后切片。洋葱去皮，切小块。生姜切丝儿，大蒜切末儿。(除了洋葱可以去腥，用大蒜叶也不错。) 将青尖椒和红尖椒洗净，切成小段儿。（不切段也可以，自己喜欢怎么切就怎么切。）取一小碗，加2勺酱油，1勺蚝油，半勺盐，半勺糖，1勺醋，1勺料酒，小半勺淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，等到油烧热后，把切好的青红尖椒段、洋葱块儿倒入锅中，翻炒均匀，把青红椒、洋葱炒断生就可以先盛出锅。加一点姜丝儿、大蒜末儿炒香，倒入猪大肠翻炒均匀。倒入刚才调好的酱汁，炒匀。（酱汁不一定要按照我的做法，您可以根据自己喜欢的口味调整。）

这道尖椒炒肥肠就做好了，红绿颜色搭配起来，会让这道菜更有食欲，辣辣的，特别的开胃下饭。

热心网友时间：2023-10-26 04:50

肥肠洗干净，放水中煮1小时后倒出，切小段，起锅烧热油放入姜葱蒜片爆香后加入肥肠炒三四分钟，再加入生抽、盐、尖椒炒一分钟盛出即可。又简单又好吃。

热心网友时间：2023-10-26 04:51

太会了，清晰肥肠的时候加一把盐，可以去除腥味，然后肥肠入锅炒，可以适当的加点糖色，最后加入尖椒，爆炒熟了出锅，味道一绝。

热心网友时间：2023-10-26 04:51

学会了，把尖椒切成块，肥肠切成块用水焯熟，锅中油热放入尖椒和肥肠一起翻炒，再放入盐，鸡精，蚝油即可。

热心网友时间：2023-10-26 04:52

将肥肠焯水备用；锅里下蒜子、葱姜爆香，随后倒入肥肠翻炒，接着倒入尖椒，烹入生抽、老抽、料酒、盐和少许白糖，再加入小半碗清水，焖至收汁即可出锅。

热心网友时间：2023-10-26 04:50

【尖椒肥肠】

第二种做法

这道尖椒炒肥肠就做好了，红绿颜色搭配起来，会让这道菜更有食欲，辣辣的，特别的开胃下饭。

热心网友时间：2023-10-26 04:50

热心网友时间：2023-10-26 04:51

太会了，清晰肥肠的时候加一把盐，可以去除腥味，然后肥肠入锅炒，可以适当的加点糖色，最后加入尖椒，爆炒熟了出锅，味道一绝。

热心网友时间：2023-10-26 04:51

学会了，把尖椒切成块，肥肠切成块用水焯熟，锅中油热放入尖椒和肥肠一起翻炒，再放入盐，鸡精，蚝油即可。

热心网友时间：2023-10-26 04:52