牛肉炖西红柿土豆的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:58

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-02-04 16:47

西红柿这个食材一年四季都有，而夏天的西红柿自然成熟，非常的美味，酸酸甜甜的味道，是餐桌上的好伴侣，能够刺激味蕾，增加食欲。不过用西红柿来炖牛肉是有很多技巧在里面的，做的好就非常好吃，做的不好肉就会变得干硬，发柴特别难吃，详细做法分享如下。
西红柿土豆炖牛肉牛肉清洗干净之后切成小块，锅中水烧开，放入牛肉焯水5分钟左右捞出来沥干水分。
锅烧热放着少量的油，放入葱段、姜片和洋葱爆炒出香味，加入水烧开，放入牛肉，加入生抽，料酒，酱油，水的量能够没过牛肉，大火烧开之后转小火炖肉30分钟，30分钟之后加入土豆块继续炖煮20分钟左右。利用中间等待时间来制作西红柿汤，锅烧热加入一点点的油，放入洋葱爆炒出香味，放入切成丁的番茄翻炒出汁，加入适量的水烧开煮成浓汤，如果西红柿有点少的话，可以加入番茄酱。
在土豆牛肉出锅前5分钟倒入番茄汤，加盐搅拌均匀稍微的煮一下，盛盘上桌开吃。
这儿就有很重要的一个点，如果在西红柿汤中来煮牛肉和土豆，会适得其反，煮出来的牛肉是很老又柴不好吃，吃不下去，因为牛肉在西红柿这样的酸性条件下煮出来的，肉会变得干硬，再好的肉都会是这样的现象，比如说西红柿和排骨在一起，和鸡肉在一起，和猪肉在一起烹饪的时候，一定不要直接把肉扔进西红柿汤中长时间的炖煮，按照以上方法把肉烹饪熟之后，再加西红柿酱或者西红柿汤汁进去，就不会影响到肉的嫩度了。做出来西红柿味道浓郁，土豆软烂，牛肉美味，全家人都很喜欢吃的。

热心网友 时间：2023-02-04 18:05

到了冬天我家做炖菜的次数明显增多，最喜欢的就是这道番茄牛肉炖土豆了。牛肉的营养价值很高，价格虽然贵些，但也值得购买， 特别是家里有老人和孩子的，更要经常食用牛肉，可以达到强身健体，提高免疫力的功效。牛肉和番茄也是很好的搭配，成品酸甜开胃又有营养，热乎乎的炖上一锅，全家都吃得好满足，连汤汁都不带剩下的呢!

By CK孤独的美食家

用料

牛肉 650克

洋葱 1/2个

土豆 1个

番茄 4个

糖 1汤匙

生抽 2汤匙

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

香菜 1根

姜 2片

葱 适量

做法步骤



1、选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖岀来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。



2、把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。



3、再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。



4、番茄，土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块。



5、姜切成小片，切葱花香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。



6、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒岀香味。



7、接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒岀汤汁。



8、再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。



9、添入适量清水没过锅中食材，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。



10、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。



11、待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。



12、按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火既可。



13、一道营养丰富，酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃的太过瘾了，浑身暖呼呼的！

小贴士

番茄最好分两次加入，第一次是为了让汤汁浓郁，第二次是为了保留一些完整的番茄,吃起来口感更好。这道菜的汤汁别收的太干，精华部分都在那里面,拌米饭味道绝佳!

热心网友 时间：2023-02-04 19:40

主料

牛肉600g

土豆2个

西红柿1个

辅料

盐1勺

花椒粉少许

葱1段

姜1块

味精少许

牛肉土豆炖西红柿的做法步骤

1.水烧开，放入切好的牛肉汆去血水

2.重新烧水，放入葱姜

3.放入花椒粉烧开

4.放入牛肉，大火烧开，定时1小时10分钟，炖至牛肉熟烂

5.剩余15分钟时放入切好的土豆

6.剩余7、8分钟时放入西红柿分钟时放入

7.炖至西红柿熟透，汤面上有红油浮动，放入盐

8.放入味精出锅

9.盛入碗中

小窍门&温馨提示

1.牛肉选肥瘦相间的
2.土豆切好泡一会儿，去除淀粉