在家自制豉汁蒸鱼头,都该掌握哪些烹饪技巧?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:57

共6个回答

热心网友时间：2022-07-17 23:39

多吃鱼对人们的健康有很大好处。鱼容易消化吸收，老少皆宜。鱼营养全面，富含蛋白质和多种维生素，具有增强免疫力、健脑益智、补血补虚的功能。现在大酱油蒸大鱼头的做法，很适合小孩子。肉嫩多刺，省不了钱。越吃越聪明。我家一周吃两次。

喜欢吃鱼的人一定要收藏。用酱油蒸大鱼头的做法使肉变得又嫩又多刺又好吃

酱油蒸鱼头

推荐理由：大鱼头不仅肉质鲜美，而且营养丰富，富含人体必需的不饱和脂肪酸和卵磷脂，能促进大脑发育，延缓智力衰退，起到益智健脑的作用。经常食用可以补充人体营养，增强免疫力，美容护肤，降血脂。

制造步骤：

1.将买来的大鱼头洗净，用料酒胡椒粉姜片腌制10分钟以上以去除腥味。

2.将姜片和洋葱放在盘子的底部，不仅有利于空气流通，还可以使洋葱和生姜的味道从下往上扩散，直到到达鱼身上，起到去除腥味和增强香味的作用。

3.蒸大鱼头一定要大火做，然后锅充气后把鱼头放大。不要放在冷水锅里，否则鱼腥味重，味道不好吃。将大鱼头放入锅中后，倒入30毫升蒸鱼大豆油，蒸12-15分钟，视鱼头大小而定。

4.大鱼头蒸熟后，盘子里会有很多汤。我一般都是把汤全部倒出来，撒上葱花，再撒上清蒸鱼酱油。因为鱼头只是靠酱油来提升口感，第二次用量比第一次多一点，50 ml左右就够了。

5.最后倒入刚烧好的热油，刺激葱和酱油之间的香味，使味道浓郁可口。

小贴士：蒸鱼时，用大火。高温可以快速抑制鱼肉中汁液的流失，锁定鲜美的口感，使肉质鲜美。记得在盘子底部涂上姜片和洋葱，去除鱼腥味，让它变香！

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热心网友时间：2022-07-18 00:57

首先应该把需要的材料准备好，先把鱼头洗干净，把大蒜切成碎末放进去，把鱼头用精盐味精酱油拌匀，然后再加入干淀粉，就可以了。

热心网友时间：2022-07-18 02:32

豉汁蒸鱼头的制作要诀：
鱼云指的是鱼头内的脑髓，非常滑嫩，是红烧鱼头的通称，但鱼头必须是切成块状的，才叫鱼云。
喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些

热心网友时间：2022-07-18 04:23

烹饪技巧
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

热心网友时间：2022-07-18 06:31

一个是蒸鱼时间要蒸刚刚好，这样蒸出来鱼肉质不会散，也不显得老。二是豉汁蒸鱼本身就需要放蒸鱼豉油和豉汁，所以不要放太多盐

热心网友时间：2022-07-18 08:56

只需要将料汁儿调好。而且将所有食材都洗干净。上锅蒸熟后将料汁倒进去就可以了。