烧菜用的料酒和平时喝的黄酒有区别吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:47

共15个回答

热心网友时间：2022-05-19 14:37

烧菜用的料酒和平时喝的黄酒有区别吗？料酒和黄酒肯定是有区别的。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种。料酒是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好。与黄酒相比，价格比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用，黄酒可以直接饮用。温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。

热心网友时间：2022-05-19 15:55

烧菜用的料酒和平时喝的黄酒本质上来讲都是酒，但是还是有一定区别的。料酒不但含有酒精的成分，而且还添加了其他多种的调料化合物等等。这种酒更适合炒菜来增加菜的香味，去腥。而黄酒的话主要也是一种酿造酒，和平常我们喝的其他酒是一样的。酒精的成分占居多。可以直接饮用。

热心网友时间：2022-05-19 17:30

1、料酒

料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。料酒的主要作用是烹饪时，酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

2、黄酒

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒还可作为药引子。温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。黄酒一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

料酒和黄酒的区别

1、料酒中所有的营养成分都是来自于黄酒的，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。

2、黄酒是可以饮用的，一般黄酒烫热喝较常见。黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝。醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。

3、黄酒是饮用酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络等。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的，同样也可以除去膻腥气。

4、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。

热心网友时间：2022-05-19 19:21

烧菜用的料酒和黄酒是有很大区别的。
烧菜用的料酒里面有很多调料的。这个是做菜用的。喝的黄酒就是一种黄酒。

热心网友时间：2022-05-19 21:29

像我们平常喝的黄酒和我们炒菜用的料酒呢，它是有一定区别的，而。从颜色上来看的话，我们平常炒菜用的料酒呢，它的颜色偏淡一点，喝的黄酒呢，颜色会偏深一些，而且它的配料还不一样，我们炒菜用的料酒呢，它里面包含了姜葱。但是呢，我们喝的黄酒呢，它里面并不包含着一些我们喝的黄酒，只是喝的时候加热的时候才会放一些姜和葱的，但是。料酒里面她生产的时候都已经包含了这些东西。

热心网友时间：2022-05-19 23:54

炒菜用的料酒和瓶子喝的红酒有区别吗？这个肯定是有区别的。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。黄酒是可以直接饮用，也可以入药的，而料酒只有在做菜的时候才可以用

热心网友时间：2022-05-20 02:35

料酒和黄酒是有区别的，料酒的度数是90多度，而黄酒的度数只有十几度，说明黄酒水分比较多，料理的浓度比较大，这主要是他们的区别。

热心网友时间：2022-05-20 05:33

料酒中所有的营养成分都是来自于黄酒的，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。
黄酒是可以饮用的，一般黄酒烫热喝较常见。黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝。醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。
黄酒是饮用酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络等。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的，同样也可以除去膻腥气。

热心网友时间：2022-05-20 08:48

黄酒是饮用酒，可以直接喝，也可以用来炒菜，而料酒是专门用来烹饪的，会在黄酒的基础上加入各种香辛料，甚至没有黄酒，直接用酒精加上香辛料和各种调味料组成。

热心网友时间：2022-05-20 12:19

当然有，黄酒质量更好，料酒是比较差的，味道淡，是酒糟加水再发酵制作的

热心网友时间：2022-05-20 16:07

炒菜用的料酒和平时喝的话就有区别，当然有区别了，这是两个东西，料酒主要是用一些特殊的葱啊，姜啊蒜啊，喝完以后跟酒搭配形成了一个一个去腥的味道，而黄酒是一种用粮食酿造的过程，所以说是两个味道。

热心网友时间：2022-05-20 20:12

烧菜用的料酒和我们平时喝的黄酒呢，它是有一定区别的，我们平时喝的黄酒里面他是没有那个姜的，然后像我们烧菜的料酒里面它是有一点点的葱姜味儿，所以说这个区别就出来了。而且我们烧菜的这个料酒呢它是不能直接喝的，我们平时烧菜的这个料酒呢，直接喝的话会灼伤我们的胃，但是黄酒那并不会这样。

热心网友时间：2022-05-21 00:33

这个肯定是有区别的。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。黄酒是可以直接饮用，也可以入药的，而料酒只有在做菜的时候才可以用。

热心网友时间：2022-05-21 05:11

料酒和黄酒的区别：
黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种，是用30%~50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
料酒只有在做菜的时候才可以用。料酒在烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
炒菜放料酒的好处就介绍到这里了，可不要和黄酒搞混淆了。

热心网友时间：2022-05-21 10:06

其实料酒和黄酒是有很大的区别的，料酒是在黄酒的基础上，添加了花椒、八角、桂皮等香料以及调味料，再进行加工制作而成的。黄酒可以直接饮用，也可以在炒菜的时候倒入，并且价格比较便宜。而料酒只能在做菜时倒入，并不能直接饮用。只是在炒菜的时候起到去腥的作用！